Pasta de achiote
El pasado diciembre, Daniel y yo fuimos a Yucatán. Me impresionó la grandiosidad y la historia de las antiguas haciendas, pero sobre todo la singularidad de su cocina. Destaca del resto del país, con sus sabores aromáticos, picantes, cítricos, ingredientes carbonizados y tostados y elementos que no se encuentran en ningún otro lugar.
Como en el Instituto establecimos los temas para el programa 2009 en enero y dejé Yucatán como cierre de diciembre, para cuando llegaron las clases estaba desesperada por compartir estos sabores. ¡Qué tortuosa espera autoimpuesta!
Por supuesto que el Pollo Pibil tenía que estar incluido, ya que es uno de los platillos más queridos de la zona. El resto del menú giró en torno a: Tamales dzotobi-chay, sopa mexicana de aguacate, frijoles colados, un arroz amarillo y flan a la antigua para el postre.
El Pollo Pibil está hecho con uno de los pilares de la cocina yucateca, el recado rojo o pasta de achiote, que ahora se puede encontrar en muchas tiendas o en línea. Si entras a cualquier mercado de Yucatán, verás innumerables puestos con coloridas montañas de los principales recados o pastas: negro o chilmole, café o de bistek, verde o pepita y rojo o achiote.
Pollo en achiote crock-pot
Presentamos los mejores tacos de pollo. Una receta fácil de tacos de pollo hecha con muslos de pollo, más un simple aderezo de cebolla y cilantro. Esta es nuestra receta favorita de tacos de pollo. ¡Saben como recién salidos de un camión de comida!
Estos tacos son súper simples en el hecho de que sólo se hacen con un poco de carne de pollo (que es súper deliciosa y llena de sabor) y un simple aderezo de cebolla y cilantro en tortillas de maíz. Dale a todo un chorrito de lima antes de comerlas, ¡y listo! Creo que mantenerlos simples es lo que hace que sepan como si estuvieran directamente de un camión de comida (también podría llamarlos tacos callejeros), porque simplemente los coges y te comes dos. No son recargados, no tienen muchas capas y están llenos de sabor. Podrías añadir un poco de aguacate o una pizca de queso cotija, pero no son realmente necesarios. Que sea sencillo, amigos.
¿Te he convencido ya para que los pruebes? En serio, hazte con medio kilo (por un par de pavos) para hacer esta receta, y eso será suficiente para aficionarte al equipo muslo de pollo. ¡Tan fáciles de usar y llenos de sabor!
Pollo pibil slow cooker
Es uno de los platos favoritos de mi novia Holly, y desde que encontró por primera vez recetas para él, primero en The Cuisines of Mexico de Diana Kennedy y luego en un libro llamado Mexican Border Flavors. Holly lo prepara siempre que puede.
A Holly no le gusta que añada queso seco mexicano a su pibil, pero a mí me gusta el contraste entre el queso y el adobo ácido. A veces sacamos algunas cebollas encurtidas para servir con esto, también, como es tradicional.
No caigas en la tentación de añadir picante a este plato con chiles: No se supone que sea muy picante, aunque el rojo brillante de la pasta de achiote, que es en gran parte semillas de achiote machacadas, harina de maíz y ajo, seguro que le da un aspecto picante.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Tacos de pollo pibil receta 2021
NutriciónCalorías: 185kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 32g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 97mg | Sodio: 242mg | Potasio: 605mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 71IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.