Jamón ibérico
El jamón serrano se obtiene de cerdos de raza blanca. Para diferenciarlo aún más de cualquier jamón ibérico, recuerde que el cerdo blanco no se alimenta de bellotas. La dieta de estos animales se basa principalmente en pienso, y a veces en castañas.
Existe una arraigada costumbre de curar los jamones en zonas altas de la sierra, lugares con bajas temperaturas donde se facilita la curación, por lo que este producto se denomina “serrano”. Para distinguirlo del jamón de York o del jamón cocido, cualquier jamón curado se denomina serrano, especialmente en algunos países europeos; lo que puede dar lugar a la típica confusión del jamón ibérico con el serrano.
Según las denominaciones del artículo 21 del Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, sobre normas de calidad de los productos cárnicos, el jamón serrano curado tiene tres denominaciones, que se diferencian por el tiempo de curación:
La pezuña del jamón serrano es blanca, y el tono del jamón ya cortado es más rosado que el ibérico y menos brillante, ya que el jamón serrano no tiene grasa infiltrada como el ibérico.
Bocadillo de jamón serrano
Olmeda Orígenes selecciona el mejor jamón ibérico español para ofrecerle un sabor exquisito e incomparable. Este jamón cocido presenta una textura dulce y suave y un sabor fresco único que satisfará el paladar de cualquiera. Se trata de un jamón ibérico cocido de primera calidad, un jamón completo con una suculenta infiltración de grasa en su interior, que cocinamos al vapor durante 12 horas. Es un jamón ahumado al que se le ha dado un suave toque de humo natural de haya. Una carne cocida ligera perfecta para cualquier receta, para acompañar una rebanada de pan tostado, o para servirla en una mesa con cualquiera de nuestros otros grandes productos. Ofrecemos este jamón cocido en diferentes formatos, con hueso, semideshuesado, deshuesado o loncheado para la comodidad de todos.
¿Le entusiasma nuestro jamón ibérico cocido? Póngase en contacto con nosotros. Tanto si es usted mayorista, importador, proveedor de servicios de catering, restaurante o supermercado, le ofreceremos una solución con nuestros envases para servicios de alimentación o para la venta al por menor. Somos expertos en la selección y distribución de los mejores alimentos españoles con una marca reconocida internacionalmente. Olmeda Origenes es capaz de enviar a cualquier parte del mundo con los requisitos y documentos de importación necesarios, envíos a medida y todas las ventajas de una sola marca. si está interesado, contacte con export@olmedaorígenes.com y déjese cautivar por nuestra excepcional gastronomía.
¿Es saludable el jamón serrano?
El aromático jamón es creado por maestros artesanos que llevan toda la vida trabajando para conseguir el jamón más elegante del mundo. ¡Y lo han conseguido! Tomando como punto de partida una amplísima zona geográfica de cerdos ibéricos de alta calidad, con la característica infiltración de grasa intramuscular que confiere esa singularidad al jamón ibérico de la meseta. Tras 24 tranquilos meses de curación, el jamón debe ser aromático pero elegante. Cuando lo pruebe, no dejará un rastro excesivo en su boca para que pueda saborear la siguiente loncha sin dejar rastro en su boca pero sí en su memoria. ¡Será difícil que lo olvides!
El Jamón Ibérico de Cebo está elaborado con uno de los productos más destacados de la gastronomía española: el cerdo ibérico, una raza que sólo se encuentra en la península del mismo nombre. En Enrique Tomás queremos exaltar al máximo esta delicia, por eso ofrecemos un producto de máxima calidad, elaborado con la pata trasera de cerdos ibéricos alimentados con piensos, cereales y hierba y curados durante 24 meses.
Pasta con jamón serrano
Nuestro jamón ibérico deshuesado (bellota o cebo) envasado al vacío, en el que aplicamos un proceso de prensado suave para moldearlo en forma de pera para un mejor consumo. Muy útil para cortar a máquina sin desperdicio. El peso de este jamón es de unos 5-6 Kg.
Nuestro jamón ibérico deshuesado (bellota o cebo) envasado al vacío, en el que aplicamos un proceso de prensado suave para moldearlo en forma de pera para un mejor consumo. Muy útil para cortar a máquina sin desperdicio. El peso de este jamón es de unos 5-6 Kg.
Una vez seleccionadas y colocadas las mejores piezas de jamón, iniciamos un proceso tradicionalmente suave en pila de salado, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salado adecuado a su tamaño y formación de grasa. Una vez finalizado el proceso de salado, las piezas se limpian para sacar la sal superficial y pasan por el asentamiento, con el fin de meter la sal y sacar el agua de la superficie, en unas condiciones determinadas de humedad y temperatura. A continuación se continúa con el proceso de secado y curación más prolongado en secaderos naturales y bodega, durante este proceso se obtiene el sabor y aroma de los jamones de alta calidad