Arroz aguado en inglés
Cuando vivía en Miami, me di a la tarea de encontrar los mejores lugares para comer sin salirme de mi presupuesto. Cuando me mudé por primera vez y no conocía a nadie, aprovechaba cada viernes por la noche para ir a dar una vuelta por una zona nueva en busca de restaurantes que poner en mi lista para probar. Me encantaba la comida reconfortante, abundante y con ese sabor casero que me recordaba a mi propia casa aquí en Virginia.
En mi búsqueda, descubrí que mi cocina latina favorita era la nicaragüense. Había algo en la sustanciosidad de sus tubérculos y sopas, sus zumos caseros, sus maravillosas carnes marinadas con arroz y frijoles, y sus increíbles zumos tropicales caseros que me hacían sentir como en casa. Era como probar comida nueva en casa de un amigo. Uno de mis lugares favoritos para comer comida nicaragüense era en una de las fritangas locales, o cafeterías caseras nicaragüenses. En un momento dado, las fritangas sirven cinco platos diferentes, además de la carne asada y el pollo a la parrilla con arroz y frijoles. También ofrecen al menos cinco, y hasta 10, zumos recién hechos al estilo tropical. Mi fritanga favorita de Miami es la Tortillería Carne Asada de Sweetwater, conocida localmente como la no oficial Pequeña Managua.
Arroz aguado ingredientes
El arroz aguado es una variante de la tradicional sopa de pollo nicaragüense, cargada con un surtido de verduras de temporada y trozos de pollo con hueso. A la sopa se le añade yerba buena, un primo más rústico de la menta, así como cilantro, lo que le da un toque distintivo y la diferencia de las sopas americanas.
Arroz aguado se traduce como “arroz blando” y, a pesar de la inclusión de pollo y verduras, es la presencia del arroz lo que define el plato y lo convierte de sopa en guiso. En lugar de añadir arroz blanco de grano largo cocido a la sopa cuando está terminada, se incorpora en la fase más temprana de la preparación para garantizar unos granos más bien inflados y “blandos”.
Receta de sopa de pollo hondureña
Es bien sabido que la sopa de pollo es la única cura adecuada para el resfriado común, pero no se trata sólo de sabiduría popular. Según Science Daily, los estudios han demostrado que muchas propiedades diferentes de la sopa de pollo pueden ayudar a combatir los síntomas del resfriado.
WebMD señala que la sopa de pollo contiene un compuesto conocido como triptófano que estimula la producción de serotonina y puede producir una sensación literal de bienestar. Además, los abundantes carbohidratos pueden aumentar los niveles de energía cuando te sientas decaído, y el contenido de agua del caldo te ayudará a mantenerte hidratado. La nutrición puede aumentarse aún más añadiendo caldo de huesos al caldo.
Con todas estas propiedades beneficiosas para la salud, no es de extrañar que el uso de la sopa de pollo para tratar el resfriado sea un concepto muy extendido en muchas culturas. Según Taste Atlas, la sopa medicinal preferida de los nicaragüenses es el arroz aguado. Serious Eats dice que esto se traduce como “arroz blando” o “arroz aguado”, porque el arroz se añade al principio para obtener un grano blando y delicioso, que se suma a la textura general de la sopa.
Sopa de carne nicaragüense
Quita la piel del pollo y ponlo a marinar en zumo de lima. Mientras se marina puedes empezar a pelar las verduras. A algunas formas de calabaza se les puede dejar la piel. Córtalas en trozos grandes, asegurándote de que sobra al menos un trozo de cada verdura para cada ración.
Enjuaga el pollo y ponlo en una olla grande, cúbrelo con agua y llévalo a ebullición. Mientras tanto, corta las cebollas y los pimientos en rodajas y quita la piel a los ajos. Deja los ajos enteros y añádelos al agua caliente junto con la cebolla, el pimiento, el caldo de pollo y la sal.
Cuando el agua rompa a hervir (después de unos 35 minutos), puedes añadir las verduras y más agua hasta cubrir todas las verduras. Dejar otros 15-20 minutos (o hasta que el pollo esté bien cocido) y sacar las pechugas de pollo para empezar el proceso de hacer las albóndigas.
Mientras esperas puedes empezar a mezclar la masa para las albóndigas. Nosotros compramos masa para tortillas que ya estaba hecha con maíz fresco en la calle. Pero puedes hacer una imitación con harina de maíz (Maseca) y agua. Tendrás que adivinar cuánto hacer, pero probablemente te saldrían unas 20 raciones de tortillas.