Tacos de pollo a la lima
MAMA’S ILOCANO PINAKBET WITH BAGNETPinakbet es originario de las provincias del norte de Filipinas, Ilocos. Es un guiso mixto de verduras que rinde homenaje a los agricultores ilocanos y ayuda a mantener sus cosechas. Mi madre dice que es un plato con el que los ilocanos pueden sobrevivir porque no tienen suficiente dinero y la agricultura es su principal fuente de ingresos. Este plato les permite utilizar cualquier verdura disponible. Pinakbet viene del término ilocano “pinakebbet”, que significa encogido o arrugado. Es un guiso cocinado con todas las verduras de temporada juntas a la vez.Si conoces a mi madre, sabrás que este es su plato estrella que todos en la familia le pedían que cocinara para cualquier ocasión. Este plato es el primer plato filipino que me enseñó a cocinar, codo con codo. Ya sabéis que las madres filipinas no suelen hacer eso. Siempre pienso que me está pasando poco a poco la antorcha para mantener viva nuestra cultura y ayudar a transmitirla a la siguiente generación. No importa a cuántos kilómetros esté de ella, sé que cuando cocine este plato, siempre sentiré que está a mi lado cuando eche de menos mi hogar.♥️ Bea Lugtu
Tacos de pollo desmenuzado
Hoy le doy un giro saludable a un clásico latino con una variación más ligera de Ropa Vieja. Tradicionalmente, la Ropa Vieja o Carne Desmechada se hace con carne de res, pero yo hice esta receta con pollo y resulta que es tan sabrosa como la versión tradicional. Servida sobre arroz con tajadas de maduro, es un plato excelente que le encantará a toda la familia.
Otra ventaja de la Ropa Vieja de Pollo frente a su homóloga de ternera es el tiempo de preparación. Puedes tener la cena lista en menos de una hora con la variante de pollo, mientras que la ropa vieja de ternera suele requerir más tiempo.
Aunque me encanta cocinar, a veces sólo se trata de llevar la cena a la mesa de la forma más sencilla y rápida posible. Bueno, ¡últimamente casi siempre! Cuando tienes niños, la hora de la cena es definitivamente uno de los momentos más agitados del día, ¡junto con los 15 minutos justo antes de ir a la escuela por la mañana! Este Pollo Ropa Vieja o Pollo Desmechado es un plato fácil de hacer y es delicioso.
Si te sientes súper saludable, échalo sobre unos espaguetis de calabaza o fideos de calabacín. Pero si te apetece un plato sustancioso para entrar en calor en un frío día de invierno, sírvelo sobre arroz blanco con plátanos maduros y aguacate al lado, como hice yo. Comí las sobras para el almuerzo con arepa durante tres días seguidos y me encantó cada bocado.
Diván de pollo
El Beef Mechado es un plato filipino de tiernos trozos de ternera cocinados lentamente en un guiso de tomate, soja, limón y laurel. A veces se añaden verduras como zanahorias y pimientos. En nuestra casa, nos gusta añadir aceitunas españolas y patatas crujientes.
– Calentar el aceite en una olla grande, preferiblemente un horno holandés u otra olla de fondo grueso, a fuego medio-alto hasta que esté brillante, pero no humeante. – Dorar los trozos de ternera por tandas, hasta que adquieran un color intenso por todos los lados. (Tómese su tiempo.) – Aparte la carne dorada.
– Añada la salsa de tomate, la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar, el glutamato monosódico, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la pimienta roja molida. Vuelva a poner la ternera y su jugo en la olla. – Espolvoree las hojas de laurel alrededor de la olla.
– Cubra la carne y colóquela en el centro del horno. – Cocinar a 325°F (163°C) durante unas 2 ó 3 horas, o hasta que esté maravillosamente blanda y tierna. (Tenga paciencia.)- Controle su Mechado de vez en cuando. Si ve que el líquido se evapora rápidamente, baje un poco el fuego y añada agua para reponer parte del líquido perdido. Cuando la carne esté tierna, sáquela del horno y déjela reposar, con la tapa puesta, unos 10 minutos antes de servir.
Pollo a la mexicana
TweetPin189Share189 SharesHe estado en una patada Arepa poco últimamente – Hice estos Pollo Mechado (Pollo Mechado) Arepas que eran fabulosos, luego continuó y volvió a visitar el otro Arepas en mi sitio, mi Pollo Aguacate Arepas. Así que, por supuesto, tuve que revisar mi post sobre cómo hacer las arepas reales, que son los pequeños “bollos”.
Pero todo lo que tipo de lleva a casa un punto sobre Arepas. Los bollitos son súper fáciles de hacer (si puedes hacer un pastel de barro, ¡puedes dominarlos!) y son fragantes y suaves, esponjosos y masticables al mismo tiempo. Pueden llevar cualquier tipo de relleno, desde los más tradicionales (hay una lista en Wikipedia, pero tendrás que usar el botón de traducir) hasta algún tipo de brebaje de fusión o incluso algo que puedas mezclar con lo que tengas en la despensa o la nevera.
Pero hablemos de ESTE relleno. Este es un delicioso pollo desmenuzado acentuado con ajo y sólo un poco de pimiento y tomate y todo lo que sería bueno en casi cualquier cosa. Pero en estas arepas, es la combinación perfecta.