Recetas de pozole blanco de pollo

Receta de pozole de pollo o guajolote

El pozole es una sopa tradicional mexicana precolombina hecha con maíz y carne, como pollo o cerdo.    La sémola de maíz es una forma de granos de maíz enteros secos que se han remojado en lejía.    La sémola de maíz enlatada se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de las verduras o en la sección de ingredientes mexicanos.

Dependiendo de la región y del cocinero, hay muchas variaciones del pozole, algunas con salsa verde o salsa enchilada añadida al caldo y otras con una combinación de carnes y pimientos.    Tradicionalmente, la sopa puede tardar mucho tiempo en prepararse porque puede cocerse a fuego lento durante horas.    Esta versión de mi amiga viajera utiliza pechugas de pollo y se prepara rápidamente, pero cuanto más tiempo se deje cocer, más se desarrollarán los sabores.    En mi opinión, son todas las guarniciones las que “hacen” la sopa, añadiendo color, textura y un sinfín de sabores a cada cucharada.

Receta auténtica de pozole de pollo

Esta sopa de pollo y maíz, fácil de preparar, es una de las muchas tradiciones navideñas mexicanas, o simplemente deliciosa cuando quieres comer algo caliente y reconfortante. Adorne con rábanos cortados en rodajas finas, lechuga rallada, cebolla finamente picada, cilantro picado y gajos de lima, si lo desea.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Pozole verde

Mida 14 cuartos de galón de agua en una olla grande (30 cuartos) y agregue el maíz (ya sea el nixtamal enjuagado o el maíz seco) y el ajo. Llevar a ebullición, tapar parcialmente la olla y cocer suavemente a fuego medio-bajo hasta que el maíz esté completamente tierno – como mínimo unas 3 horas para el nixtamal, unas 5 horas para el maíz seco. Añada agua según sea necesario para mantener el nivel más o menos constante. Una cocción más lenta y prolongada sólo significa mejor pozole, como lo demuestra el hecho de que en muchos lugares de México se cocinen a fuego lento enormes ollas de la fragante mezcla durante toda la noche antes de una fiesta.

Mientras el maíz se cuece a fuego lento, cocine la carne. Coloque todas las carnes en otra olla grande, cúbralas con 8 cuartos de galón de agua, añada 1/4 de taza de sal y llévelas a ebullición, quite la espuma grisácea que se levanta durante los siguientes minutos, luego añada la mitad de las cebollas picadas. (Eche la cebolla restante en un colador, enjuáguela con agua fría, sacuda el exceso y, a continuación, colóquela en una fuente, cúbrala y refrigérela para servirla). Tapar parcialmente la olla y cocer a fuego medio-bajo hasta que toda la carne esté bien tierna, unas 3 horas. Sacar la carne del caldo y dejar enfriar. O, si el tiempo lo permite, enfríe la carne en el caldo para obtener el mejor sabor y textura, y luego retírela.

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Receta de pozole verde

El pozole blanco es uno de esos platillos que me sacan una gran sonrisa. La sola idea de volver a casa y sentir el aroma nostálgico de esta sopa tradicional mexicana me transporta a mis recuerdos de Durango, México.

Es una comida reconfortante, a menudo servida en ocasiones especiales, que me encanta preparar para mi familia. No creo que esta receta sea difícil en absoluto. Sólo lleva tiempo, y se puede hacer muy fácilmente en la olla de cocción lenta.

Nota: El agua creará un delicioso caldo de pollo. Puedes utilizar caldo comprado en la tienda o agua + caldo. ¿No te gusta el caldo de pollo comprado? Aquí tienes un Cómo hacer caldo de pollo,

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NutriciónCalorías: 362kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 26g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 95mg | Sodio: 1812mg | Potasio: 274mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 192IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 55mg | Hierro: 2mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

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