¿Es sana la milanesa de pollo?
Esta receta saludable de milanesas de pollo al horno es fácil y satisfactoria. Las chuletas ligeramente empanadas son jugosas, tiernas y perfectamente crujientes por fuera. Acompañada de una sencilla ensalada de rúcula y un huevo frito, esta receta es un éxito entre semana.
No importa con qué decida servirla, asegúrese de utilizar las pechugas de pollo de Smart Chicken. Sus pollos son alimentados exclusivamente con una dieta orgánica certificada, certificada como no transgénica, y nunca se les da antibióticos, hormonas o subproductos animales. El programa está certificado como humanitario por HFAC (Humane Farm Animal Care) y todos los pollos pueden vagar libremente, con acceso a pastos al aire libre. Todo el pollo Smart Chicken se refrigera al aire puro, sin agua añadida.
Guarde el pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante tres o cuatro días. Recaliéntelo en el microondas hasta que esté bien caliente. Esta receta rinde 4 porciones. Consulte la información nutricional más abajo.
Milanesas de pollo con rúcula y tomates
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de los ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de milanesas de pollo
El término milanesa, procedente de Milán, se aplicaba originalmente a la carne de ternera, que ha perdido popularidad y pocos mercados de este país ofrecen ahora. Hoy en día, el plato suele llevar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta conseguir un grosor uniforme.
Además de ablandar el pollo y ayudar a que se cocine más rápida y uniformemente, el machacado reduce la merma. ¿Sabes que cuando pones el pollo en una sartén caliente, de repente se tensa? Cuando se machaca, eso tiende a no ocurrir tanto.
Las pechugas de pollo deben tener aproximadamente media pulgada de grosor antes de machacarlas. La mayoría de las pechugas de pollo tendrán aproximadamente el doble de este grosor cuando las recibas, pero es fácil cortarlas en trozos más finos. Sujeta un cuchillo afilado en paralelo a la tabla de cortar y corta la pechuga en dos lonchas más finas, como si abrieras un libro.
Cuando esté listo para cocinar el pollo, prepare una línea de montaje con boles de harina, huevo batido y migas de Panko. Reboza las lonchas de pollo en cada cuenco, por orden, y luego fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
Milanesas de pollo al horno saludables
4/2018 – Esto fue tan bueno!!! lo hice más o menos como se indica pero usé pan rallado italiano. Olvidé las rodajas de limón pero no lo necesitaba – ¡¡¡TAN bueno!!! También hice la receta de orzo y fue fantástico. Le añadí un poco más de parmesano de lo indicado.
Disfrutamos mucho de esta comida. Fue bastante fácil de hacer, y todas las partes se unieron bien (incluyendo el parmesano Browned-Butter Orzo). Utilicé panko en lugar del pan rallado para darle un toque crujiente y añadí unas hojuelas de pimiento rojo. El condimento italiano también estaría bien. Mis pechugas de pollo eran un poco más grandes de lo que se pide (encontrar pechugas de pollo pequeñas parece casi imposible hoy en día) por lo que tardó un poco más en cocinarse, pero aún así se cocinó bastante rápido. También dupliqué los ingredientes para el aliño de la ensalada, que funcionó perfectamente y estaba bastante sabroso. En resumen, una comida deliciosa y fácil de preparar.
En primer lugar, dupliqué la receta del aliño de la ensalada y sólo utilicé 1 paquete de ensalada mixta de primavera. Mezclé todo menos el aceite de oliva y la pimienta y lo dejé reposar unos 30 minutos en lugar de los 15 y fue suficiente para cubrir la ensalada sin que quedara demasiado blanda. -Para el pollo, utilicé 6 cucharadas de harina para cubrirlo al principio y seguí con sólo 1 huevo batido ligeramente. Esto me cubrió perfectamente unos 3 trozos de pollo y fue todo lo que necesité. Utilicé pan rallado japonés Panko con el queso para el recubrimiento y me pareció que mantenía un crujido perfecto. Tuve que utilizar más aceite para freír el pollo que el indicado, para evitar que se ennegreciera (aunque nunca llevo la cuenta de cuánto). Aún así, no estaba grasiento de ninguna manera, sino perfectamente crujiente por fuera y húmedo en el centro. Lo cociné a fuego medio-bajo (4 si el alto es un 10) durante 10 minutos en total y quedé encantada. En general, sin duda añadiría algún tipo de acompañamiento extra con el pollo y la ensalada – estamos pensando en una batata al horno sería una gran adición. ¡Una comida muy ligera y sabrosa! Sin duda lo volveré a hacer.