Asado de ternera olla instantánea
Cómo hacer caldo de hueso utilizando una olla a presión como la Instant Pot®. También incluimos consejos para hacer caldo de huesos en una olla de cocción lenta. Piense en el caldo de huesos como un caldo más intenso y aterciopelado. Se puede utilizar en recetas que requieran caldo, pero también como una deliciosa y reconfortante sopa para disfrutar sola. Ir a nuestra receta favorita de caldo de huesos para olla instantánea
Nos encanta el caldo de huesos y gracias a nuestra olla instantánea y olla de cocción lenta, lo hacemos a menudo. Una olla a presión hace caldo de huesos en una fracción del tiempo que la olla de cocción lenta, pero ambas son excelentes opciones. Hemos compartido métodos para ambos a continuación, todo depende de lo que funciona mejor para su calendario.
¿Qué es el caldo de huesos? El caldo de huesos es básicamente caldo (como este caldo de pollo casero) que se ha cocinado durante tanto tiempo que los tendones y los tejidos conectivos se han disuelto y los huesos se están desmoronando y son frágiles. El tiempo de cocción extra largo ayuda a que más colágeno y nutrientes se disuelvan en el caldo. Por eso mucha gente lo considera beneficioso para las articulaciones, los intestinos y el sistema inmunitario.
¿Cómo se utiliza el modo estofado en Instant Pot?
Añadir la carne, los condimentos y los líquidos a la olla. Asegure y cierre la tapa. Seleccione el botón Carne/Guisado. El ajuste predeterminado de carne de la olla Instant Pot está preprogramado para cocinar a presión alta durante 35 minutos, lo que es adecuado para la mayoría de los platos, como estofado de ternera o carne de cerdo desmenuzada.
¿Cuál es la duración de un guiso en una olla Instant Pot?
¿Debo utilizar el programa de guisos de Instant Pot? Puede hacerlo, pero no es necesario. Si utilizas el ajuste Carne/Guiso, el tiempo de cocción a presión será de 35 minutos si eliges el ajuste “Normal”.
Estofado de ternera en olla instantánea
Si utilizas una olla a presión eléctrica como una Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarla. Incluso puedes dejarla encendida toda la noche porque el ajuste “mantener caliente” mantendrá la temperatura en la zona segura sin cocinarla más.
A diferencia de los caldos cocinados al fuego, en una olla a presión no hay evaporación, todo el líquido permanece en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio, porque parte del líquido se saldrá de los huesos y la carne.
Yo no añado mucho líquido cuando hago el caldo. Ni siquiera lo mido; lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Más que una receta, es un método que permite obtener un caldo muy concentrado con un sabor intenso.
Se pueden utilizar huesos de pollo crudo o de pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos pollos asados con mucha frecuencia; es una buena manera de aprovechar los huesos y restos sobrantes en futuras comidas.
Estofado de ternera en olla rápida Pampered Chef
¡Estofado de ternera Guinness en olla rápida! Todo el sabor de un estofado cocinado a fuego lento, hecho en una fracción del tiempo en la olla a presión. Hecho con carne de ternera guisada, cebolla, apio, zanahorias, chirivías y, por supuesto, Guinness. Tan bueno en un día frío de invierno.
Me encanta convertir recetas de olla lenta en versiones totalmente nuevas para la olla instantánea. ¡Hay tantas ventajas en hacer esto! Todo se cocina mucho más rápido, por lo que no hay necesidad de planificar con antelación, aunque también se puede dejar la comida en la opción “Mantener caliente” si no se puede hacer de inmediato. Flexibilidad total.
Este estofado es una adaptación de una de las recetas probadas de Elise de los archivos de Simply Recipes. En lugar de cuatro a ocho horas, la receta sólo tarda una hora y media en hacerse en la Olla Instantánea. También se puede utilizar cualquier otra olla a presión eléctrica, y he incluido las instrucciones para la olla a presión de la estufa, también.
Eso significa que puedo disfrutar de la cerveza sobrante en el sofá mientras el estofado está burbujeando. No sólo el estofado adquiere un sabor profundo, el cocinero también se da un capricho. Este estofado de ternera es tierno y tiene un sabor intenso, con zanahorias, chirivías y tubérculos. ¡La olla a presión es la ganadora!
Carne en olla instantánea
Tanto si acabas de adquirir una olla Instant Pot como si eres un fanático de las ollas a presión desde hace años, no hay duda de que es la mejor herramienta para conseguir un caldo de pollo sabroso y rico en gelatina. No sólo sabe mejor que la versión tradicional, sino que está listo en sólo una hora.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El caldo de pollo es una de esas pequeñas molestias de la cocina doméstica. Las recetas lo piden a todas horas, lo que significa que hay que tenerlo siempre a mano. Eso te deja un par de opciones: O bien hacer tandas de caldo casero y guardarlo en el congelador, o utilizar el que se compra en la tienda. Ambas opciones tienen sus desventajas.
El caldo casero es relativamente fácil y, si se hace bien, es con diferencia la mejor opción; tiene un intenso sabor a pollo y mucha gelatina, que aporta un cuerpo fundamental a las salsas y sopas. Pero también requiere mucho tiempo, y eso puede disuadirte de tenerlo siempre a mano.