Carne thermomix
Fue un feliz accidente cuando descubrí que la Thermomix podía sustituir a mi olla de cocción lenta para mis necesidades de guisos. Con sólo 60 minutos en el reloj, ¿cómo podría sustituir la deliciosa carne tierna que había estado a fuego lento durante horas? Parece que es muy fácil. Nos encanta esta receta de estofado Thermomix, se ha convertido en un básico en nuestra casa.
En realidad, esta es mi receta “esqueleto” de estofado. Es decir, puedes modificar los ingredientes según el contenido de tu nevera. Pon la carne y las verduras que prefieras y observa cómo las verduras se convierten en una deliciosa salsa y la carne se cocina a la perfección. Fue un feliz accidente cuando descubrí que la batidora térmica podía sustituir a mi olla de cocción lenta para mis guisos. Esta es una cena súper fácil, nutritiva y deliciosa que estará lista en una hora. Una receta perfecta para “preparar y olvidar”. – Bec
Con sólo 60 minutos en el reloj, ¿cómo podría reemplazar la deliciosa carne tierna que ha estado a fuego lento durante horas? Parece que es muy fácil. Ha aparecido en los siguientes podcasts:
¿Cuál es el mejor caldo para estofado?
Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu estofado de ternera sepa a sopa de pollo.
¿Qué líquidos se pueden utilizar para guisar?
Aunque se puede utilizar agua como líquido de cocción, también es habitual utilizar caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También pueden añadirse condimentos y aromas. Los estofados suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
¿Qué le da mejor sabor al estofado de ternera?
¿Qué puedes hacer para que el estofado tenga más sabor? Completarlo con hierbas frescas, ¡por supuesto! Excepto el tomillo, las hierbas pierden su sabor al cocer a fuego lento. Así que añade especias secas al principio de la cocción y especias frescas (como perejil, eneldo, estragón o romero) al final para darle un toque de sabor fresco.
Sopa de ternera thermomix
EstofadoEstofado de cordero y lentejasTipoEstofadoIngredientes principalesVerduras (zanahorias, apios, chirivías, patatas, cebollas, judías, setas, etc.), carne, (como ternera) y un líquido como agua, vino, cerveza o caldo.
Un estofado es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Un estofado necesita que se añadan ingredientes crudos a la salsa. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido de cocción, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También pueden añadirse condimentos y aromatizantes. Los estofados suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierto marmoleo y tejido conjuntivo gelatinoso dan guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Receta de estofado de ternera
Se puede condimentar sólo con sal y pimienta si se prefiere no utilizar caldo. Yo utilizo caldo de buena calidad y también puede utilizar 1-2 cucharadas de concentrado de caldo hecho en la tm. Ajusta la cantidad de caldo utilizado según tus preferencias personales,Alterna las verduras por otras de tu elecciónPuedes utilizar otra carne para guisar como ternera a la cazuela
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.
Estofado de ternera Cookidoo
Empezamos una semana lluviosa y más fría. Creo que deberíamos traer a la mesa algún plato casero, de los de cuchara, y bien calentito. ¿Qué tal un estofado de ternera? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos partir las verduras para el sofrito, tener que usar demasiados utensilios y vigilar constantemente el guiso.
4. Preparamos la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los ingredientes anteriores al vaso y cocinamos durante 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara o espumadera).
5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el guiso.
Consejo: Para este tipo de guisos, se dice que es mejor “cascar” la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con la ayuda del cuchillo para que suene el “chasquido”. De esta forma, el guiso espesa más y la patata adquiere más sabor.