Postre de leche de coco con tapioca
2. En una olla, añade suficiente agua (alrededor de un litro) para cubrir los trozos de tapioca. Llevar a ebullición hasta que la tapioca esté translúcida (todavía un poco deshecha) pero firme. Ten cuidado de no pasarte de cocción, ya que no quieres que se haga puré.
Todos mis recuerdos favoritos tienen que ver con la comida de alguna manera. Me encanta la comida, comer y casi todo lo que la rodea. Me gusta que la cocina sirva de plataforma para unir a la gente y conectar con ella. Cocino porque me gusta alimentar a la gente, me gusta hacerla feliz. No hay nada como la respuesta inmediata que puedo obtener cuando le doy a alguien algo delicioso.La cocina es una expresión de amor, de quién soy, de dónde he estado, de mis experiencias y es un placer poder compartir mi pasión con ustedes.
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El pudín de tapioca, un postre muy apreciado en todo el mundo, es una “golosina” que puede hacerse fácilmente a nivel paleo, ya que si se quita el azúcar y la leche, no es insalubre. La tapioca es un almidón seguro y, de hecho, una buena elección de carbohidratos: es principalmente glucosa (almidón), sin mucha fructosa (azúcar). Desde el punto de vista nutricional, no es gran cosa, pero tampoco es perjudicial, por lo que se puede consumir perfectamente como complemento de una dieta nutritiva.
En este postre, las perlas de tapioca añaden textura y sabor a un pudin de leche de coco. La clave para que la parte del “pudín” de la receta funcione es la paciencia. Con las yemas de huevo y la leche de coco, se crea una mezcla espesa llamada crema pastelera, que da al pudin su textura espesa y cremosa. Tómatelo con calma y constancia, y serás recompensado con un postre que se derrite en la boca. Pero si calientas los huevos demasiado rápido, acabarás con huevos revueltos en el pudin. No existe la palabra “demasiado lento”; elige un momento en el que no tengas prisa, para que todos tus esfuerzos no se desperdicien con un resultado decepcionante.
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Pudín de desayuno. ¿Puedes cavar? No tengo ningún reparo. De hecho, doy la bienvenida al pudin de desayuno con los brazos abiertos. ¿Fruta fresca y frutos secos (o granola) sobre las perlas de tapioca? Que todos vivamos según el mantra de “la vida es corta, come primero el postre”.
Muévete, tazones de batidos, hay un nuevo desayuno en la ciudad, y va a arrasar en cafeterías, comedores familiares, rincones de desayuno y cafés hippies. Sé la primera persona de tu vida en redescubrir la tapioca y deja que se extienda como el fuego.
Aparte de lo obvio -bolas de felicidad-, ¿qué diablos es la tapioca? Según mi hermana, cuando éramos niños, eran huevos de rana. Falso, Laura. Muy falso. Aunque durante años creí que mi hermana disfrutaba comiendo crías de anfibios no desarrolladas, resulta que la tapioca no es, de hecho, huevos de rana.
No se me ocurrió hacer tapioca en casa hasta que encontré la Tapioca de Perlas Pequeñas de Bob’s Red Mill, momento en el que tuve visiones instantáneas de todas las formas en las que disfrutaría de varios sabores de pudín de tapioca.
Bob’s red mill bobs red mill
Cuando era niño, me daba vueltas la nariz ante la mera mención del pudín de tapioca, a pesar de que nunca me había acercado a probarlo. Estoy seguro de que no soy el único. Pero para Marvin Gapultos, las gachas de tapioca calientes filipinas llamadas tambo-tambo siguen siendo un postre favorito. ¿Y por qué no? Las perlas de tapioca brillan en un rico caldo de leche de coco, salpicado de bolas de arroz gordas y masticables y pequeños trozos de fruta dulce. Su versión en The Adobo Road Cookbook es fácil y divertida de hacer (masa de bolas de arroz = sabrosa plastilina), y su uso del mango como cobertura garantiza un dulce éxito.
Por qué he elegido esta receta: De alguna manera, he conseguido pasar toda mi vida sin comer budín (o gachas) a base de tapioca. Con esta receta súper reconfortante a mano, pensé que era tan buen momento como cualquier otro para darle una oportunidad.
Lo que no funcionó: acabé cortando las gachas con un poco de agua extra antes de servirlas. Se espesó bastante, y pensé que añadiendo más leche de coco (y abriendo otra lata) el plato quedaría más rico.