Saltenas bolivianas de los Andes en su cocina
La sopa de maní es una sopa originaria de Cochabamba, Bolivia. Se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Para esta receta, me tomé la libertad de sustituir las costillas por trozos de ternera guisada.
Una de las guarniciones divertidas que se suelen incluir con esta sopa son las patatas fritas. Dejo a su elección si se atreve a freír patatas. Como puedes ver en la foto de arriba, yo hice patatas fritas de boniato al horno en lugar de utilizar patatas normales.
Coge una olla sopera y añade la carne para guisar, la sal y el caldo. Cuece a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté casi tierna. Tapa la olla para evitar que se evapore demasiado. No dudes en quitar la espuma que suba al principio de la cocción a fuego lento.
Continúe la cocción durante una hora. (Nota: si utiliza cacahuetes crudos, se recomienda cocerlos durante al menos una hora o correrá el riesgo de sufrir una posible indigestión). Preste atención a mantener el fuego bajo, para que las partículas de cacahuete no se quemen en el fondo de la olla y ésta no se desborde. Al principio, cuando eché la pasta de cacahuete en la olla, me alejé y noté que estaba a punto de hervir.
Cocina Boliviana Y Recetas De Bolivia
Esta sopa de inspiración boliviana es una comida deliciosa y sustanciosa para cualquier momento. En Bolivia, es una sopa tradicional para la cena de Nochebuena. La Picana Boliviana podría ser uno de los primeros platos bolivianos que cociné en casa.
Mi esposo es de Bolivia pero vivimos en Miami, FL. Muchas veces trato de hacer comida de inspiración boliviana para nuestra familia. No siempre puedo encontrar todos los ingredientes como en Bolivia, pero me acerco bastante. Espero que disfruten esta receta:)
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La Picana Boliviana es una sopa de cocción lenta con una variedad de carnes, verduras e incluso cerveza/vino para hacer el mejor guiso de Nochebuena. Las diferentes regiones de Bolivia tienen recetas ligeramente diferentes para esta sopa. La Picana también lleva un tipo especial de patata, que se llama Tunta.
Recetas de comida boliviana
La sopa boliviana de maní es una maravilla de un solo plato, el alimento reconfortante por excelencia, especialmente con papas fritas y queso fresco (o el poco latinoamericano pero perfectamente sustituible queso feta) espolvoreados por encima. Tradicionalmente, la sopa se hace con huesos de ternera, pero yo prefiero hacerla con pequeños trozos de pechuga de pollo deshuesada; el pollo y los cacahuetes tienen una afinidad natural entre sí, y el pollo hace que la sopa sea un poco más ligera. También se puede hacer fácilmente vegetariana o vegana, omitiendo el pollo y haciendo la sopa con caldo de verduras. La 1 cucharada de pasta de chile que aparece aquí añade un toque suave a la sopa; si le gusta el picante, añada más.
2. Calentar 1,5 cucharadas de aceite en una olla holandesa grande a fuego medio-alto, añadir el pollo y cocinar hasta que ya no esté rosado; retirar el pollo de la olla junto con los jugos que se hayan podido acumular, y mantener caliente.
5. 5. Verter el caldo sobre las verduras, tapar la olla, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 6. Triturar la sopa con una batidora de inmersión (o en una batidora normal, por tandas, devolviendo la sopa a la olla una vez triturada). Añadir los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sopa y cocer a fuego lento otros 15 minutos, añadiendo un poco más de caldo si la sopa parece espesa. Sazone al gusto con sal, pimienta y/o una pastilla de caldo de pollo o caldo en polvo si es necesario.
Picana Boliviana – Sopa de Navidad
Las sopas y guisos bolivianos suelen ser muy sustanciosos y nutritivos. Muchos utilizan ingredientes sorprendentes, como tuétano, cacahuetes e incluso plátanos. En el oeste de Bolivia (la región de las montañas y valles andinos), las sopas y guisos se toman casi a diario y una comida completa típica consta de dos o tres platos (ensalada, sopa y plato principal). Además, la comida tradicional boliviana en los Andes suele ser muy picante. Algunos creen que se debe a que el clima es fresco o frío durante la mayor parte del año.
Chanka de Pollo – Sopa de pollo inca Fricasé – Guiso picante de cerdo Sopa de Maní – Sopa de cacahuete Locro de Gallina – Sopa de arroz con pollo Patasca – Guiso de carne de vaca, oveja o cabeza de cerdo Picana – Sopa boliviana de Navidad Ajiaco – Caldo picante con patatas y maíz