Pollo con naranja y cebolla
Perdí mi sartén para asar en algún momento de nuestra última mudanza, pero he descubierto que realmente disfruto asando pollo en mi sartén de hierro fundido. Mi sartén más grande es de 12 pulgadas y hay mucho espacio para un pollo de 3 1/2 a 4 1/2 libras. Incluso hay espacio para cocinar una guarnición al mismo tiempo. ¿Por qué desperdiciar todos esos jugos increíbles, verdad? Puedes añadir las verduras que prefieras, pero te recomiendo encarecidamente estas patatas.
Oh, amigo. Estas patatas fueron toda una revelación para mí. Me preocupaba que una hora en el horno fuera demasiado tiempo para ellas ya que no son muy gruesas. No. Absorben toda esa jugosa bondad y es glorioso. Las patatas terminadas tienen bordes crujientes y son muy tiernas.
Ahora imagina sacar este festín del horno. El producto final es mucho más jugoso que si acabaras de hacer pechugas de pollo y tiene mucho factor sorpresa. Parecerás un chef profesional cuando lleves esta delicia a la mesa. ¡Que aproveche!
Para este pollo nos basamos en algunos sabores clave. En primer lugar, el zumo de naranja, el ghee o la mantequilla, las hierbas, la sal y la pimienta. Pueden dar mucho sabor, pero hay que ser generoso con la sal y la pimienta en la parte exterior del pollo. La sal es lo que realmente amplifica los sabores de la naranja y las hierbas frescas.
¿De qué está hecha la salsa del pollo a la naranja?
¿De qué está hecha la salsa de pollo a la naranja? La receta de salsa de pollo a la naranja se elabora con zumo de naranja, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, jengibre fresco, ajo picado, copos de chile rojo, agua, maicena y ralladura de naranja.
¿De qué está hecho el rebozado de pollo a la naranja?
Esto es lo que necesitarás:
Los pollos se rebozan en harina de maíz (maicena) para ayudar a que el rebozado se adhiera al pollo. El rebozado se hace con una mezcla de harina, huevo, sal de ajo, sal, pimienta y agua, que da como resultado un rebozado muy ligero.
Pollo a la naranja
Secar el pollo con papel de cocina y sazonar con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En el bol de una olla de cocción lenta, mezcla el pollo, las cebollas, las patatas, la calabaza, el ajo, la naranja, el caldo, la miel y el tomillo. Poner la olla a fuego lento y cocinar, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien hecho, entre 2 horas y media y 3 horas. Reparte la mezcla de pollo en cuencos individuales.
Si no tiene olla de cocción lenta: Caliente el horno a 325° F. Siga la receta anterior utilizando un horno holandés o una cazuela grande. Hornee, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido, de 2 1/2 a 3 horas.
Pollo asado a la naranja
He adaptado mi popularísima receta de pollo asado entero con jengibre y naranja a una versión asada en bandeja con patatas nuevas. Este pollo asado con naranja y jengibre es la cena perfecta en una sola cazuela. La combinación de los jugos de la bandeja del pollo asado, el zumo de naranja fresca, el jengibre, el caldo y el tomillo hacen una salsa maravillosa para cocinar el pollo y verterla por encima al final. Si se dispone de poco espacio en la bandeja de asar, se pueden asar unas cuantas naranjas más en otra sartén para que se expriman sobre el pollo.
He elaborado esta receta de pollo asado con naranja, jengibre y patatas nuevas para maridarla con Kara Tara Pinot Noir, elaborado con uvas procedentes de viñedos de primera calidad cuidadosamente seleccionados en la región de Elgin. Kara Tara Pinot Noir es un estilo elegante y ligeramente amaderado de Pinto Noir que muestra las clásicas notas de fresa y nites alegres junto con un toque de especias. Una estructura de taninos firme pero suave como la seda sostiene las encantadoras características de fruta brillante del vino. La cosecha 2019 fue el cuarto año de sequía, pero el clima fue generalmente moderado durante la cosecha y produjo uvas de niveles moderados de azúcar y buena acidez natural.
Pechuga de pollo con rodajas de naranja
Mezcle el zumo de naranja, el azúcar moreno, la miel y la mostaza en un molde grande para lasaña o tarta. Remover con un batidor. Desenrolle los muslos de pollo y colóquelos planos en el molde grande para lasaña o tarta. Aplástelos si es necesario. Vierta toda la salsa uniformemente sobre los trozos de pollo. Espolvorear con las especias y las migas de copos de maíz. Hornee en el horno precalentado. Programar 50 minutos.
Cuando suene el temporizador para el pollo, retira el pollo y las patatas del horno. La cena está lista. Esto tiene un aroma tan increíble mientras se está cocinando, que en el momento de comer se siente como el viaje fue la mitad de la diversión.
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