Pollo al curry sin leche de coco
Sydney Oland vive en Whitehorse, en el Territorio del Yukón, donde desarrolla recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate en grano, una empresa de helados y un espacio de producción de alimentos colectivos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.
Esta salsa de curry picante puede encontrarse por toda Gran Bretaña: en tiendas de patatas fritas y pubs, e incluso embotellada (o en polvo) en los mercados. Se puede adaptar al nivel de picante que se desee, y los aromas y las especias tostadas constituyen una base fantástica para un gran número de platos.
La salsa, intensa y espesa, también es ideal para prepararla con antelación. Puede conservarse en el frigorífico hasta una semana (o unos meses en el congelador) y, una vez hecha la base de curry, puede diluirse con caldo o agua y añadirse a las sobras picadas de una cena asada. Esta cantidad de curry base es suficiente para hacer una cena de sobras para cuatro personas si se añade una taza de líquido adicional junto con las sobras.
Dependiendo de cómo vaya a servirlo, puede hacer un puré con la salsa o dejarla en trozos. Para mí, la salsa sin puré es preferible para un curry del tamaño de una comida que vas a cocinar a fuego lento con otros ingredientes (como cordero o pollo asado y verduras sobrantes). Si voy a hacer papas fritas al curry y a utilizarla como salsa para mojar, entonces doy el paso extra de hacerla puré y colarla.
Pollo al curry chino
(Y si buscas una versión vegetariana, te tengo cubierto. Mi curry vegetariano rápido y fácil es ligero pero llenador y también está listo en 15 minutos. O echa un vistazo a mi curry de pollo con coco de 20 minutos. Está riquísimo).
Si tienes pechugas de pollo crudas que quieres usar para esta receta, esto es lo que debes hacer: Corta el pollo en cubos de 1/2 pulgada. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Añade el pollo a la sartén después de que la cebolla y el ajo se hayan ablandado (después del paso 2 de las instrucciones) y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido. Debería llevar unos 7-8 minutos. Actualización: Algunos lectores han tenido problemas de cuajado, así que he modificado la receta para evitarlo. Recientemente la hice sustituyendo el caldo de pollo bajo en sodio por la leche que tenía antes en la receta, y funcionó muy bien. También he modificado la receta para que el yogur griego se incorpore al final, lo que también debería ayudar a evitar que se cuaje.
Pollo al curry
Sin embargo, es posible que busque saber cómo utilizar la pasta de curry sin leche de coco si se ha quedado sin ella. Por suerte, puede hacer curry sin leche de coco, ya que no todas las recetas de curry utilizan la leche de coco como ingrediente.
Para utilizar anacardos o almendras como sustituto de la leche de coco, ponga en remojo una taza de almendras o anacardos sin sal durante la noche antes de batirlos en un procesador de alimentos añadiendo leche o agua hasta conseguir una mezcla cremosa.
Un gran ejemplo es el curry de la selva. Se trata de un curry tailandés que utiliza agua como base de la sopa. Es más picante que otros currys, y si no te importa el calor extra, es una gran versión de curry para probar.
Puede que te preguntes si usar pasta de curry sin leche de coco afectaría a su sabor general, pero no es así. Estos currys saben igual de deliciosos pero de forma diferente; de hecho, hacer curry sin leche de coco permite saborear mejor las especias.
Sin leche de coco, no hay ningún ingrediente que interfiera en el potente sabor de las especias. También se pueden utilizar sustitutos de la leche de coco para conseguir una textura cremosa similar a la que se obtiene con la leche de coco. De cualquier manera, podrá disfrutar de un abundante tazón de delicioso curry.
Comentarios
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EmailEsta receta de salsa de curry sin gluten es una salsa sencilla y deliciosa para añadir a tus proteínas favoritas y servir sobre el arroz. Esta salsa está hecha con una mezcla de verduras y especias, y es una salsa fantástica para cocinar a fuego lento.
La salsa de curry tiene muchos usos, y es fácil de preparar y cocinar por lotes para congelar o usar más tarde. Me encanta servir esta salsa de curry con tofu crujiente al horno, pollo a la miel, o simples verduras en una sartén sobre el arroz para una comida sana y deliciosa.
Hacemos curry de verduras tan a menudo que es bueno cambiar y hacer una salsa de curry en su lugar – que mezcla todos los ingredientes del curry juntos en una salsa cremosa y aterciopelada. Serví esta salsa sobre arroz basmati y un poco de tofu crujiente, ¡y estaba increíble! Es lo suficientemente versátil como para acompañar a cualquier proteína: pollo, cerdo o incluso carne de vacuno, o sus verduras asadas favoritas.