CHULETA DE CERDO AL A POBRE | SALSA DE GRAVY From Scratch
NotasComo este plato obtiene su sabor de las diferentes carnes y verduras frescas, es útil tenerlo todo picado y preparado. Cocinar frijoles a la charra es muy fácil cuando todo lo que tienes que hacer es añadir los componentes ya preparados. Siempre puedes utilizar tus propios cuencos de cerámica o de cereales, pero si te gusta tener recipientes transparentes, los he enlazado a continuación.
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Hola, mi nombre es Sarah. Mi familia en México me llama Sarita. Me encanta cocinar y compartir las comidas caseras que mi mamá me preparaba cuando era niña. En Casa Sarita, si hay comida, ¡hay fiesta! ¡Estoy muy contenta de que estés aquí!
Receta de Frijoles Pintos | Receta de Frijoles De La Olla
Hace un tiempo publiqué sobre el maravilloso momento que pasé hojeando el libro de cocina de mi abuela en la entrada que se encuentra aquí. He vuelto a hacerlo, hojeando y cocinando, y voy a compartir con vosotros no sólo la foto del delicioso resultado, sino las propias páginas escritas por la mano de mi abuela que me encantaron hasta la médula.
Básicamente, esta es la receta que yo utilizaba, y que he estado utilizando durante años, pero para adaptarla a nuestros gustos, ahora añado 1 diente de ajo finamente picado y 1/2 taza de cebolla picada junto con los champiñones y el pimiento verde. Estos ingredientes parecen añadir una profundidad al sabor que nos gusta bastante, pero entonces, ¿qué no se puede mejorar con la adición de cebolla y ajo? A pesar de añadir la cebolla picada, sigo añadiendo el jugo de cebolla, así que no lo elimines hagas lo que hagas. Además, a veces, sólo a veces, me paso un poco con el jerez.
Qué tesoro, Pattie. Tengo todas las recetas de mi abuela y me encanta volver a leer su letra. Gracias por la inspiración para tal vez sacar una vieja receta o dos … xoxops, esto se ve delicioso. Me encanta el pollo a la king.
CÓMO HACER POLLO AL (SUPER JUGOSO Y TIERNO)
Probablemente estés pensando que hace un poco de calor este verano para estar haciendo sopa. El verano en mi rinconcito de México significa brisas frescas, cielos nublados y mucha lluvia. Algunos días, se me olvida que es verano. Es entonces cuando cocino una gran olla de sopa para ayudar a calentarnos. ¿Mi sopa preferida? ¡Mole de Olla! Una reconfortante sopa picante de pollo y verduras sazonada con chiles ancho y guajillo. Nos gusta servirla con Sopa de Fideo Seco y Ensalada de Nopales.
Coloca el pollo, la cebolla, el ajo y el cilantro en una olla de 3 cuartos de galón. Llene la olla con suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Sazona con el caldo de pollo, un poco de sal y pimienta. Tape la olla y déjela cocer a fuego medio durante unos 30 minutos (asegúrese de quitar la espuma que pueda flotar en la parte superior de la olla).
Cuando el pollo haya cocido 30 minutos, añade las zanahorias, las judías verdes y las mazorcas de maíz. Tapa la olla y sigue cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos. Añade más agua a la olla, si es necesario. Asegúrate de que el pollo y las verduras queden completamente cubiertos.
POLLO AL AJILLO | POLLO AL AJILLO BY SPANISH COOKING
De todos los platos de los Andes de Perú, la pachamanca es quizá el más importante, ya que su preparación es un homenaje a la diosa Pachamama, o Madre Tierra. Tradicionalmente, las piedras se calientan al fuego y luego se entierran en la tierra con capas de carne, patatas y hierbas, que se cubren con hojas de plátano y tierra. Tras varias horas de lenta cocción, se presenta una ofrenda ritual a la Madre Tierra antes de desenterrar la comida y servirla.
Hay algo muy primordial en cocinar en la tierra, y muchas culturas de todo el mundo utilizan esta técnica del horno de tierra: el clambake de los nativos americanos y el hangi maorí de Nueva Zelanda son dos ejemplos, pero ¿cómo se puede cocinar una pachamanca en casa? La clave está en encontrar ingredientes que den a la pachamanca un sabor a tierra, colocar los ingredientes en capas en una olla alta y cocinarlos a fuego lento, creando así un pequeño horno.
Hay cuatro ingredientes principales en una pachamanca casera: las hierbas, la carne, las verduras y el caldo. En Perú, la hierba principal de la pachamanca es el huacatay, un tipo de menta silvestre; la carne es de pollo, cerdo o cordero; y las verduras son patatas, batatas y maíz. En esta receta, la menta, el cilantro y el perejil sustituyen al huacatay; la carne es de pollo y cerdo; las verduras son patatas amarillas, boniatos y maíz.