Pollo al vino tinto
Esta es una receta exclusiva de Sanjeev Kapoor.Ingredientes principales : Pechugas de pollo deshuesadas (हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट), Vino tinto (रेड वाइन)Cocina : FusiónPreparación : Plato principal PolloUser Rates : Valoración 4/5 basada en 1093 opiniones de clientes
Pasanda de pollo, Pechugas de pollo al estilo tailandés en papel de aluminio, Bhuna Murgh Anda Masala, Pollo Chengfu . You can also find more Main Course Chicken recipes like Pollo al jengibre al vapor con verduras asiáticas Desi Shepherd’s Pie Pollo Nacho Roulade Pollo al curry
Ya sea un niño o un adolescente o un adulto o un anciano, ¡los amantes del pollo están de moda en todo el mundo en todo momento! Una carne que es la favorita de todos ¡increíble! Cuando se cocina, se puede presentar de muchas formas. Saltéelo, fríalo, mézclelo, hornéelo, cocínelo al vapor… cómalo como quiera. Sea cual sea su forma al cocinarlo, su sabor puede cambiar, pero su carne sigue siendo rica en proteínas, baja en grasas y se digiere fácilmente.
Método Paso 1 Vierta el vino tinto en una cazuela y déjelo reducir a fuego medio de cinco a siete minutos. Paso 2 Haga cortes en la pechuga de pollo marcándola en forma de cruz. Paso 3 Marinar las pechugas de pollo con sal, ajo, la mitad del aceite de oliva, pimentón en polvo y pimienta negra molida. Reservar de diez a quince minutos. Paso 4 Añadir el azúcar moreno al vino tinto y dejar reducir de tres a cinco minutos más hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese. Paso 5 Calentar el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente y colocar la pechuga de pollo con el lado marcado hacia abajo. Paso 6 Cocer de dos a tres minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien hecho. Paso 7 Pasar a un plato de servir y rociar con la salsa de reducción de vino tinto. Paso 8 Servir caliente.
Pollo en salsa de vino tinto francés
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hay un problema con el coq au vin, el clásico plato borgoñón de pollo estofado en vino tinto, y el problema es que se supone que se hace con un coq. Eso sería gallo en inglés, aunque probablemente suene un poco menos crudo si lo llamamos rooster, y como la mayoría de los que leen esto saben, encontrar un gallo para cenar es bastante difícil hoy en día.
Tradicionalmente se prepara cocinando lentamente un gallo en vino tinto de Borgoña con setas, lardones (pequeños trozos de panceta de cerdo curada, aunque también se puede utilizar tocino) y cebollas perla. Con el rico aroma del vino, las setas terrosas y las cebollas dulces, es un plato perfecto para el frío, nutritivo y reconfortante. Es un plato perfecto para todo el año.
Pollo a la cazuela con vino tinto
El Coq au Vin es el conocido estofado de pollo francés en el que los trozos de carne se guisan en una salsa de vino tinto deliciosa y brillante con tocino, champiñones y cebollas. Al igual que el buey Bourguignon, la belleza de este plato reside en su sencillez. Hay muy pocos ingredientes y el proceso es sencillo, pero el resultado es digno de un rey, ¡o de una reina!
En mi opinión, los guisos de pollo son deliciosos y están infravalorados. Demasiado a menudo quedan relegados a un segundo plano frente a las divas del mundo de los guisos, como los jarretes de cordero, las costillas estofadas y el curry. ¿Quizá porque el pollo se considera una carne un tanto “vulgar”? Como resultado, platos deliciosos y elaborados como este Estofado de pollo de toda la vida (¡con piel crujiente!) o este Estofado de pollo rápido entre semana no reciben el cariño que se merecen.
Pero si hay un plato que puede superar el problema de imagen que sufren la mayoría de los guisos de pollo, ése es el Coq au Vin. Este clásico francés (naturalmente) consiste en suculentos trozos de pollo con hueso guisados en una salsa de vino tinto brillante, seductoramente oscura y rica. El sabor profundamente sabroso de la salsa, perfumado con hierbas y tocino, es complejo y parece perdurar eternamente. Si tuviera que llamarlo así (¡y los lectores habituales saben que lo haré!), creo que el Coq au Vin es sin duda el mejor y más lujoso estofado de pollo del mundo.
Salsa de vino tinto para pollo y pasta
Servir con puré rápido de cebolletas y espárragos con limón y pecorino. Este plato estofado rápido sabe como si llevara horas cocinándose. Hacemos cortes de 1/2 pulgada de profundidad en el pollo para acelerar el tiempo de cocción.
Esto es bastante bueno, también rápido y fácil. Tenía tomates asados, congelados, sobrantes del verano. Los descongelé y los usé en lugar de los enlatados. Es como un cacciatore sencillo, así que lo serví con pasta.
Estaba muy bueno. Lo hice sólo con muslos. No me molesté en cortar el pollo porque lo hice el fin de semana. Lo serví con puré de patatas rojas y judías verdes. Lo volveré a hacer.
Tenía muy buen sabor. Sin embargo, le hice muchos cambios: usé trozos grandes de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cuadrupliqué el ajo y usé una lata de 28 onzas de tomates asados al fuego. También lo espesé con un poco de ruda de harina/agua. ¡Incluso mejor al día siguiente!
Disfrutamos del plato, pero las únicas quejas son que la salsa estaba demasiado aguada (usaré un poco de maicena la próxima vez) y le faltaba sabor. Incluso usé tomates asados al fuego. Elegí un pinot noir para el vino (lo que tenía disponible). Realmente necesitaba algo más atrevido. La próxima vez doblaría la cantidad de ajo y añadiría tomillo o hierbas de Provenza, quizás incluso unas hojuelas de pimiento rojo. Un poco largo para una noche entre semana, pero sería estupendo para una cena de fin de semana. Lo acompañé con puré de patatas al ajillo, pero la próxima vez lo haré con arroz.