Salmón en leche de coco a la filipina
Este salmón tailandés al curry de leche de coco está repleto de sabor, una cena abundante de 20 minutos que no compromete el sabor. Salmón frito a la sartén cocinado a fuego lento en un cremoso curry de coco rojo tailandés. Está a punto de convertirse en un plato básico en tu casa.
Esta es una receta de salmón al curry que debería tener en su repertorio. Es cremosa, deliciosa y llena de sabor. Es un plato reconfortante que puedes comer en cualquier época del año. Una cena rápida de 15 minutos es perfecta para cualquier noche de la semana, incluyendo la noche de la fecha. Si te gusta la comida tailandesa, esta es tu receta de referencia.
Pasta de curry rojo tailandés: Yo usé pasta de curry roja tailandesa, pero para la receta de hoy usé pasta de curry azul del dragón. Si estás leyendo desde EE.UU., entonces es posible que desees probar la pasta de curry rojo de la cocina tailandesa.
Empieza preparando los ingredientes, lo mejor es que tengas todo lo que necesitas para esta receta al alcance de la mano, especialmente los aromáticos. Seque el salmón con una toalla de papel de cocina y sazónelo con sal y pimienta.
Caliente aceite vegetal a fuego medio-alto, añada con cuidado el salmón al aceite caliente, con la piel hacia abajo y dórelo durante unos 3 minutos sin tocarlo. Dale la vuelta y cocina otros 3 minutos, retira con cuidado el salmón de la sartén y pásalo a un plato. Retire el exceso de aceite de la sartén si es necesario.
Salsa de coco y lima para el pescado
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Salmón leche de coco limón
Salmón escalfado convertido en algo exótico con una sencilla y sorprendente salsa de coco y limón. Sabe como una salsa de curry de coco tailandesa, pero es rápida y fácil. El truco consiste en caramelizar el ajo, el jengibre y la hierba limón con un poco de azúcar antes de añadir la leche de coco. Es increíble la diferencia.
Claro que no tiene la misma profundidad de sabor, pero requiere una fracción del tiempo y de los ingredientes. Creo que incluso los paladares más sofisticados del sudeste asiático quedarán impresionados con el sabor que conseguimos en tan poco tiempo y con tan pocos ingredientes.
Lo único que algunos supermercados no tienen es la salsa de chile y ajo que, como su nombre indica, es una pasta picante con ajo. Pero no te preocupes si no la encuentras: sustitúyela por cualquier pasta de guindilla, aunque no sea asiática (por ejemplo, Franks), O utiliza una salsa de guindilla como Sriracha.
Si estás mirando los ingredientes con desconfianza, pensando que seguramente está exagerando, ¿cómo es posible que con tan pocos ingredientes se pueda hacer una salsa de curry de coco que sepa a curry rojo tailandés? No le culpo. Seré sincero: he probado algunas salsas de coco sencillas y me han decepcionado.
Sopa de salmón y leche de coco
Intento incluir pescado en el menú al menos dos veces por semana. El pescado, y especialmente el rico en ácidos grasos omega-3 -como el salmón, el atún, las sardinas, el arenque, la caballa y las anchoas-, ofrece beneficios únicos para la salud. De hecho, un análisis de más de 2000 estudios científicos ha demostrado que 60 afecciones diferentes pueden prevenirse o tratarse consumiendo más ácidos grasos omega-3(1). Protegen especialmente contra las enfermedades cardiacas, pero también pueden reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer, como el de mama, próstata, colon y pulmón.
1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva, mantequilla ecológica o ghee)600 g de salmón (ecológico o salvaje)3 tazas de hojas de espinacas200 g de tomates cherry, cortados por la mitad6 cebolletas, cortadas en trozos pequeñosOpcional: arroz negro o integral, trigo sarraceno o quinoa para acompañar400 ml de leche de coco en lata1 cucharada de pasta de tomate1 cucharada de tamari (o salsa de soja)1 cucharadita de curry en polvo1 cucharada de zumo de lima (aproximadamente ½ lima)Cilantro fresco o congelado
5Añade la salsa y el salmón a la sartén y lleva a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos más hasta que el salmón esté cocinado a su gusto (nosotros preferimos el salmón poco hecho).