Pollo pibil receta original

Tacos de Pollo Pibil

¡¡¡Me encanta lo fácil de seguir y deliciosas que son tus recetas, y estas tostadas de pollo pibil están deliciosas!!! Me encantan en las cenas de los viernes, y puedo prepararlas con olla de cocción lenta como explicaste el día anterior y simplemente sentirme de vacaciones el viernes con mis Tostadas de Pollo Pibil.

Siempre veo a la gente usando hojas de plátano para cocinar la comida y esto realmente me intimida. Pero usted lo hace parecer tan fácil. Me encantaría probar esto en mi blog también. Revelaciones de un Chef Amateur . Gracias por compartirlo.

¿Es picante el pollo pibil?

En una olla pequeña, hierve el vinagre de sidra de manzana y 2 cucharadas [¼ de taza] de agua. Retira del fuego, añade la cebolla cortada en rodajas finas y sazona con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar, removiendo de vez en cuando, mientras se prepara el resto de la comida.

En una sartén grande a fuego medio, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada la cebolla picada y la mezcla de especias mexicanas, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mitad de las alubias negras y machacar con un tenedor o con el fondo de una taza. Añade los tomates, los frijoles pintos, los frijoles negros restantes y ½ taza [1 taza] de agua y cocina, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si es necesario, hasta que los frijoles se calienten y la mezcla se espese ligeramente, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta. Pasar a un plato. Limpiar la sartén.

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En la misma sartén de las alubias, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el pollo y la marinada por tandas, si es necesario, y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore y esté bien hecho, de 6 a 8 minutos. Pasar a un plato. Añadir más aceite entre tandas si es necesario.

Pollo pibil kiwilimón

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Hasta que no probé la cochinita pibil en su territorio natal, nunca la entendí del todo. ¿Le parece presuntuoso? No es mi intención. Es sólo que siempre pensé, ¿quién querría pedir carne de cerdo desmenuzada suave y un poco seca cuando hay carnitas o lengua en el menú?

  Receta pollo original

Lo que no sabía era que la “cochinita pibil” que servían en los restaurantes que había visitado en Estados Unidos tenía tanto que ver con la cochinita pibil real como el cerdo desmenuzado de Crock-Pot con la auténtica barbacoa al estilo sureño.

La auténtica cochinita pibil dista mucho de ser suave o seca. Es cierto que no es picante (el calor proviene de los condimentos intensamente picantes de acompañamiento), pero tiene un aroma dulce y terroso único que le confieren las naranjas amargas de Sevilla, el achiote, el ajo carbonizado y una serie de otras especias. A ese aroma terroso se añade el herbáceo de las hojas de plátano en las que se cocina, junto con el ahumado de horas de cocción lenta en un píib (o, en español mexicano moderno, pib), el horno maya que consiste en un agujero en el suelo revestido de piedras calientes.

¿Es picante el pollo al achiote?

NutriciónCalorías: 185kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 32g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 97mg | Sodio: 242mg | Potasio: 605mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 71IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

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