Fideuá de Marisco a lo Arguiñano: Una deliciosa receta para saborear el mar

Fideuá de Marisco según la receta de Arguiñano: una delicia para el paladar

La fideuá es un plato típico de la región de Valencia, pero con el paso del tiempo se ha convertido en una receta muy popular en toda España. Su versión con mariscos es especialmente apreciada por los amantes del buen comer. En esta ocasión, te traigo la receta de fideuá de marisco según la conocida propuesta del chef Karlos Arguiñano. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor!

Ingredientes:

– 300 gramos de fideos para fideuá
– 250 gramos de gambas
– 250 gramos de mejillones
– 250 gramos de calamar
– 1 litro de caldo de pescado
– 2 tomates maduros
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimentón dulce
– Pimienta negra
– Perejil fresco picado

Preparación:

1. Comenzaremos preparando los ingredientes. Para ello, limpia y pela las gambas, dejando algunas sin pelar para decorar luego el plato. Lava bien los mejillones y quítales las barbas. Corta el calamar en trozos pequeños.

2. En una paellera o sartén amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade las gambas y los mejillones y dóralos ligeramente. Retíralos de la paellera y resérvalos para más adelante.

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3. En ese mismo aceite, añade la cebolla y los ajos bien picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén bien dorados y caramelizados. Añade los tomates rallados y cocínalos hasta que queden bien reducidos.

4. Incorpora el calamar cortado en trozos a la paellera y rehógalo durante unos minutos. A continuación, añade los fideos de fideuá y remuévelos bien para que se impregnen del sabor de los ingredientes.

5. Agrega una cucharadita de pimentón dulce y remueve nuevamente. Deja que se tueste ligeramente para potenciar su sabor. Añade el caldo de pescado caliente y deja que hierva durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. Pasado este tiempo, baja el fuego a medio-bajo y agrega las gambas y los mejillones que habías reservado previamente. Cocina durante otros 5-7 minutos o hasta que los fideos estén al dente y todo el conjunto haya absorbido el caldo.

7. Retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos. El reposo ayudará a que los sabores se intensifiquen y se mezclen adecuadamente.

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8. Para servir, decora con las gambas enteras que habías dejado sin pelar y espolvorea perejil fresco picado por encima. ¡Tu fideuá de marisco según la receta de Arguiñano está lista!

Consejos extra:

– Puedes añadir otros mariscos de tu elección, como almejas o langostinos, para enriquecer aún más el plato.
– Si no encuentras fideos para fideuá, puedes sustituirlos por fideos de cabello de ángel, aunque el resultado será ligeramente diferente.
– Acompaña tu fideuá de marisco con una buena salsa alioli casera y pan tostado. El contraste de sabores y texturas hará que cada bocado sea una auténtica delicia.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de fideuá de marisco según la propuesta de Arguiñano y sorprende a tus comensales con todo el sabor mediterráneo en tu mesa!

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