Recetas de pollo picado
Se sabe que la carne picada comprada en la tienda se elabora con restos de carne que pueden proceder de cualquier parte de la canal o de varias canales. Esto significa que no tenemos ni idea de si la carne picada contiene órganos. Los informes también mencionan que la mayoría de la carne picada contiene materia fecal y trozos de hueso.
Así pues, la mejor manera de controlar la carne picada es hacerla uno mismo. En 5 minutos se obtiene una carne picada de calidad con el corte de carne que se desee y con la textura deseada. Si pica la carne y la cocina inmediatamente, tendrá un control total sobre el sabor.
Yo utilizo mi Thermomix habitualmente para picar. La carne picada forma parte de nuestra dieta. Comemos carne picada en nuggets caseros, carne picada en tofu mapo, carne picada en albóndigas, carne picada en pasta boloñesa, carne picada en panecillos o paus, carne picada en salteados de verduras (uno de mis platos favoritos es el salteado de judías con carne picada), un plato que puede estar listo en 5 minutos. También utilizo carne picada para preparar otro plato favorito de la familia: tofu mapo 麻婆豆腐.
¿Qué se puede hacer con la carne picada de pollo?
La carne picada de pollo puede utilizarse para hacer rissoles, hamburguesas, albóndigas o cocinarse y servirse en una ensalada asiática. Pruebe también a utilizar carne picada de pollo en lugar de ternera en tacos, enchiladas, rollos de salchicha o pastel de carne.
¿Es sano el pollo picado?
¿Es bueno el pollo picado? El pollo picado es una alternativa más sana a las carnes rojas como la ternera picada, con menos calorías, menos grasas saturadas y menos colesterol. Puedes sustituir la carne picada por pollo picado en casi cualquier receta.
¿Se puede mezclar pollo y carne picada?
Adelgaza esa jugosa hamburguesa con un par de trucos para perder grasa. Empieza con un 90-95% de carne magra y añade un poco de pollo picado. Utiliza una clara de huevo en lugar de un huevo entero para mantener unidas las hamburguesas.
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Este es uno de nuestros platos callejeros tailandeses favoritos. Aparte del tiempo necesario para cocer el arroz al vapor, el preparado Krapow está listo en menos tiempo del que tardaría en pedirlo, así que ¿por qué no lo haría en casa? Si no encuentra albahaca tailandesa o albahaca santa, que da al plato ese maravilloso sabor picante, casi anisado, de la albahaca, la albahaca dulce le seguirá sabiendo muy bien. El huevo frito por encima es opcional, pero en Tailandia es imprescindible.
*He adaptado esta receta con algunos retoques a partir de la receta de Cookidoo – https://cookidoo.com.au/recipes/recipe/en-AU/r497102. Siga los pasos de cocción guiados para activar el modo de alta temperatura en los pasos 6 y 7, pero puede saltarse o volver a los pasos que se detallan a continuación.
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Pero, además, verás una receta tan completa que en realidad son dos. Por un lado, un ragú de pollo con el que puedes preparar un estupendo plato de pasta. Por otro, una deliciosa masa para empanadas, que puedes rellenar con carne picada como he hecho yo o con otros ingredientes más sencillos como te muestro en este enlace: Empanada de verduras.
Empanada de carne picada de polloImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarDeliciosa empanada hecha con carne picada de pollo. La masa también es casera y permite un trenzado que hará que nuestro plato, además de bueno, sea bonito.
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Para obtener carne picada fresca, congele trozos sin tendones (3 cm de grosor) de cualquier tipo de carne (por ejemplo, ternera, cerdo, cordero, pavo, pollo) en una sola capa durante 30-40 minutos. Pique la carne parcialmente congelada 10-15seg/velocidad 6 . Utilice su carne picada casera para hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, salsa boloñesa o pastel de pastor.
Para triturar la carne, ponga la carne deshuesada y cocida sin salsa en el vaso de la batidora y tritúrela 4-5seg/velocidad 4. Esto es ideal para tacos, quiches, tartas o croquetas y es una buena forma de aprovechar las sobras de carne.
¿Crudo, medio o bien hecho? ¿Cómo prefieres tu filete? Utiliza el modo Sous-vide para elegir la temperatura adecuada para cocinar tu filete: 54ºC para poco hecho, 60ºC para término medio o 64ºC para bien hecho. Con el modo Sous-vide puedes cocinar filetes y costillas a tu gusto, siempre a la perfección. Además, los cortes de carne más duros, como la falda o las carrilleras, quedarán suculentos y suaves con el modo Sous-vide.
La cocción al vapor es otro método de cocción que proporciona platos de carne extraordinariamente jugosos y sabrosos. La cocción multinivel significa que los jugos de la carne gotearán desde el Varoma hasta el arroz o las verduras que estén en la cesta de cocción a fuego lento. Los aliños de especias o el pimentón añaden color y sabor a la carne. Para que la carne o las aves queden jugosas y doradas, fríelas brevemente en la sartén antes o después de cocinarlas al vapor. Forre la bandeja Varoma con papel de horno para recoger los jugos y añadirlos a una deliciosa salsa para la sartén.