Receta de sopa de arroz para enfermos
Cálida, reconfortante y profundamente satisfactoria, esta papilla de arroz coreana está cargada de pollo desmenuzado, tiernos granos de arroz y muchas verduras finamente picadas, perfecta para cuando estás enfermo, y para cuando no lo estás.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El juk es una sabrosa papilla de arroz coreana que se presenta de muchas formas. Los granos de arroz pueden estar totalmente molidos, parcialmente molidos o enteros, lo que permite una gran variedad de texturas. Puede añadirse cualquier cosa, desde pollo o ternera hasta abulón, azufaifas, nueces, calabaza y mucho más. Su sabor generalmente suave y su textura blanda lo convierten en el tipo de comida reconfortante ideal para dar de comer a enfermos, ancianos y bebés, pero no se limita a esos grupos: cualquiera puede disfrutar de un plato caliente de juk en cualquier momento.
Esta receta es la del clásico dak (pollo) juk, y aunque su preparación es fundamentalmente sencilla, hay algunos detalles clave que garantizan un resultado excelente. En primer lugar, hay que picar las verduras (en este caso, zanahoria, cebolla y calabacín) lo más finas posible, lo ideal es que tengan un tamaño comparable al de los granos de arroz, para que la textura de las verduras y el arroz sea homogénea. Si se cortan más grandes, las verduras de esta receta en concreto parecerán toscas y torpes.
¿Cuál es la diferencia entre congee y gachas?
Porridge vs congee, ¿cuál es la diferencia? Las gachas son un alimento blando elaborado hirviendo avena u otros cereales en agua o leche. El congee es un tipo de gachas de arroz chinas que suelen acompañarse de ingredientes salados, como especias, carne y verduras.
¿De qué están hechas las gachas vietnamitas?
Cháo Gà son gachas de pollo vietnamitas. Se elabora con un sabroso caldo de pollo, cubierto con pollo tierno desmenuzado a mano, una pizca de pimienta negra recién molida, chalotas fritas, cilantro y/o cebollas de verdeo.
¿Para qué sirve el congee de pollo?
Favorece la digestión, ya que es fácil de digerir, y puede nutrir el sistema inmunitario e incluso aliviar la inflamación. Y una vez que te sientas mejor, puedes deleitarte con un tazón de congee de pollo caliente, hecho con un sabroso caldo y cubierto con delicadas lonchas de pollo.
Congee de pollo
Receta de gachas de pollo Esta es una receta tradicional pero fácil de gachas de pollo que puedes hacer en casa. Las gachas se conocen como congee, juk o jok. Se pueden hacer con muchos otros cereales, pero en Asia se suelen hacer con arroz. También cuando tú o un ser querido estéis enfermos y no tengáis apetito, en vez de hacer sopa de pollo con fideos, prepara estas gachas. Las gachas de arroz son mucho más fáciles de digerir que los fideos y, dependiendo de tu estado de ánimo, ¡puedes cambiar los ingredientes como quieras!
He puesto todo tipo de ingredientes aquí para daros algunas ideas e inspiraciones para vuestros ingredientes, ¡pero no es necesario prepararlos todos! Con cebolla verde picada puede ser suficiente o incluso sin aderezo, pero un poco de pimienta negra puede ser suficiente. A veces me gusta ponerle un huevo, ya sea pasado por agua, frito, escalfado u onsen tamago. El huevo cocido es normal en el estilo filipino de servir sus gachas (Arroz Caldo), supongo que tengo algo de sangre filipina en mí… lolOk, ¡dejemos las instrucciones en este punto y empecemos!
Receta fácil de gachas de pollo
El congee es una de las comidas más fáciles y deliciosas que puedes preparar en casa con unos pocos ingredientes sencillos y asequibles. Tanto si quieres que sea de carne como vegano, el congee resaltará todos los sabores naturales de tus ingredientes y los hará cantar. Además, puedes personalizar cada cuenco añadiendo los ingredientes que prefieras.
El congee, también conocido como gachas de arroz o jook, es una comida china clásica que se puede preparar fácilmente en casa. Es un plato humilde que solía servirse en la China feudal, cuando escaseaban los cereales y los alimentos. Con sólo arroz, agua y sal, esta deliciosa papilla de arroz se preparaba para durar días.
Con el tiempo, el congee se ha convertido en un desayuno básico. Es la comida china más reconfortante, sobre todo si se sirve caliente durante la temporada de gripe y resfriados, pero es una comida reconfortante a cualquier hora del día, independientemente de cómo nos sintamos.
El congee chino se prepara con arroz jazmín tailandés, un arroz blanco de grano largo. Esta variedad es conocida por su aroma ligero y dulce que impregna toda la casa (así sabía yo de pequeño que la cena estaba casi lista).
Gachas de pollo coreanas
El congee o gachas de arroz es una comida común para “enfermos” o bebés. Es sabrosa y fácil de digerir. Cuando era joven, mi comida favorita para los enfermos eran las gachas de pollo o el puré de patatas del KFC. Cuando tienes tos, el médico te aconseja no tomar alimentos grasos, pero yo sigo añadiendo aceite de sésamo a mis gachas (mientras mi madre mira para otro lado). Es lo mejor de las gachas. Toneladas de aceite de sésamo celestial.
Aparte de ser un alimento para “enfermos” o bebés, las gachas de avena también se toman para desayunar o en cualquier momento. Hoy en día, las cocino en mis días de pereza y en los días fríos de invierno. El jengibre que contiene proporciona una agradable sensación de calor en el estómago. Sin embargo, si se utiliza como papilla, normalmente no se le añade ningún condimento. Es una papilla normal con una selección de proteínas y verduras, todo mezclado.
¿Qué son las gachas de arroz? Se trata simplemente de arroz blanco hervido con mucha agua hasta que el arroz se deshace y se vuelve espeso y pegajoso. También puedes utilizar la carne que prefieras, como pollo, cerdo o pescado. También es una buena manera de aprovechar las sobras de arroz si no le apetece comer arroz frito. Los condimentos básicos son cebolleta, jengibre en juliana y cebolla frita. Otros condimentos (cuando están disponibles) son el hilo de cerdo o de pollo (rousong), la planta de mostaza encurtida (zha cai) y los buñuelos chinos fritos (char kway). Para sazonar, se añade aceite de sésamo, salsa de soja ligera y pimienta blanca.