Recetas con alcachofas
Las alcachofas son las preferidas del repertorio de la olla a presión -duras, fibrosas y difíciles de conseguir perfectamente tiernas- la olla a presión convierte esta verdura aparentemente inabordable en un delicioso aperitivo en cuestión de minutos. Recortar las alcachofas enteras es un juego de niños y la cocción a presión convierte sus hojas en cunas de tierna pulpa de alcachofa que está a punto de desprenderse.
La única parte complicada de este asunto es ajustar el tiempo de cocción a presión al tamaño de la alcachofa. Si se cuece demasiado una alcachofa, se obtendrá un montón de hojas empapadas; si se tienen en cuenta los tiempos de cocción de la receta en función del tamaño, no se decepcionará.
La salsa para mojar está sacada de los años 70: es la única salsa que mi madre, Alice, preparaba para acompañar a las alcachofas al vapor y, una vez que la pruebes, sabrás inmediatamente que la Dijonesa no sólo es deliciosa, sino que está de moda.
Cocina a presión alcachofas ninja foodi
Ya he expresado mi desilusión por la cocina a presión. Creo que muchas recetas de cocina a presión son en realidad más fáciles de preparar en la estufa. Pero, al igual que mi caldo de huesos de pollo a presión, la olla instantánea es increíble para cocinar alcachofas.
Así que, para las alcachofas pequeñas recomiendo 12-15 minutos. Para alcachofas medianas recomiendo 15-18 minutos. Para alcachofas grandes 20 minutos. Y para las jumbo iría unos minutos más. Todo ello con una liberación manual al final.
Si no has comido nunca una alcachofa, estás de enhorabuena. Solo debes saber que hay una forma muy particular de comer una alcachofa. Algunas partes no son comestibles… ¡a lo grande! Así que echa un vistazo a este tutorial de CÓMO COMER UNA ALCACHOFA de la Junta Asesora de Alcachofas de California.
Mientras que he sabido comer una alcachofa jumbo sola como una comida, estas alcachofas cocidas a presión irán muy bien servidas junto al Pollo a la Pimienta con Limón al Horno, las Albóndigas Integrales al Ajo y Romero, el Salmón al Horno con Limón y Eneldo o el Pollo Asfixiado con Espinacas y Alcachofas.
Alcachofas rellenas en olla a presión
La olla instantánea es una forma excelente de cocinar alcachofas enteras al vapor. Si generalmente evita las alcachofas frescas porque son difíciles de preparar y cocinar, tiene que probar este método. Las alcachofas enteras recortadas se cocinan a presión en tan solo 10 minutos y la preparación es un juego de niños. Incluso puede omitir el corte y el recorte si tiene poco tiempo.
El alioli, o mayonesa de limón y ajo, es el aderezo perfecto para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla derretida sin más o con una combinación de mantequilla y ajo caliente. Son un aperitivo fantástico para disfrutar mientras se ve una película o un partido.
Cuánto tiempo hay que cocer las alcachofas a presión en ninja foodi
Cocinar alcachofas en una olla a presión es una manera muy fácil de tener las alcachofas más tiernas y sabrosas en menos de 5 minutos. Las alcachofas se cuecen a presión con sus condimentos, reteniendo y absorbiendo todos los sabores. Mi favorita es la alcachofa romana cocinada con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo y menta.
Además, la presión del vapor, no sólo retiene el sabor de la carne, sino que ablanda rápidamente cualquier parte dura de la alcachofa e infunde el sabor de las hierbas en toda la alcachofa, incluso en los tallos.
Cocinar las alcachofas en una olla a presión es una manera muy fácil de tener las alcachofas más tiernas y sabrosas en menos de 5 minutos. Las alcachofas se cuecen a presión con su condimento, reteniendo y absorbiendo todos los sabores. Mi favorita es la alcachofa romana cocinada con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo y menta.
NutriciónCalorías: 123kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 4g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 895mg | Potasio: 473mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 45IU | Vitamina C: 15.5mg | Calcio: 58mg | Hierro: 1.7mg