Solomillo de cerdo con leche de coco

Solomillo de cerdo con cacahuete tailandés

2019 ha llegado a su fin, dejando paso a una nueva década. ¿No es emocionante considerar todo el potencial que puede tener un nuevo año?  Miles de millones de personas se han hecho propósitos; la mayoría giran en torno a hazañas como comer más sano, hacer más ejercicio, ganar más dinero y cosas por el estilo. No digo que esos propósitos tengan nada de malo y alabo todo lo que tenga que ver con superarse a uno mismo, pero yo me propongo cosas ligeramente distintas.

Cuando cada año llega a su fin, tengo la tradición de hacer propósitos culinarios. Por lo general, incluyen la preparación de platos intimidantes que nunca he hecho antes o el perfeccionamiento de aquellos con los que aún no estoy plenamente satisfecho. Aunque he incluido esos platos en la lista de este año, también he añadido una resolución que es un poco más amplia en cuanto a posibilidades de aplicación. Este año me propongo elaborar recetas con ingredientes o combinaciones atípicos, empezando por la leche de coco perfumada con azafrán como líquido para estofar.

No podría haber salido mejor. El resultado fue un jugoso lomo de cerdo condimentado con una variedad de especias aromáticas, que se unieron con una cremosa salsa de azafrán y coco. Era cálido y reconfortante, con sabores sorprendentes que resultaron ser la manera perfecta de empezar una nueva década.

Solomillo de cerdo con leche de coco en slow cooker

You are here: Inicio / Destacado / Slider / Cena y Descubre: Cerdo aromático en leche de coco27 de octubre de 2017 Por Karen Burns-Booth 12 Comentarios Cene y descubra: Cerdo Aromático en Leche de Coco – Un plato de curry rápido y fácil que se cocina en una sartén, con ingredientes frescos y utensilios de cocina de primera calidad.

Eligió algunos artículos que ni siquiera estaban en mi lista de la compra, lo cual fue muy interesante; ¡resulta que odiaba mi ablandador de carne “barato de madera” y mi mortero “endeble”!  A los dos nos encanta el curry y las comidas de inspiración asiática, así que su elección de utensilios se basó en su receta, Cerdo aromático en leche de coco, que se cocina en una sartén, y que es su “modus operandi” favorito a la hora de cocinar.    Eligió un ablandador de carne de acacia, con un tacto fabuloso, que además de tener buen aspecto se siente bien “en la mano”. La maja y el mortero de granito también son muy bonitos y quedan muy bien en la encimera de la cocina, así que parece que se pueden combinar estética y funcionalidad. Hace poco “perdimos” nuestro pelador de cítricos, sospecho que lo tiramos accidentalmente a la basura, así que compramos otro de la gama Go Cook, que también tiene algunas características prácticas, como el mango con un agujero para poder colgarlo y una práctica cuchilla lateral para cortar tiras de piel de cítricos para guarniciones.

Recetas de solomillo de cerdo

Pon el cerdo en una fuente y salpimiéntalo todo. Añada el aceite de oliva y el zumo de lima y dele la vuelta para cubrir el cerdo con la marinada. Cubra con papel film y reserve en el frigorífico.

Precaliente una parrilla exterior de gas o carbón. Unte un cuadrado grueso de papel de cocina con un poco de aceite y limpie con cuidado y rapidez las rejillas calientes de la parrilla para conseguir una superficie antiadherente. Ponga la carne de cerdo en la parrilla y cocínela, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados, hasta que esté crujiente por fuera y casi hecha pero aún ligeramente rosada en el centro, de 10 a 15 minutos. Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añada el jengibre, el ajo, la hierba limón y el chile y deje que se ablanden, unos 3 minutos. Añadir la leche de coco y el azúcar y cocer a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos. Añadir el zumo de lima y sazonar con salsa de pescado, sal y pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Añada los tallos de cilantro y hágalo puré con una batidora de inmersión o una licuadora.

Ponga el cerdo en una fuente y salpimiéntelo todo. Añadir el aceite de oliva y el zumo de lima y dar vueltas para cubrir el cerdo con la marinada. Cúbralo con papel film y resérvelo en el frigorífico.

Solomillo de cerdo con leche de coco 2021

No sería el Mes de la Parrilla sin unas cuantas recetas del nuevo libro de Bobby Flay, Bobby Flay’s Barbecue Addiction. ¿Y tú qué sabes? Nosotros también tenemos adicción a la barbacoa. Y, al igual que Flay, siempre estamos atentos a lo próximo que se nos ocurra poner en la parrilla. En este caso, un lomo de cerdo ablandado en coco con un toque de habanero.

No sería el Mes de la Parrilla sin unas cuantas recetas del nuevo libro de Bobby Flay, Bobby Flay’s Barbecue Addiction. ¿Y tú qué sabes? Nosotros también tenemos adicción a la barbacoa. Y, al igual que Flay, siempre estamos atentos a lo próximo que se nos ocurra poner en la parrilla. En este caso, un lomo de cerdo ablandado en coco con un toque picante de habanero.

Un sabroso baño de coco infunde un rico sabor al lomo magro de cerdo mientras ablanda la carne. Con un ardor similar al del chile habanero mexicano, el afrutado chile Scotch bonnet es un ingrediente jamaicano por excelencia que pone de manifiesto la influencia caribeña de este plato. El condimento de cebolla verde y cacahuete añade un crujido herbáceo a la textura sedosa de la carne de cerdo. A veces trituro parte del condimento en el robot de cocina para hacer un puré con trocitos y dejo el resto para espolvorear por encima.