Salsa para cangrejos de río cocidos
Receta de salsa de bogavante
En España, estas cigalas son muy populares en guisos y mariscadas, sobre todo en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, en los ríos abundaban estas pequeñas cigalas, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han provocado su declive. En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. No olvide servir pan fresco a la francesa para absorber la sabrosa salsa.
Esta receta de cigalas rinde cuatro raciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cigalas como plato principal, deberá duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles suelen servirlo tal cual, con una baguette crujiente al lado. Pero también puede preparar arroz blanco como guarnición para complementar la deliciosa salsa.
Salsa Thermidor
La mejor salsa de bogavante está cargada de trozos gigantes de bogavante cocinados en una salsa ligera hecha con vino y mantequilla. Tiernos y jugosos trozos de colas de bogavante salteados en una sartén para obtener una deliciosa salsa para servir sobre pasta o arroz para una cena fácil. Con unos pocos pasos fáciles de seguir, ¡usted también puede hacer este plato gourmet que se ve y sabe como un millón de dólares!
De vez en cuando nos encanta la langosta. Algunos de nuestros favoritos incluyen una salsa más a base de tomate, como nuestros Espaguetis con salsa de colas de langosta, y nuestra deliciosa Ensalada Cobb de langosta, y Rollitos de verano de langosta y gambas.
3. Cocine los bogavantes durante unos 2 ó 3 minutos, luego deles la vuelta. Y siga cocinándolas de 5 a 8 minutos más, dándoles la vuelta a menudo. (Sus caparazones oscuros se volverán de color rojo brillante, mientras que la carne se volverá de un color translúcido a blanco opaco).
b. Añada las 2 cucharadas restantes de mantequilla y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra, junto con la pimienta de cayena y el pimentón. Vierta un chorrito de caldo de pollo (aproximadamente 1/4 de taza) y un poco de pasta de tomate.
Salsa para colas de cigalas
Si ha comprado langostas cocidas a mitad de precio en los supermercados australianos, aquí tiene mis 6 mejores recetas navideñas para aprovecharlas al máximo. También le enseñaré lo fácil que es sacar la carne del caparazón.
Si has tenido la suerte de hacerte con uno, aquí tienes 6 recetas con bogavante para aprovecharlo al máximo. Todas son fáciles y seguro que tienes todo lo necesario para preparar al menos una de ellas, ¡si no dos o tres!
Nota: Este post contiene específicamente platos que utilizan bogavantes y cigalas cocidos, no crudos, porque los bogavantes rebajados que motivaron este post venían cocidos. Hay una amplia variedad de opciones de preparación para la langosta cruda que no se tratan en este post.
4 bogavantes de oferta que compré estas Navidades. Técnicamente, son cangrejos de río, no langostas, porque no tienen las pinzas gigantes. En Australia, sólo tenemos cangrejos de río. Pero todo el mundo las llama langostas.
El bogavante precocinado comprado en la tienda no tiene el mismo sabor que uno crudo recién cocinado, así que es mejor preservar su sabor haciéndolo sencillo. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.
Receta de langosta
Pero eso no significa que tenga que alejarse de la salsa. A veces, la salsa adecuada combina tan bien con el bogavante que es como una pareja hecha en el cielo. Si está buscando algo que eleve el nivel de su próximo plato de bogavante, pruebe estas salsas:
La mantequilla de otros sabores también puede funcionar. Pruebe la mantequilla aromatizada con otras hierbas, especias e ingredientes que le gusten, como el jengibre o la guindilla. También puede mezclar mantequilla con zumo de limón fresco (otro maridaje clásico con bogavante).
Has oído hablar de la langosta thermidor, ¿verdad? Puede reproducir el elevado sabor de ese plato sin necesidad de ponerse en plan chef creando una salsa Thermidor que pueda utilizar para mojar en lugar de sumergir el bogavante en ella.
Esto nos lleva a la siguiente mejor salsa para bogavante: una deliciosa salsa de vino a la antigua usanza. Una salsa de vino puede ser tan variada que es casi imposible equivocarse. Coge tu vino blanco o champán favorito -ambos deliciosos maridajes con bogavante- y empieza a experimentar.