Jugosa marinada de pechuga de pollo a la parrilla
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse fácilmente.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Recetas fáciles de pollo a la parrilla con pocos ingredientes
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En nuestro constante afán por ofrecer lo mejor de lo mejor a través de las recetas para asar de Serious Eats, con platos de lujo como la salchicha de merguez casera y la pechuga de pato a la pimienta, es fácil perder de vista lo básico. Y hay un básico realmente básico que no debería faltar en ninguna colección de recetas para asar a la parrilla: pechuga de pollo a la parrilla.
A pesar de su omnipresencia, las pechugas de pollo son posiblemente una de las carnes más difíciles de asar. Es demasiado habitual encontrarse con una carne seca, chiclosa y acartonada. Sin embargo, todo esto se puede corregir, y las pechugas de pollo pueden quedar fantásticas a la parrilla; sólo hace falta un poco de maña. Este artículo le dirá todo lo que necesita saber (¡y no es mucho!) sobre cómo asar pechugas de pollo a la parrilla, incluido el tiempo de cocción y un par de consejos sencillos para asegurarse de no acabar con un pollo asado duro, gomoso y reseco.
Cómo hacer jugoso pollo a la parrilla en el horno
Todo el mundo necesita una receta de pollo fácil y deliciosa. Esta es la receta. Es el plato perfecto para hacer entre semana. Puedes servirlo con carbohidratos y verduras o con ensalada o pasta. Hay muchas opciones. Es un básico en la cocina.
Cuando se asa pollo a la parrilla, el beso de la muerte es cocinarlo demasiado. La única forma de evitarlo es utilizar un termómetro de carne. El USDA recomienda cocinar el pollo a 165°. Yo saco el mío a 160° y dejo reposar el pollo de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Seguirá cocinándose después de sacarlo de la parrilla. No lo corte. Si lo corta inmediatamente, se le escapará todo el jugo.
Sirva esta jugosa receta de pechuga de pollo a la parrilla con trozos de patata, patatas asadas fáciles de hacer entre semana o puré de patatas al romero. Yo sirvo una verdura en cada comida. Algunas de mis favoritas con este jugoso pollo a la parrilla son las judías verdes, el brócoli o los espárragos a la parrilla.
También puedes servir el pollo sobre una deliciosa ensalada como mi Ensalada de la Cosecha o Ensalada César y convertirlas en una comida. Esta es una de mis cenas favoritas. Es sana, ligera y sabe como si te estuvieras dando un capricho.
Las diez mejores recetas de pechuga de pollo a la plancha
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo de los salteados de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado pollo aterciopelado con bicarbonato sódico.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.