Tarta de zanahoria, naranja y coco
Esta tarta de zanahoria con piña y coco es una de las favoritas de la familia, que hacemos todos los años para todo tipo de celebraciones, desde cumpleaños hasta Pascua. Originalmente del libro de cocina Silver Palate, hemos hecho varios cambios para hacerlo más fácil y sabroso.
Hace años, cuando todavía estaba en la universidad, alguien me regaló una copia del libro de cocina Silver Palate. Recuerdo que muchas de las recetas eran excesivas, tanto para mi paladar como para mi presupuesto de entonces. Y ahora que lo pienso, también para mis habilidades culinarias. Pero aun así me encantaba este libro. Lo que realmente me encantó fue esta sencilla receta de tarta de zanahoria.
La receta original requería tres tazas de azúcar (¡demasiado incluso para mí!) y cocer primero las zanahorias (en mi opinión, no es necesario). A veces añadía pasas u omitía los frutos secos, pero siempre incluía el coco y la piña.
Hoy hemos hecho juntos esta tarta de zanahoria (el glaseado es mío, gracias) y la tarta incluso ha sobrevivido a un momento de “¡oh!” cuando tres minutos después de meterla en el horno papá se ha dado cuenta de que se le había olvidado añadir el coco.
Receta de tarta de zanahoria con coco desecado
“Se trata de una tarta de zanahoria sin lácteos muy sencilla a la que se ha añadido coco (desecado por dentro y en copos por encima). Ahora se pueden encontrar yogures de leche de coco sin lácteos muy buenos en muchos supermercados y son una alternativa fácil al glaseado tradicional de queso crema, además de que no son tan dulces” – Eleanor Maidment. Este es un extracto editado de California Living + Eating de Eleanor Maidment, publicado por Hardie.
“Se trata de una tarta de zanahoria sin lácteos muy sencilla a la que se ha añadido coco (desecado por dentro y en copos por encima). Ahora se pueden encontrar yogures de leche de coco sin lácteos muy buenos en muchos supermercados y son una alternativa fácil al glaseado tradicional de queso crema, además de que no son tan dulces” – Eleanor Maidment. Este es un extracto editado de California Living + Eating de Eleanor Maidment, publicado por Hardie.
Tarta de zanahoria, nueces y coco
El pastel de piña, zanahoria y coco es un pastel sabroso y húmedo cargado de piña triturada, zanahoria y coco, condimentado con canela, jengibre y nuez moscada y rociado con un glaseado de piña y macis. Rinde un bundt (10 tazas) o 10 raciones.
Esta receta en concreto la encontré buscando entre viejos botes de recetas. Mi suegra me regaló dos botes de recetas que pertenecieron a su abuela Leone. Mientras las revisaba, encontré un viejo recorte de prensa de la tarta de zanahoria y piña hawaiana y me quedé intrigada al instante. Me encanta hacer recetas antiguas y sólo deseaba que el recorte tuviera el título del periódico y la fecha. Pero, además de la decoloración marrón anaranjada del papel envejecido, la primera línea era una gran pista de que, efectivamente, era antiguo. El artículo empieza así: “Casi todo el mundo ha preparado una ensalada de zanahorias, piña hawaiana dorada en conserva y copos de coco”. Me reí a carcajadas, porque estoy bastante segura de que nadie que yo conozca ha hecho una ensalada así, pero suena interesante.
Tarta de zanahoria, coco y piña
¿Tienes que hacer el postre? Te tenemos cubierto con este pastel ligeramente especiado que sirve a una multitud y también viaja bien. ¿Por qué elegir entre tarta de zanahoria y tarta de coco cuando ambos sabores combinan tan bien?
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.