Tacos de tinga de pollo receta

Tacos de tinga de pollo serious eats

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Mis compañeros de trabajo y yo tenemos una tradición semiregular de ir a comer a nuestro restaurante mexicano favorito el Viernes de Fiesta (o también podría ser el Lunes de Mole, el Martes de Taco, el Miércoles Oaxaqueño o el Jueves de Torta). Suelo pedir el doble al pastor, uno en forma de taco y el otro como sopa. Pero cuando me apetece variar, me inclino por la tinga de pollo.

La tinga de pollo es el único relleno de taco en el menú que iguala la complejidad del al pastor, aunque lo hace de una manera completamente diferente con su sabor profundamente ahumado, picante y terroso. Es completamente satisfactorio, y hace que un par de tacos pequeños parezcan una comida más grande y grandiosa de lo que realmente son.

El fin de semana pasado, al pensar en lo que me gustaría preparar para el Cinco de Mayo de este año, la tinga encabezaba la lista. Con toda su complejidad de sabor, pensé que me esperaba un reto similar al de una receta con muchos ingredientes y procesos, como el mole poblano, pero cuando investigué las recetas clásicas y contemporáneas, todas me parecieron muy sencillas: la mayor parte de la profundidad de la tinga procedía de los chipotles en adobo, mientras que los tomates y las cebollas cocidos a fuego lento formaban la base de la salsa. Por supuesto, cuando me puse manos a la obra, descubrí que hay algunos detalles clave necesarios para preparar una tinga de pollo realmente excelente.

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Auténticos tacos de tinga de pollo

Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

Estoy encantada de presentarles un taco de pollo con tinga. Tinga, se refiere a la salsa de chipotle en la que se mezcla el pollo, se puede utilizar en casi cualquier proteína o vegetal … pero mi favorito es el pollo desmenuzado. Me encantan estos tacos para una comida rápida entre semana, ya que es una gran manera de utilizar el pollo desmenuzado de otra comida (basta con hacer la salsa y luego saltear en una sartén con el pollo), cargarlo en una tortilla de maíz tostada (SIEMPRE TOSTA TUS TORTILLAS), y luego un simple cilantro y salsa de lima se rocía en la parte superior para una perfección cremosa, soñadora y ácida.

La Tinga de Pollo es un plato tradicional mexicano de pollo desmenuzado bañado en una salsa de tomate y chile chipotle. La Tinga de Pollo se sirve comúnmente al estilo tostada (sobre una tortilla crujiente untada con una gruesa capa de frijoles refritos), al estilo taco (¡como lo estamos haciendo aquí!), o al estilo burrito.

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Tacos de tinga de ternera

Aceite vegetal (1 cucharada)Cebolla (1, picada fina)Diente de ajo (1, machacado)Passata (300 ml)Agua (100 ml)Azúcar (1 cucharadita)Vinagre de vino blanco (2 cucharaditas)Sal (½ – 1 cucharadita, al gusto)Pasta de chile chipotle (1 cucharada, opcional)Pechugas de pollo (450 g, cortadas en tiras)Tortillas (8 trozos pequeños. Si prefieres tacos duros, puedes usar éstas en su lugar)Limas (2, cortadas en gajos)Aderezos para tacos al gusto; cebolla roja cortada en rodajas finas, cilantro fresco, tomates, aguacate, col morada o queso cotija son todos muy buenosUna batidora de mano

Cazuela de tacos de tinga de pollo

La tinga de pollo es un plato mexicano clásico de pollo desmenuzado en salsa de tomate y chipotle. Es fácil de preparar, pero tiene un sabor complejo y sabroso: ¡mi tipo de comida! Perfecto para tacos, pero también para cualquier otra cosa: burritos, enchiladas o sándwiches.

Esta página existe para mostrar el vídeo explicativo de esta receta que he creado exclusivamente para mi primer libro de cocina, Dinner. Todas las recetas del libro tienen un vídeo explicativo. Para verlo, simplemente escanea el código QR con tu teléfono o tableta y te llevará directamente al vídeo de la receta, ¡como el que se muestra arriba!

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¡Sigue atento a esta página! Algunas recetas exclusivas del libro de cocina tendrán información extra añadida, así como consejos adicionales. También estoy pensando en habilitar los comentarios para las recetas seleccionadas para que pueda responder a las preguntas de los lectores sobre las recetas del libro de cocina. Estoy un poco agobiada durante este periodo de lanzamiento: giras del libro, publicación de 131 vídeos de recetas y lanzamiento del libro en el extranjero. Por favor, ¡tened paciencia! – Nagi x (10 de octubre de 2022)

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