▷ Pasta al curry con leche de coco | Actualizado diciembre 2024

Pastel de pasta al curry

No sé por qué está pasando, pero después de escribir mi segundo libro de cocina, Food You Love But Different, he empezado a pasar a crear recetas de pasta, tostadas y dulces exclusivamente. ¿Quizá porque en el libro hay un capítulo dedicado a la pasta y otro a las tostadas? ¿O quizá porque me resulta fácil prepararlas? ¿Quizá porque a mi hija le encanta la pasta? Oh, espera, puede que sean esas cuatro cajas de espaguetis de medio kilo que compré en Costco, una compra impulsiva. No puedo precisarlo. Sea lo que sea, no me disgusta.

Me he obsesionado con buscar en Internet y en mis 5 libros de cocina de pasta recetas sencillas de pasta desde “la transición”. En el artículo de Zoe Weiner BA me encontré con este bonito detalle: una sola hebra de espagueti se llama spaghetto…

Este plato de espaguetis vegetariano (y podría hacerse vegano) tiene un aspecto engañoso. Parece ser tu pasta básica brillante, cremosa, que bordea una carbonara y una salsa de vodka. Pero no es eso. Tiene algunos poderes ocultos: curry en polvo. Es el arma secreta de mi padre en sus ensaladas de tomate y huevos revueltos. Aprendí a usar la especia en pequeñas cantidades para añadir calidez y sabor a casi cualquier cosa, desde una ensalada de repollo hasta, bueno… esta pasta. No sólo para el pollo y los garbanzos. Cuando compro curry en polvo, elijo uno amarillo suave. Cuando encuentres una marca que te guste, quédate con ella. También puedes hacer tu propia mezcla, que seguro que es más fresca, pero a mí no me importa comprarla en la tienda.

Leche de coco condensada

Recetas indias de pasta al curry

Imprimir receta Saltar a la receta¡Mi amor por los platos de pasta en una olla arde cada vez más! Hoy comparto una versión de fusión asiática: pasta al curry de coco en una olla. Es uno de mis platos favoritos que he cocinado en mucho tiempo.

En mi historial de publicaciones recientes se puede notar una gran cantidad de platos inspirados en el sudeste asiático. Supongo que he tenido esa cocina en el cerebro: en unos días me voy para el viaje de mi vida a Tailandia (además de un par de días en Malasia y en Abu Dhabi). Normalmente diría que tardaré en responder a los correos y que no publicaré nada durante un par de semanas, pero bueno, no es muy diferente de cómo han ido las cosas en el blog últimamente…

Una vez que regrese de mi viaje espero que la vida se calme un poco y espero volver a publicar cada semana (y sí, la receta del pan plano finalmente será publicada…). Ah, y me aseguraré de contar mis experiencias viajando y comiendo vegano en el sudeste asiático. Voy a tomar un montón de fotos también, y con la esperanza de compartir algunos. Si alguien tiene recomendaciones de cosas que hacer y comer en Bangkok, Chiang Mai, Kuala Lumpur, Phuket o Krabi, ¡me encantaría oírlas!

Arroz al curry con leche de coco vegano

Pasta al curry con tomate

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Receta de pasta cremosa al curry

Me encantan los platos de estilo fusión, y esta pasta al curry rojo tailandés es una de las razones. Tiene todo lo que quiero de una comida a base de plantas – es cremosa, ligeramente picante y cargada con una buena mezcla de verduras y carbohidratos. Además, ¡está lista en sólo 20 minutos!

Soy una gran amante de la pasta y, como puedes ver en mis numerosas recetas veganas de pasta, aunque los sabores asiáticos y la pasta no son una mezcla común, encuentro que el almidón de la pasta hace que un plato como éste sea súper cremoso.

Pollo con leche de coco y champiñones

Leche de coco – La leche de coco entera hará que esta pasta al curry rojo tailandés sea extra cremosa, pero puedes utilizar leche de coco baja en grasa si quieres reducir las calorías. Sin embargo, la salsa no será tan cremosa.