Sopa de pollo rumana
Limpiar y cortar las verduras, lavar la carne y poner todos los ingredientes en una olla, sazonar, añadir agua fría y cocer con la tapa puesta a fuego lento durante una hora, es decir, hasta que la sopa tenga un sabor rico y agradable y la carne empiece a separarse del hueso y las verduras estén totalmente cocidas.
Se cuela el caldo, se lleva a ebullición y se sazona al gusto. Sumerja la cuchara en la sopa y añada cada vez media cucharada de la mezcla de sémola en la sopa. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Antes de servir, sazona la sopa con hojas de perejil recién cortadas y sírvela con carne y verduras cocidas. ¡Que aproveche!
Sopa rumana
La sopa húngara de albóndigas de sémola es una de nuestras sopas favoritas de los domingos. Las albóndigas de sémola flotan en un tazón de sopa casera de pollo, ternera o verduras. Hacer esas esponjosas albóndigas es siempre un reto, hay que averiguar la proporción adecuada de huevo y sémola, encontrar el equilibrio perfecto para hacer albóndigas blandas pero estables. Si la mezcla es demasiado húmeda, las albóndigas se desharán mientras se cuecen a fuego lento. Si se añade demasiada sémola, las albóndigas quedarán pétreas.
Yo cociné esta sopa con filete de pechuga de pollo, pero también se pueden utilizar otras partes del pollo con huesos, aunque el tiempo de cocción será más largo. O puedes hacerla sin carne y crear una deliciosa sopa de verduras.
Sopa de ajo rumana
A lo largo de la historia, Croacia ha mantenido contactos provechosos con Alemania, y supongo que esta sopa es de origen alemán (Eingemachtes), pero no sé por qué se llama así (la traducción literal al inglés sería “enlatada, en conserva”). Pero independientemente del nombre o de su origen, se trata de una sopa de pollo agradable y reconfortante, tradicional del norte y noroeste de Croacia.
Cada casa tiene su propia receta y una variación sobre el tema, pero para mí, la mejor y favorita es la versión de esta madre ( bueno, ella puso en su versión unas hojas de col rizada- desgraciadamente yo no tenía ninguna en la nevera). Si no te gustan las albóndigas, puedes añadir cualquier tipo de pasta a la sopa, aunque no me imagino Eingemachtes sin albóndigas.
Sopa de albóndigas de sémola
Crecí comiendo comida italiana la mayor parte del tiempo, pero mi tía era cocinera y de vez en cuando introducía nuevos platos, sobre todo mediterráneos. El avgolemono era una de las sopas que curaba literalmente todos los dolores que aquejaban a cualquiera. Rico en sabores, este remedio casero con caldo de pollo (hecho desde cero) servía de introducción a los Gyros de pollo caseros o, de hecho, a cualquier otro plato principal. La base de esta sopa es el huevo (avgo) y el limón (lemono). ¿Le recuerda esta descripción a “Mi gran boda griega” y a Gus Portokalos?
La frescura de esta sopa tiene su origen en la combinación de eneldo y limón. Es una sopa reconfortante perfecta, sea cual sea la estación. En ella intervienen todo tipo de verduras. Si te gusta utilizar lo que la naturaleza te proporciona en cada momento, cualquier verdura picada es adecuada: espinacas, calabacín, acelgas, zanahorias, perejil, guisantes, col rizada, coliflor, ¡lo que se te ocurra!