Receta paleo de curry tailandés
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Email¡Esta sencilla receta de tofu y verduras al curry de coco es una cena brillante, fresca y sabrosa! Un plato vegano fácil y rico en proteínas. Sírvelo con naan casero de masa fermentada, arroz recién hecho al vapor y espolvoréalo con un toque de cilantro fresco y sriracha.
He aquí una fantástica receta vegana rica en proteínas para Veganuary y más allá. Este delicioso y sabroso tofu al curry de coco está cargado de verduras, especias y se cocina a fuego lento en una rica y cremosa salsa de leche de coco. Es una de nuestras cenas favoritas. La receta de abajo hace alrededor de 8 porciones, por lo que se puede cocinar una vez, y disfrutar de ella para muchas comidas durante toda la semana.
Para esta receta de tofu de coco al curry he utilizado muchas verduras congeladas en lugar de cortarlas frescas. Es una forma estupenda de añadir verduras congeladas a un plato brillante y saludable que puede disfrutar toda la familia. Al utilizar ingredientes congelados, puedo hacer acopio de ellos cuando están de oferta y utilizarlos en todo tipo de platos estupendos. Me ahorro un viaje a la tienda, y puedo tener productos increíbles descongelados en poco tiempo. Echa un vistazo a todas mis recetas con ingredientes para congelar en The Herbeevore, ¡ideales para esas noches en las que quieres tener la cena lista rápidamente! Y echa un vistazo a mi Top 125 de alimentos básicos para la despensa a base de plantas para alimentos básicos de larga duración que siempre tengo a mano.
Pasta de tomate y crema de coco
No puedo decir que he estado nunca en la India (aunque Wes Anderson me tiene muriendo por ir).Ni siquiera puedo decir que he comido en muchos restaurantes indios auténticos.Pero he probado un curry o dos en mi día y sé lo que me gusta en uno.Esta receta es una mezcla de todo lo que me gusta del curry todo enrollado en una sartén.
Como quería que fuera vegetariana/vegana, lo serví sobre quinoa de coco para añadir proteínas y fibra. Tengo que decir que fue una elección encantadora. Realmente combina bien con el plato (pero es completamente opcional).
En cuanto a las especias, me limité a añadir curry en polvo* y una pizca de cayena. Pero también se puede añadir una guindilla roja seca para conseguir un efecto similar. También puede añadirse cúrcuma, canela o comino.
*Nota: El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o gravy que se sirve con verduras o carne (fuente).
¿El resultado final? Un curry muy sencillo, repleto de verduras (vegano y apto para vegetarianos) que gustará a todos. Incluso los más reacios al curry deberían probar esta receta, ya que lleva mucha leche de coco y pocas especias. Creo que les va a encantar.
Tomate al curry con leche de coco al estilo kerala
En los últimos meses me he marcado el objetivo de simplificar al máximo las recetas y reducir los ingredientes sin perder sabor. Aunque me encanta un buen concepto, cuando comemos en casa después de un largo día o tenemos la cara puesta en la preparación de la comida, ¡nos atrae lo fácil! No hace falta decir que he descubierto que muchos productos horneados no necesitan ni la mitad de los ingredientes que piden.
Además, ¡son aptos para perros! La única información que he encontrado es que el coco puede provocar “malestar estomacal” a los perros. Sin embargo, Burt, un Bulldog Francés, tiene aversión a casi todo y comió casi 10 en el transcurso de unos días y estuvo perfectamente bien. En todo caso, lo hizo más “regular”, por lo que es una opción mucho mejor que la tradicional calabaza y arroz (recomendaciones del veterinario) cuando su estómago no está muy bien.
Pollo al curry con tomate y coco
El fruto del cocotero se utiliza de diversas maneras en muchas cocinas de todo el mundo. Su pulpa se encuentra en los postres tailandeses, la seca y rallada se añade al pastel de ensueño danés y la leche de coco da mucho juego en el adobo filipino y como sustituto sin lácteos en un rico tiramisú.
Es la “carne” blanca comestible del coco, conocida como copra y es la capa interna de la almendra/cáscara del coco. Suele ser la base de la leche y la nata de coco, simplemente se come tal cual y se ralla fresco. También se puede comprar en conserva o seca. Se mezcla fácilmente en batidos, se pica y se echa en salteados y currys, y se fríe para crear una especie de “cecina”.
Con un pelador de verduras, afeite el coco en láminas alargadas. Colóquelos en una bandeja de horno y hornéelos durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Déjelos enfriar y guárdelos en un recipiente hermético o prepare el postre y póngale la cobertura.
Un plato indio fácil de preparar e ideal para acompañar cualquier curry o carne y pan a la parrilla. Esta receta lleva aceite de coco, alubias, hojas de curry, guindilla, ajo y lentejas cubiertas con coco fresco rallado.