Recetas saludables de pollo tailandés
El pollo a la albahaca tailandés es sin duda el estándar de oro de los salteados de pollo tailandeses. Una receta tailandesa increíblemente rápida y fácil que sabe tan bien como en su restaurante favorito, servida sobre arroz jazmín. BONUS: ¡No hay que buscar ingredientes inusuales!
Guau. Me ENCANTA el pollo tailandés a la albahaca. Sólo de ver estas fotos y escribir este post me da rabia que dentro de poco voy a recalentar las sobras en lugar de encender el wok. (Eso es una buena visión de la inmadurez que soy.)
Y es una de las pocas recetas que no he retocado en absoluto. Normalmente no puedo evitarlo, incluso con recetas de chefs respetados. Pero ésta es perfecta tal cual. Es realmente igual a lo que se encuentra en los (buenos) restaurantes tailandeses y en las calles de Tailandia.
En realidad, la versión auténtica del pollo a la albahaca tailandesa es la albahaca santa tailandesa, que es diferente de la albahaca tailandesa. En realidad, es bastante difícil de encontrar incluso en las tiendas tailandesas, hasta el punto de que la mayoría de los restaurantes tailandeses utilizan simplemente albahaca tailandesa normal y es el sabor al que la mayoría de la gente se ha acostumbrado.
Recetas de pollo tailandés
Este bonito plato de comida callejera de Tailandia es súper popular y se encuentra en cualquier restaurante de salteados. Lo que lo diferencia de la conocida versión china es que el arroz frito con pollo tailandés (khao pad gai / ข้าวผัดไก่) lleva fragante arroz jazmín, zumo de lima recién exprimido y sabrosa salsa tradicional tailandesa (prik nam pla) con sus guindillas y salsa de pescado. Este plato es tan rápido y fácil que le encantará preparar esta auténtica receta en casa.
Cabe señalar que tradicionalmente el arroz frito tailandés no se elaboraba con salsa de soja. Sin embargo, hoy en día, la salsa de soja es muy popular en los platos de arroz frito tailandés. Si quiere probar una versión más tradicional, utilice la misma cantidad de salsa de pescado en lugar de salsa de soja en esta receta.
Es muy importante utilizar arroz frío al hacer esta receta. Yo cocino el arroz el día anterior y lo guardo en un recipiente hermético en la nevera durante toda la noche. Los granos de arroz fríos y algo más secos saltean bien y se mantienen separados unos de otros, en lugar de volverse pegajosos como el arroz fresco.
Auténtico pollo al curry tailandés
El delicioso satay de pollo es una de las comidas callejeras asiáticas más conocidas y apreciadas. Mi versión tradicional tailandesa le transportará desde el primer bocado, y es perfecta para servir como aperitivo o como parte de un plato para compartir en una reunión. Aunque marinar la carne durante 10 minutos está muy bien, dejarla toda la noche potencia el sabor, así que, si puede, planifíquelo con antelación.
500 g (1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en dados de unos 4 cm20 brochetas de bambú, remojadas en agua durante al menos 30 minutos Marinada:1 cucharada de curry en polvo1 cucharadita de sal marina1 cucharada de aceite vegetal Condimento tailandés de pepino (Ajat): ½ taza de azúcar blanco½ taza de vinagre blanco1 cucharadita de sal marina½ pepino pequeño, cortado en rodajas y después en cuartos1 chalota roja asiática pequeña, cortada en rodajas1 guindilla roja larga, cortada en rodajas Salsa satay:¼ taza de cacahuetes tostados2 cucharadas de aceite vegetal1½ cucharadas de pasta de curry rojo tailandés1 taza de leche de coco2 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente1 cucharadita de salsa de pescado2 cucharaditas de azúcar blanco
Ponga el pollo en un bol grande y añada el curry en polvo, la sal y el aceite. Mezclar bien. Ensartar el pollo en brochetas de bambú. Déjelo marinar durante 10 minutos o toda la noche si tiene tiempo.
Receta tailandesa de pechuga de pollo
Pollo al curry Massaman ►(Kaeng Matsaman Gai)Este Kaeng Matsaman Gai, o pollo al curry Massaman, se hace con la pasta de curry casera que hice anteriormente. La pasta se conserva bastante bien en el congelador, así que siempre tendrá un poco cuando la necesite. Mírame mientras preparo este delicioso pollo al curry, aromatizado con especias tostadas, canela, nuez moscada, clavo y coco.
Sopa Wonton de Pollo ►(Kiao Nam Gai)Aprenda cómo personalizamos el sabor de esta sopa tradicionalmente china, infusionándola con las hierbas y especias de Tailandia para crear la Sopa Wonton Tailandesa Kiao Nam. Como la mayoría de las sopas tailandesas, se condimenta en la mesa con su propia mezcla de condimentos picantes, salados, ácidos y dulces.
Wonton frito al estilo tailandés ►(Geow Tod)Estos wontons fritos al estilo tailandés están condimentados con hierba limón, hoja de lima kaffir, raíz de cilantro y ajo. Los servimos con una salsa agridulce y picante a base de lima fresca, azúcar de coco, chiles picantes y ajo.
Pollo salteado picante con berenjena ►(Gai Pad Prik Kaeng sai Makua)Siga este sencillo vídeo de demostración y podrá preparar este delicioso y muy tradicional plato tailandés con pollo, berenjena y pasta de chile rojo picante sobre arroz.