Receta de helado de coco
Para algo un poco más decadente, después de batir el helado y añadir el coco, extienda el helado en un molde cuadrado de 20 cm rociado con aceite de canola y forrado con film transparente y congele hasta que esté firme.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas. Por favor, siga las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.
Helado sin leche
Esta receta de helado de coco casero es similar a los “helados” que se pueden comprar en los puestos callejeros de Tailandia y otros países del sudeste asiático. Si ya has probado este tipo de helado, sabrás que es más parecido a un cruce entre helado y sorbete: es más ligero y no tan cremoso como estamos acostumbrados en Occidente, pero tiene su propio sabor delicioso. Tiene mucho sabor tropical a coco y es más sano que muchos de los helados que se compran en las tiendas.
Además, esta receta es mucho más sencilla de hacer, ya que no requiere el uso de una máquina para hacer helados. Y, a diferencia de la mayoría de las recetas de helados caseros, no hay que remover mucho una vez que se ha metido en el congelador.
Como el líquido de coco es cada vez más popular en la cocina y, por tanto, más fácil de conseguir en el supermercado, es posible que te confundas un poco con las distintas opciones. La nata de coco, la leche de coco y el agua de coco son productos derivados del coco que se utilizan de distintas formas. La leche de coco es básicamente un tipo de leche no láctea, mientras que la nata de coco es un espesante sin azúcar; el agua de coco es en realidad una bebida muy hidratante y refrescante.
Recetas Thermomix
Sin lácteos, sin gluten y, sin embargo, cremoso y delicioso. Si eres de los que juzgan los helados (es un decir…) te parecerá menos cremoso que el helado de leche en cuanto a textura y sensación en la boca. Sin embargo, si usted es una pobre alma libre de lácteos con antojos de un poco de helado, ¡encontrará que esto es increíble! Querrá hacerlo más de una vez.
En mi reciente viaje gastronómico a Singapur, no podía dejar de visitar una pequeña tienda en la parte inferior del centro ION, justo fuera del patio de comidas. No recuerdo el nombre, pero sirven montones de hielo dulce, con todo tipo de sabores y frutas rociadas por encima o a través del hielo, y no me refiero sólo a judías rojas y maíz, que es lo habitual en los postres asiáticos. Terminé comiendo uno que se describía como hielo de coco, con gelatina de hierba (disponible en latas en los supermercados asiáticos y bastante deliciosa) y judías rojas (que no me gustan y dejé a un lado del plato) y un sirope de azúcar moreno que era completamente lujoso y sorprendente.
Así que esto es un pequeño intento de recrear, pero tengo que decir, no del todo allí. Sin embargo, es totalmente delicioso por sí mismo, incluso sin el sirope. Su bonito color caramelo procede del azúcar de coco ecológico.
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Para la salsa de caramelo, calienta el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Resiste el impulso de picar y remover, y espera a que el azúcar se caramelice. Puede tardar un poco, así que ten paciencia. Puede girar la sartén para asegurarse de que el azúcar se derrite uniformemente.
Cuando el azúcar se haya derretido por completo y el caramelo empiece a burbujear, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla, que empezará a burbujear. Remover con una cuchara de madera para incorporar la mantequilla al caramelo.
Pasar a un tarro limpio y dejar enfriar a temperatura ambiente. La salsa puede conservarse en el frigorífico hasta dos semanas, o puede congelarse fácilmente. Para utilizarla una vez congelada, caliéntela suavemente y viértala sobre su helado favorito, o rocíela sobre tartas y brownies.
Para preparar el helado, añada la nata líquida y la leche de coco a un cazo e incorpore las semillas de vainilla junto con la vaina. Poner el cazo a fuego medio-alto y dejar que hierva suavemente. Retirar del fuego y dejar reposar unos 30 minutos.
Seguir removiendo continuamente hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara de madera en una capa fina (hay que tener cuidado y no pasarse, o las natillas se cuajarán). En este punto, retirar el cazo del fuego y pasar las natillas por un colador a un bol