La mejor receta de adobo de pollo
El adobo de pollo es un plato muy popular en Filipinas. A menudo se considera el plato nacional no oficial de Filipinas. Es un plato que se compone de cerdo o pollo y se cocina lentamente en caldo. Este plato es muy fácil y lleva ingredientes cotidianos que puedes encontrar en tu despensa. ¿Necesitas una idea para comer o cenar? Esta es tu receta. ¡Esta receta es sin duda un guardián y uno que puede rotar en su horario de comidas!
Estoy ENAMORADA del adobo de pollo. Tengo recuerdos de comerlo mientras crecía en Hawai, donde mi abuela lo cocinaba para mí. Ahora que estoy en California, todavía tengo recuerdos de mi abuela cocinándolo aquí también. Pero ahora tengo mis propios recuerdos de cocinarlo para mi marido. Hablaré más sobre cómo el adobo de pollo es una de mis comidas reconfortantes favoritas en la entrada de mi blog que sale el próximo martes, ¡así que guarda la fecha!
Sinceramente, una de mis cosas favoritas de este adobo de pollo con patatas es el sabaw. Hay algo especial en verter un poco de sabaw sobre el bol de arroz y luego sobre el pollo y las patatas. Yo lo haría y me lo comería sólo con arroz. El sabaw es ESO. DELICIOSO. DELICIOSO. Voy a advertirte que tengas mucho arroz preparado porque vas a querer más de un tazón. Especialmente con ese sabaw. ÑAM.
Adobo de pollo con patatas slow cooker
Aparte del hecho de que es divertido decirlo, “adobo” es uno de esos términos alimentarios que pueden resultar confusos. Lo has oído en referencia a una salsa y una especia… un verbo y un sustantivo. ¿Qué ocurre exactamente?
Resulta que el adobo es un plato originario de Filipinas y una especie de plato nacional no oficial. Se han creado camisetas en las que se lee “¿Tienes adobo?” para reflejar el orgullo filipino (no te preocupes, puedes comprarlas en Amazon). PERO, el término también se utiliza en la cocina caribeña y mexicana, en referencia a diferentes formas y sabores. Así que antes de que te equivoques de término, esto es lo que necesitas saber para ser un experto en adobos. Vale, quizá no un experto, pero esto te aclarará las ideas:
Como ya hemos dicho, es un plato tradicional filipino, normalmente adobo de pollo o adobo de cerdo. El adobo se prepara utilizando productos básicos de la despensa, como vinagre blanco, salsa de soja, ajo, granos de pimienta y hojas de laurel, para crear un adobo. La carne se marina en esta mezcla toda la noche y luego se cuece a fuego lento en el mismo adobo hasta que esté bien hecha. Una característica de este método de cocción es que, una vez que el pollo o el cerdo se han cocinado a fuego lento en la salsa, se suelen dorar en aceite antes de servir. Se cree que la técnica del adobo se originó en la época anterior a la refrigeración, en un intento de conservar la carne cocinándola en vinagre y sal. En las versiones modernas, la sal se sustituye por salsa de soja. Existen infinitas variaciones de este clásico filipino.
Adobo de pollo con patatas calorías
En una olla mediana, añade el boniato y agua ligeramente salada hasta cubrirlo unos 2 cm. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocer hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Escurrir y volver a poner en la olla. Añadir de 1 a 3 cucharaditas de aceite o mantequilla. Con el dorso de una cuchara o un machacador, machacar la patata. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Tapar y mantener caliente.
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada el pollo y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore ligeramente pero sin llegar a hacerse del todo, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pasar a un plato. No limpie la olla.
Dos ingredientes clave en nuestra mezcla de condimentos, el vinagre de coco y los aminos de coco, son condimentos a base de coco, pero ninguno de ellos está hecho del coco real. El vinagre se produce a partir de la savia fermentada del árbol. Los aminos parten del néctar de las flores, que se fermenta y luego se mezcla con sal marina y, a veces, agua. Aunque la dieta paleo los ha hecho populares, estos versátiles potenciadores del sabor merecen un lugar en cualquier despensa moderna.
Receta de adobo de pollo
El adobo de pollo es el plato más popular y famoso de Filipinas. El pollo se guisa a fuego lento en una salsa de ajo ácida y avinagrada hasta que se derrite y se desprende del hueso. Es increíble. Y la buena noticia es que es fácil preparar adobo de pollo filipino en casa con ingredientes comunes.
El adobo de pollo filipino es un plato sencillo con sólo 6 ingredientes principales. Los muslos de pollo se marinan en vinagre y ajo durante media hora, se doran y luego se guisan durante una hora con cebolla, ajo, vinagre, salsa de soja y salsa de pescado.
La clave para hacer este maravilloso pollo de sabor intenso y tierno como un tenedor está en la técnica de estofado. Los muslos de pollo con hueso y piel son perfectos para estofar. Cuando se doran los muslos de pollo a fuego fuerte, se crea una deliciosa capa de sabor en la piel y se sellan los jugos. Además, se obtienen muchos trocitos dorados en el fondo de la sartén, que darán sabor a la salsa.
El adobo se inventó originalmente para conservar la carne antes de que existiera la refrigeración. Las bacterias nocivas no pueden sobrevivir en un entorno ácido, por lo que el vinagre era, y sigue siendo, un conservante natural perfecto para los alimentos.