Chana masala
El guiso de cacahuetes tiene su origen en África Occidental y se elabora con una base de frutos secos molidos o mantequilla de frutos secos (normalmente cacahuetes) y tomates. Se conoce más tradicionalmente como Maafe, Nkate Nkaway y guiso de cacahuetes ghanés. Conozca más sobre sus orígenes aquí.
Puede prepararse de varias maneras, como vegetariano o con carne, como pollo o pescado. Suele servirse con algún tipo de almidón, como el arroz o el fufu. Vea una auténtica receta de Maafe (con carne) aquí por Immaculate Bites.
Comienza con cebolla, pimiento y ajo salteados con un poco de sal. Luego se añaden tomates cortados en dados y pasta de tomate, junto con mantequilla de cacahuete, salsa de ajo y chile para el calor, leche de coco para la textura cremosa y garbanzos para la textura, la fibra y las proteínas.
Esta sería la comida perfecta en un clima más frío cuando se necesita algo sabroso y reconfortante en la mesa rápidamente. Es delicioso solo o acompañado de arroz o brócoli al vapor. Pero si quieres más verduras, también puedes servirla junto a nuestra Ensalada de col rizada en abundancia o la Ensalada de rúcula con chalota crujiente y vinagreta de limón.
Guiso de garbanzos a la española
Esta receta comenzó como un reto, preguntándonos si podríamos cocinar un bonito curry de garbanzos en 5 minutos. No estábamos seguros de poder hacerlo, pero, por fin, funcionó y estaba tan bueno que el vídeo de la receta tiene más de 2 millones de visitas.
La cocina francesa tradicional se basa en el tiempo: tiempo para reducir las salsas y concentrar el sabor. Aquí mostramos que se puede conseguir un sabor profundo en poco tiempo. El uso de tamari o salsa de soja, que no se suele utilizar en la cocina india, aporta esa nota de umami más profunda. La leche de coco añade a la salsa una calidad dulce y cremosa que compensa la acidez de los tomates. En esta receta utilizamos 2 latas de garbanzos que puedes sustituir fácilmente por cualquier otra judía o lenteja cocida de tu elección.
6. Escurrir y enjuagar las latas de garbanzos y añadirlas a la sartén junto con la lata de tomates picados y la lata de leche de coco y mezclar bien. No te preocupes si hay algún grumo de la grasa de coco que se derrita y añada cremosidad a la salsa.
Guiso mediterráneo de garbanzos
Esta receta de guiso marroquí de garbanzos es la combinación perfecta de proteínas, verduras, carbohidratos y especias para crear un plato delicioso que puede disfrutarse solo o servido con arroz, quinoa o cuscús.
El estofado está hecho con especias calientes como la canela, el curry y el pimentón, que son tradicionales en la cocina marroquí y dan al estofado un sabor único de Oriente Medio del que no te podrás saciar.
A continuación, añada la salsa de tomate, el caldo de verduras, las especias y el azúcar moreno y mézclelo todo para combinarlo. Lleve el guiso a un ligero hervor, luego cúbralo con una tapa y déjelo cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
¿Cuál es la diferencia entre un guiso y una sopa? Una sopa se hace con una gran cantidad de líquido en una olla y generalmente tiene una textura líquida. Un guiso se hace cociendo los ingredientes en una olla y suele ser mucho más espeso que una sopa. ¿Puedo utilizar garbanzos secos? Sí. Para utilizar garbanzos secos en esta receta, cocínelos según las instrucciones del paquete y luego añádalos al guiso. No añada los garbanzos secos directamente al guiso.
Comentarios
¿Los garbanzos secos se cocinan demasiado blandos? ¿O no se cocinan del todo? No hay problema. Esta guía definitiva te muestra todo lo que necesitas saber para conseguir unos garbanzos perfectos en todo momento, tanto si utilizas la cocina, la olla lenta o una olla a presión eléctrica, como la Instant Pot.
En primer lugar, los garbanzos también se conocen como garbanzos, y ¿sabías que son la legumbre más popular del mundo? Son especialmente comunes en los platos elaborados en Oriente Medio y alrededor del Mar Mediterráneo en general, y en toda la India.
Esta poderosa legumbre es una excelente fuente de proteínas para las dietas veganas y vegetarianas, y tiene muchos usos que van desde las ensaladas, el curry, la sopa y la pasta, hasta los aperitivos, el hummus y las recetas que utilizan harina de garbanzos.
#2. Desi chana. También llamados garbanzos negros, este garbanzo es más pequeño que los garbanzos kabuli, y puede ser negro, verde o moteado. Tienen un sutil sabor ahumado, y se pueden comprar en la página web de Chili Smith.
#3. Ceci Sultano. También llamado garbanzo de Umbría, este garbanzo parece un garbanzo kabuli en miniatura, y tiene un sabor ligeramente a nuez. Tiene una piel más fina y, por lo tanto, no necesita remojarse ni cocinarse tanto como su primo mayor.