Recetas hondureñas
La Baleada es un Taco de Desayuno que es una receta tradicional hondureña hecha con una tortilla de harina y rellena de frijoles refritos, aguacate, queso fresco y crema fresca (un producto mexicano hecho de crema de leche y crema agria). En El Salvador hay pupusas, en México hay tacos, pero en Honduras hay Baleadas.
A menudo apodado el burrito de los pobres, se cree que este plato se originó en la costa norte de Honduras. Algunos ingredientes adicionales que la gente añade son salchichas, pollo, cerdo, plátanos, tomates cortados en dados, cebollas, pimientos y salsa picante.
Las baleadas son un plato de desayuno sencillo pero delicioso, originario de la costa norte de Honduras. Se hacen en una tortilla de harina gruesa que se rellena con frijoles rojos refritos, una pizca de queso rallado y nata.
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Tras unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas, el malo favorito de Hollywood lo hizo con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex presidiario a actor, de consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos a restaurador de éxito es una verdadera historia de “de pobre a rico”.
Comida hondureña
Baleadas hondureñas, un taco grande hecho con puré de frijoles, queso cotija y crema agria, adornado con cilantro, cebolletas y tomates. Añada un huevo revuelto para una versión especial de este clásico de la comida callejera hondureña.
Las baleadas son tacos de gran tamaño con tortillas gruesas, frijoles refritos, queso cotija y crema agria. Son una comida callejera muy popular en Honduras. Hay distintas variedades, pero la baleada sencilla es tal cual se describe.
Las tortillas de harina utilizadas en las baleadas son similares a las tortillas mexicanas, pero más gruesas. Se extienden con un rodillo hasta un octavo de pulgada, o 2 mm. Como todos los panes planos, están mejor recién hechas. Puedes usar tortillas compradas en la tienda si no tienes tiempo de hacerlas tú mismo, pero son fáciles de hacer, así que hazlas tú mismo si puedes.
Yo hice las mías usando mi método favorito del procesador de alimentos. Pongo los ingredientes secos en el procesador y pulso un par de veces para mezclar. A continuación, añado poco a poco los ingredientes húmedos. Por último, añado la harina justa hasta que la masa forma una bola y se despega de los lados. A continuación, saco la masa, la amaso durante uno o dos minutos en una superficie enharinada, la unto con aceite, la cubro con plástico y la dejo reposar entre 30 y 60 minutos.
Enchiladas hondureñas
Las enchiladas hondureñas, que no son como las enchiladas en las que uno piensa a primera vista, se preparan al estilo de una tostada. Unas crujientes tortillas de maíz rellenas de carne, verduras, queso y huevos dan lugar a esta deliciosa comida callejera.
La cocina hondureña es muy variada debido a las influencias precolombinas, españolas, criollas y, en cierta medida, africanas. (Son influencias que encontrará en toda Centroamérica).
Los garífunas, descendientes de una población afroindígena de la isla de San Vicente que se exilió a Honduras en el siglo XVIII, suelen servir Machuca (una sopa hecha con puré de plátanos, coco, leche y pescado) y el Casabe (pan crujiente hecho con yuca) como acompañamiento de sus comidas.
Para hacer tortillas hondureñas se utiliza maíz nixtamalizado. La nixtamalización es el proceso de cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido, forma la masa nixtamalizada que luego se utiliza para hacer tortillas, tamales, etc.
Los supermercados en Estados Unidos ofrecen algunas marcas de masa harina o masa instantánea, y si te sientes aventurero, anímate a hacer tus tortillas de maíz desde cero para tus enchiladas. (Todo lo que necesitas es esta receta fácil de tortillas de maíz y una prensa para tortillas).
Tacos hondureños
“Flautas means “little flutes” in spanish and refers to the shape of these crispy filled tortillas. The chicken in flavored with chiles, onion, and tomato. At first I was a bit worried about the chicken being too spicy, but once it was cooked with the tortilla wrapped around it the heat was just perfect for us. You might consider using less chiles. From Williams Sonoma Mexican”
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