Receta de cordon bleu
La forma clásica de preparar el pollo Cordon Bleu consiste en machacar la pechuga hasta que quede fina, cubrirla con jamón y queso, enrollarla en un tronco, enfriarla, pasarla por harina, huevo, pan rallado y freírla (se necesita mucho aceite para freírla). En este sentido, se parece bastante al pollo Kiev.
Yo relleno mi Easy Chicken Cordon Bleu simplemente cortando un bolsillo en la pechuga de pollo y rellenándolo con queso enrollado dentro de jamón (ayuda a que el queso no se derrita, ¡excelente consejo de un lector!). Sujételo con palillos de dientes y ¡ya está! El relleno está listo.
Pero la versión Super Easy es tan fácil y rápida, y realmente, lo principal es la ausencia de crujiente en la parte inferior del pollo. En mi humilde opinión, es un pequeño compromiso a cambio de la comodidad.
Vídeo de la receta arriba. Mi versión entre semana del Cordon Bleu de pollo. Todo el sabor, todo el crujiente, mucho más rápido de hacer, ¡y es mejor para usted porque está horneado! Elige el método para desmigar el pollo: Super Easy o Quick Dredge (mira las fotos para ver las diferencias). El método Super Easy cubre la parte superior y los lados del pollo, pero es más rápido que el método Dredging. Se sirve con una magnífica salsa de crema de Dijon tradicional.
¿Cuál es el origen del pollo cordon bleu?
Historia. Los orígenes del cordon bleu como schnitzel relleno de queso se sitúan en Brig (Suiza), probablemente hacia la década de 1940, mencionado por primera vez en un libro de cocina de 1949. La primera referencia al “cordon bleu de pollo” en The New York Times data de 1967, mientras que recetas similares de ternera se encuentran al menos desde 1955.
¿Quién hizo el primer pollo cordon bleu?
Durante años creí que el pollo cordon bleu era un invento francés, pero en realidad se originó en Suiza como un schnitzel relleno de queso alrededor de la década de 1940, con la primera referencia a él en un libro de cocina en 1949.
¿De qué está hecha la salsa cordon bleu?
Preparar la salsa
Mientras se cocina el pollo, comience a preparar la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la harina hasta que se formen grumos. Añada poco a poco la leche, eliminando los grumos. Añada la mostaza dijon, el ajo en polvo, el queso parmesano y sal y pimienta al gusto.
Cómo freír cordon bleu
Sin embargo, en realidad no es más que el mismísimo rouladen alemán hecho con pechuga de pollo. Y, haciéndolo de esta forma tan fácil, ni siquiera tienes que machacar la pechuga de pollo para que quede fina. Basta con cortar un bolsillo en el interior y rellenar. Sin embargo, si quieres, puedes machacarla y luego enrollarla con el jamón y el queso. Así lo hice yo en la foto de arriba. La manera fácil la muestra mi nieta abajo.
De hecho, le gustan tanto que ahora que es mayor ha experimentado un poco. Le di mi Vortex Plus Instant Air Fryer Oven y ella convirtió su receta a una que funciona en él.Aquí está lo que su nueva versión parece:
Me sorprendió descubrir que esta receta original parece proceder de Suiza y no de Francia. El término ‘Cordon Bleu’ es francés y se traduce como ‘Cinta Azul’ y es el nombre de una escuela de cocina.Como receta, se trata simplemente de una carne, envuelta alrededor de queso, empanada, y luego frita en sartén o frita. Hay muchas versiones: el Schnitzel Cordon Bleu es una de las más populares en Alemania. Utiliza ternera en lugar de pollo.
Cordon bleu de ternera al horno
Si busca una comida reconfortante que se haya convertido en una de las favoritas en los hogares de todo el mundo, no busque más: pollo cordon bleu. Esta receta de pollo empanado y relleno se puede preparar para una comida fácil entre semana o para una cena elegante con la que impresionar a los invitados.
La base de este plato, el pollo empanado, se conoce comúnmente en todo el mundo como schnitzel. Un schnitzel suele consistir en un trozo de carne finamente machacado, empanado y frito en sartén u horno.
A mí me gusta añadir algunos ingredientes adicionales para asegurarme de que mi cordon bleu de pollo sea realmente sabroso. En lugar de rebozar el pollo en pan rallado, le añado un poco de ajo y cebolla en polvo.
Antes de hablar de la salsa de ensueño (¡e increíblemente fácil!) que preparo, quiero señalar que utilizo queso gruyere para el interior de mi pollo cordon bleu. Tradicionalmente, se utiliza una o dos lonchas finas de queso suizo. En mi opinión, el queso suizo no tiene sabor, así que prefiero utilizar lonchas finas de gruyere.
Cordon bleu authentique
Prepare una cena elegante y domine una técnica que utilizará una y otra vez. Estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso son un plato clásico europeo que nunca deja de impresionar, tanto por su presentación como por su indulgente combinación de sabores. Mientras que algunas variedades de cordon bleu se fríen, esta versión al horno le da todo el crujiente sin el aceite añadido. A pesar de su impresionante aspecto, esta receta puede prepararse de principio a fin en menos de una hora, por lo que es ideal para cenas entre semana o para invitados de última hora.