Pollo a la florentina
Imprimir recetaEl pollo en salsa de vino blanco se hace con trozos finos pero jugosos de pechuga de pollo a la sartén en una deliciosa salsa de champiñones y vino blanco hecha sin nata espesa, ¡y luego se sirve con una guarnición de eneldo para darle el toque final!
Créeme, lo entiendo. Cuando seguimos comiendo lo mismo una y otra vez, nuestros hijos no tienen miedo de hacernos saber que están cansados de comer “¡otra vez pollo!”. ¡Este delicioso y fácil pollo con la mejor salsa blanca es precisamente lo que tu menú semanal necesita!
Paso 1: Una vez que hayas diluido el pollo, seca cada pieza con una toalla de papel y sazónalas con sal y pimienta por ambos lados. A continuación, páselas por harina sazonada por ambos lados. Saca cada pechuga de la mezcla de harina y deja que caiga el exceso.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén grande, junto con la mantequilla, a fuego medio-alto. Una vez caliente, saltear las 2 primeras pechugas de pollo hasta que se doren por cada lado. Como son más finas de lo normal, no deberían tardar mucho en hacerse. Con 4 minutos por cada lado debería ser suficiente.
Salsa de vino blanco para pescado
Convierta una pechuga de pollo asada en la sartén de todos los días en un plato de calidad de restaurante con las lecciones que aquí se dan sobre cómo hacer una salsa para la sartén. Simplemente ase las pechugas de pollo en la sartén, déjalas reposar y, mientras el pollo reposa, utiliza el jugo para preparar la salsa de vino blanco, que se prepara en unos 10 minutos y proporciona una textura elegante y sedosa. Incorpore las hierbas frescas tiernas -a nosotros nos gustan el estragón, el eneldo y el cebollino- y el limón al final, para que sus sabores permanezcan brillantes.
Los delicados sabores de la salsa de vino blanco también combinan bien con filetes gruesos de trucha, salmón o fletán, que pueden sustituir a las pechugas de pollo. Para hacer esta salsa con otras proteínas, comience desde el paso 2, con 1 cucharada de la grasa reservada, y proceda como se indica.
Coq au vin vino blanco
Algo parecido ocurre cuando se asan ajos. La larga cocción le quita todo el mordiente a los dientes de ajo y lo que queda es un delicioso y exquisito ajo. No sale nada por los poros. Nada de tener que evitar a la gente que no ha comido lo mismo que tú.
A decir verdad, no tienes que pelar los ajos si no quieres. Se cocinan igual de bien con cáscara y se desprenden fácilmente una vez cocidos. Dicho esto, la mayoría de la gente que conozco no quiere tener que lidiar con trocitos de cáscara de ajo incomestibles en el plato.
Por lo tanto, la forma más fácil de pelar los dientes de ajo es aplastarlos ligeramente (lo suficiente para abrir la cáscara, no para destruirla) con el lado de un cuchillo de chef grande. Aplástalos todos ligeramente y luego pélalos. Aquí tienes un vídeo superrápido que muestra cómo lo hacemos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Pasta al vino blanco
Si te gustan las salsas cremosas y el bacon (y admitámoslo, ¿a quién no?), entonces este Pollo cremoso en salsa de vino blanco es para TI. Muy francés-country-chic. Y la salsa …..the es ridículamente buena.
Este es el tipo de plato que preparo para los invitados durante los meses más fríos porque es uno de esos platos que gusta a todos, se puede preparar con antelación, meter en el horno y dejar sin hacer nada. Cocinar con poco riesgo y con un sabor fabuloso, ¡me gusta!
Sé que a algunas personas les gusta servir comidas mucho más refinadas para la compañía. Pescado al vacío, confit y otros platos elegantes que se encuentran en los restaurantes de alta cocina. Aunque me interesa aprender y probar nuevas técnicas, no es mi forma de cocinar en el día a día.
Nunca podría trabajar en un restaurante de alta cocina. Simplemente no tengo los genes para la precisión y el emplatado con pinzas. Admiro mucho a los que sí lo tienen, y tengo la suerte de haber cenado en algunos de los mejores restaurantes, no sólo de Sydney, sino del mundo. Y aprendo y admiro a chefs como Thomas Kellar, de Per Se y French Laundry, Tetsuya, Matt Moran, Neil Perry, Guillaume… por nombrar algunos. Chefs “serios”.