Tarta de naranja y almendra
La historia de fondo: Hoy, Día de la Madre 2017, mi madre me ha regalado una preciosa tarjeta del Día de la Madre, y metida dentro había una receta de tarta de almendras, escrita a mano por mi abuela, Gertrude Feldberg. Se titulaba Tarta de almendras de Gerties. En cuanto la vi, se convirtió en la única receta que tenía escrita por mi abuela, de su puño y letra. Al darle la vuelta al papel rayado, ligeramente amarillento, descubrí que la había escrito en el lado en blanco de la página del calendario/la agenda, con fecha del 25 al 26 de junio de 1977. Tendría 63 años. Más información sobre la historia después de la receta…
…La historia de fondo continúa: Inmediatamente miré a mi madre y dije: “¡Ajá! Te dije que cocinaba”. Esto, en respuesta a la discusión de años de ida y vuelta que hemos mantenido mi madre y yo, mi madre insistiendo en que nunca vio a mi abuela (su madre) hornear nada desde cero, y yo, que me quedaba en casa de mis abuelos muchos sábados por la noche después de que me recogieran en la panadería de mi padre y yo pasara la noche (toda nuestra familia -primos, tías, tíos, venían el domingo siguiente por la mañana a tomar un delicioso desayuno judío) y los domingos por la mañana, insistía en que mi abuela horneaba deliciosos bundt cakes y tartas, conmigo sentada a pocos metros en su cocina de Bergen Beach. Mi madre me decía que estaba loca. Ahora tenía la prueba en mis manos.
Recetas con almendra molida
Cuando era pequeña, pasaba mucho tiempo en casa de mis abuelos, especialmente en la cocina de mi abuela. Siempre llamábamos a mi abuela Greta… era una señora tan especial… siempre cocinando para todos. Fuera lo que fuera lo que preparaba para nosotros, utilizaba leche y mantequilla de verdad y, en contra de la “sabiduría moderna”, ella y mi abuelo vivieron mucho tiempo, hasta bien entrados los noventa años. La receta de Greta para la tarta de almendras era el estándar que todos en nuestra familia utilizaban. Haga clic aquí para ver la receta de la abuela…
La receta de la tarta de almendras de Kathi es una de las favoritas. Ella prefiere pasar su tiempo en la cocina horneando, en lugar de cocinar… utiliza los ingredientes más naturales, incluyendo mantequilla real, leche entera y azúcar crudo. La tarta de almendras de Kathi nunca se pega a la sartén y su secreto es un poco de aceite de coco derretido frotado en la sartén antes de cocinar. No hay sprays para ella… ¡Prueba esta receta una vez y te engancha! Haga clic aquí para ver la receta de Kathi…
Mi tía Harriet, al igual que mi abuela, es una gran cocinera y tenía cuatro hijos para los que cocinar… Con tantas papilas gustativas que ajustar, utilizó algunas especias diferentes para mezclar la receta. Haga clic aquí para más…
Tarta de manzana y almendra
Receta de la tarta de la abuelaLa tarta de la abuela es un postre clásico de la Toscana.Una capa de masa quebradiza, tachonada de piñones, que encierra un suave relleno de crema pastelera y una generosa lluvia de azúcar glas por encima.Según una historia, nació de la imaginación de un cocinero florentino. Según una historia, nació de la imaginación de un cocinero florentino, que fue retado por sus invitados a crear un nuevo postre con pocos ingredientes.Así nació este exitoso postre, con unos pocos ingredientes sencillos pero deliciosos.Lo que lo diferencia de una simple tarta de natillas es el borde, que debe tener al menos 2,5 cm de altura, y la capa superior de masa quebrada. Pocos pero sabrosos ingredientes que en su simplicidad deben realizarse siguiendo unas sencillas reglas para obtener una TARTA DEL ABUELO digna de la mejor repostería italiana.Una tarta perfecta para una merienda, para un desayuno lleno de energía o incluso como postre al final de una comida.También existe la tarta del abuelo con crema pastelera de chocolate en lugar de la clásica y con avellanas o almendras en lugar de piñones.
Poner la mantequilla fría de la nevera en trozos y la harina en el bol de un robot de cocina.Accionar las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Pasar la mezcla a un bol o a una tabla de pastelería, hacer un hueco en el centro y verter el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Trabajar con las manos durante el tiempo necesario para que la masa se compacte, sin que se sobrecaliente.Formar una hogaza, aplanarla ligeramente y trasladarla al frigorífico durante 30 minutos cubierta con film transparente.
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Esta tarta de almendras tradicional sueca es el pastel perfecto para el verano si tienes amigos en casa. Se corta fácil y cómodamente en un buen número de porciones y combina perfectamente con el té. También es fácil de empaquetar y transportar a un picnic, lo que siempre es útil durante el verano.
Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia y se ha convertido en una de las favoritas de cada una de ellas. La canela combinada con la almendra crea un sabor único y delicioso, por no hablar de la fragancia. Su casa olerá increíblemente cuando hornee este pastel.