Salsa para nécoras cocidas
Ensalada de patatas
Una rica y deliciosa salsa de cangrejo al jerez es un fantástico complemento para una gran variedad de platos. Utilícela para aderezar pescados o mariscos al horno o a la plancha. Es fabulosa con pasteles de cangrejo y funciona bien como salsa cremosa para un sencillo plato de pasta y gambas. También puede rociarla sobre tomates verdes fritos o rodajas de berenjena para hacer un aperitivo o guarnición maravillosamente distintivo.
La receta de la salsa de cangrejo es muy fácil de preparar y sólo requiere 10 minutos de cocción en la estufa. Es mejor cuando se hace con carne de cangrejo en trozos, ya que este grado incluye trozos grandes y hace que la salsa sea digna de un restaurante. Muchas tiendas de comestibles la tienen en latas, y también se puede encontrar en envases de plástico más grandes en algunos supermercados.
La salsa cremosa está aromatizada con cebollas verdes (o cebolletas), perejil fresco, jerez seco y un poco de pasta de tomate. Para darle un toque picante, la receta añade condimento cajún o criollo. Con un armario de especias bien surtido, cualquier mezcla de condimentos es fácil de hacer en casa.
Tan fácil como es de hacer, la salsa de cangrejo al jerez puede hacer que cualquier comida sea un poco más impresionante. Añádela a tus menús de cenas, prepárala para las celebraciones o simplemente eleva el nivel de una comida normal entre semana. Siéntase libre de duplicar la receta, para tener algo a mano para otras comidas. Se conserva bien en el frigorífico durante uno o dos días, e incluso puedes congelarlo y dejarlo descongelar antes de volver a calentarlo suavemente.
¿Qué tipo de salsa es buena para los pasteles de cangrejo?
Una de las versiones más populares es la remoulade al estilo de Luisiana y se hace con mostaza al estilo criollo, condimento criollo y/o salsa picante. Es la mejor salsa para pasteles de cangrejo, en po'boys y con patatas fritas.
¿Qué sabores complementan al cangrejo?
acentos afrutados y tropicales. Nuestro análisis Foodpairing® revela que el sabor dulce y los aromas afrutados del cangrejo cocido se prestan a una serie de maridajes de frutas como la manzana y la pera, así como a combinaciones de frutas tropicales que incluyen el mango, la piña, el maracuyá e incluso el coco.
¿Cómo se preparan las sobras de cangrejo?
Recalentar las patas de cangrejo al horno
No rellenes en exceso. Añada una pulgada de agua o cerveza en el fondo, cubra con papel de aluminio y haga agujeros, para que se cocine al vapor. Hornee a 350 grados durante 5-8 minutos, dependiendo del tamaño de las patas de cangrejo".
Receta de salsa de cangrejo
Pinceladas con una mantequilla de ajo que incluye condimentos frescos y ralladura de limón, estas patas de cangrejo de las nieves a la parrilla son rollizas, tiernas y deliciosas. El condimento Old Bay y una pizca de salsa picante de cayena les dan un toque ligeramente picante.
No tenga miedo de servir estas patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo en su próxima barbacoa. En realidad son súper sencillas una vez que sabes cómo cocinar las patas de cangrejo en la parrilla. Así es, puedes asar las patas de cangrejo directamente en las rejillas de tu parrilla. Se cocinan rápidamente y la parrilla les da ese sabor ahumado que tanto te gusta.
El cangrejo de las nieves, también conocido como cangrejo reina y estrechamente relacionado con el cangrejo real, recibe su nombre del color blanco como la nieve de su carne. Si no los encuentras en el supermercado, busca en tiendas especializadas en marisco o en mercados online.
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. A continuación, bate el ajo, el zumo de limón, el condimento Old Bay, el perejil, el estragón, el tomillo, la ralladura de limón y la salsa picante de cayena. Vierta la mitad de la mantequilla de ajo en 4 tazas para mojar. Deje la otra mitad en la sartén.
Maíz en mazorca
En Shanghai, la llegada del otoño señala el comienzo de la tan esperada temporada del cangrejo peludo. Estos pequeños cangrejos, con sus manoplas peludas, tienen una carne y unas huevas ricas y dulces. Desgraciadamente, el cangrejo peludo se considera una plaga medioambiental en EE.UU.; en su lugar, sustituya cualquier cangrejo pequeño de agua dulce o salada. La riqueza y el dulzor de la carne de cangrejo combinan perfectamente con una salsa agridulce aromatizada con vinagre Chinkiang y jengibre. Este plato forma parte de nuestro banquete de siete platos del Festival del Medio Otoño.
Comentarios
No hay nada como un festín de cangrejos. Sin embargo, a pesar de lo satisfactorio que resulta abrir una deliciosa pata de cangrejo humeante, es posible que busque algo más. Al fin y al cabo, hasta la mayor estrella necesita un reparto de apoyo.
Y hablando de mantequilla, no podemos olvidar el acompañamiento más habitual de las patas de cangrejo: la mazorca de maíz. Aunque no sabemos por qué este dúo se ha convertido en la guarnición tradicional para acompañar al cangrejo, lo cierto es que no nos vuelve locos.
Escúchanos. Puede parecer una sugerencia extraña, pero los pétalos de alcachofa al vapor es mejor sumergirlos en mantequilla antes de raspar la carne. Si ya estás mojando el cangrejo en mantequilla derretida, también puedes disfrutar de las vitaminas adicionales y el sabor ácido de una alcachofa junto a él.
A veces la opción más sencilla es la mejor. Una buena y crujiente ensalada verde de acompañamiento puede ayudar a rellenar los huecos de tu comida sin quitarle demasiado protagonismo a la estrella del espectáculo. O, si te sientes creativo, acompaña tus patas de cangrejo con una ensalada César para obtener más sabor a ajo.