Receta auténtica de pozole de pollo
Foto de Chelsea Kyle, Estilismo de atrezzo de Beatrice Chastka, Estilismo de alimentos de Olivia Mack AndersonPozole (a veces escrito Posole en EE.UU.) es el nombre tanto de un guiso mexicano como del ingrediente principal de ese guiso: granos grandes y blandos de maíz también llamados hominy (en EE.UU.) y mote (en otras partes de América Latina). Así que el primer paso para hacer pozole es comprar pozole (también conocido como maíz) (también conocido como mote). Pero odio el maíz enlatado. Es blanda y sabe a la lata en la que ha estado. Por eso, siempre que puedo, utilizo pozole seco, que es gordo y esponjoso, con una textura de pasta al dente y un aroma parecido a la sémola de maíz sureña de toda la vida. Para utilizar el pozole seco, déjelo en remojo toda la noche en agua fría. Escúrrala y enjuáguela; hiérvala en una olla grande de agua con sal hasta que los granos de maíz estén opacos, tiernos y ya no tengan un centro almidonado, de 1½ a 2 horas.
Fotografía de Chelsea Kyle, estilismo de atrezzo de Beatrice Chastka, estilismo de alimentos de Olivia Mack Anderson¿Y si tienes que usar conservas? Haz lo que yo hago: revívelo y haz que vuelva a saber a maíz.Primero, quítale el sabor a lata. Escurre el pozole en un colador y enjuágalo con agua corriente hasta que los granos estén brillantes, limpios y ya no tengan esa película viscosa; sécalos a golpecitos con una toalla limpia. Ahora precalienta tu horno a 425°F y coloca una rejilla en el centro del horno. Esparza el maíz en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y áselo, revolviéndolo una vez, hasta que esté ligeramente tostado, muy fragante y comience a dorarse alrededor de los bordes de la bandeja para hornear (en realidad comenzará a oler a maíz tostado), de 12 a 18 minutos. Deje que estos bebés se enfríen y están listos para ser utilizados en su receta favorita de pozole. (Una palabra de advertencia, sin embargo: estos granos de maíz tostados son altamente adictivos. De hecho, cuando hago esto, por lo general tengo que añadir una lata extra a la bandeja porque sé que voy a comer más o menos esa cantidad antes de que lleguen al guiso)El principio del caldo.
¿De qué está hecho el pozole blanco?
El pozole blanco es una sopa sencilla a base de carne de cerdo, cebolla y algunas hierbas. También se le añade maíz blanco para darle su esencia única de México. Existen otras versiones del pozole: rojo y verde.
¿Cuál es la diferencia entre el pozole blanco y el verde?
El pozole no sólo tiene versión roja y verde, sino también blanca. Las diferencias entre los tres son bastante sencillas: el rojo utiliza chiles secos, el verde chiles verdes frescos y el blanco omite los chiles por completo.
¿Qué es pozole en italiano?
posola f (plural posole) la correa de cuero que sujeta el estribo.
Receta de pozole verde
Pozole es el nombre del plato y también se refiere a la sémola de maíz (granos enteros de maíz seco a los que se ha quitado la cáscara y el germen) en esta sopa. Es el ingrediente clave de esta sopa, pero no es posible conseguirlo en muchas partes del mundo. Una taza de frijoles secos como garbanzos o frijoles cannellini (remojados para ablandar) funcionará en caso de que no puedas encontrar maíz.
Prepara esta receta de pozole de pollo -sin la guarnición- con hasta 2 días de anticipación y guárdala bien tapada en el refrigerador hasta que estés listo para calentar y servir. Prepara las verduras de la guarnición 1 día antes (excepto el aguacate) y guárdalas tapadas en el frigorífico. Recalienta el pozole en la estufa a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo y el pollo alcance 165°F.
Congele el pozole -sin guarniciones- en una bolsa o recipiente con cierre para congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio bajo hasta que se caliente por completo y el pollo alcance 165°F.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta fácil de pozole blanco
El pozole, a veces escrito posole en el suroeste de Estados Unidos, es la comida mexicana por excelencia; las fiestas patrias, las bodas y las fiestas patronales se celebran a menudo con un humeante tazón de esta sopa fragante y reconfortante. Aunque originalmente se preparaba con carne de cerdo cocida lentamente, en los últimos años se ha popularizado la versión de pollo (pozole de pollo) de este clásico.
La siguiente receta le mostrará cómo preparar el pozole “blanco” o “normal” básico, y luego le indicará los pocos ingredientes adicionales necesarios para convertirlo en una versión roja o verde. En cualquiera de sus variedades, el pozole resulta atractivo y reconfortante gracias a sus componentes principales: un caldo caliente y sabroso, maíz ligeramente masticable, carne y una gran cantidad de guarniciones brillantes y crujientes.
Para preparar el pozole tradicional desde cero hay que nixtamalizar los granos de maíz, un proceso laborioso que lleva al menos un par de días. Una preparación tan elaborada merece la pena cuando se preparan docenas de raciones para una ocasión especial. En esta versión, sin embargo, puedes hacer una sopa deliciosamente aromática con mucho menos esfuerzo, convirtiendo tu pozole en un maravilloso plato de todos los días. Pero no dude en servirlo en una fiesta: sus invitados se lo agradecerán.
Receta de pozole rojo
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que soy una fanática del pozole. De hecho, ya tengo dos variedades diferentes en este sitio web, incluyendo Pozole Rojo y Pozole Verde. Me encantan estas recetas porque me recuerdan a México y porque están deliciosas. Son especialmente perfectos para los días fríos de invierno aquí en Colorado cuando necesito algo que me caliente. También elijo el pozole cuando estoy entreteniendo a grupos pequeños aquí en casa, ya que es fácil de hacer y sirve para muchos.
Hoy, voy a compartir una tercera variedad de pozole, llamado Pozole Blanco. La diferencia principal entre esta versión de Pozole es que no tiene chiles rojos o verdes para darle el color que los otros sí tienen. Dicho esto, por lo general se sirve con una salsa picante en el lado, por lo que todavía puede obtener ese sabor si lo desea.
Esta receta es bastante fácil de hacer. Siempre se empieza por añadir el pollo, las hierbas frescas, el ajo y la cebolla en una olla grande y dejar que se cocinen juntos. Después de retirar las hierbas grandes, el ajo y la cebolla del caldo, añadirás el maíz. Una vez que el pozole esté cocido, puedes agregarle algunos aderezos, como rábano, lechuga, cebolla, totopos, cilantro y limón.