Receta de pollo frito
A lo largo de los años, nuestro equipo de desarrollo de recetas ha dedicado mucho tiempo a estudiar las mejores formas de cocinar aves de corral. ¿Quiere el ave entera más rápida y uniformemente cocinada? Cózalo a la plancha. ¿Busca las pechugas deshuesadas y sin piel más jugosas y tiernas? También tenemos una técnica para eso. ¿No está seguro de si merece la pena poner el pavo en salmuera? Aquí tienes todo lo que necesitas saber. ¿Cómo? ¿Quieres probar el pollo al vacío? No busque más, consulte nuestra guía completa.
Pero de todos los consejos y métodos prácticos que he aprendido a lo largo de mis años en Serious Eats, hay un truco relacionado con las aves de corral al que recurro más que a ningún otro. De hecho, lo uso literalmente cada vez que cocino pollo, pavo, pato o ganso con piel. Ese truco es una pizca de levadura en polvo, y le conseguirá los bocados más crujientes y quebradizos de piel grasa y salada imaginables, tanto si está cocinando sólo un muslo, un plato de alas o un ave entera.
Resulta que la levadura en polvo sirve para mucho más que para hornear. La mezcla ligeramente alcalina eleva los niveles de pH de la piel, lo que permite que las proteínas se descompongan de manera más eficiente, dándole resultados más crujientes y uniformemente dorados.* Al mismo tiempo, se combina con los jugos naturales del ave, formando gas de dióxido de carbono que le deja una capa de pequeñas burbujas. Son estas burbujas las que aumentan la superficie de la piel, permitiéndole desarrollar una textura crujiente una vez cocinada.
Pollo frito con suero de mantequilla
¿Cómo te gusta el pollo frito? ¿En escabeche? ¿Picante? ¿Marinado en suero de leche? ¿Salteado con limón, con costra de coco, frío o en un bollo? Si ha respondido afirmativamente a alguna (o a todas) de las preguntas anteriores, estas recetas de pollo frito son para usted. Tenemos de todo, desde crujientes sándwiches de pollo frito hasta el dulce, picante y salado Dakgangjeong, pollo frito coreano con salsa de soja. Incluso hay una receta de pollo frito en freidora de aire, maridado con una miel picante de chile guajillo. Todo lo que tienes que hacer es elegir cuál preparar primero: sigue leyendo para ver las 24 recetas.
Para conseguir un pollo frito extra jugoso y sabroso, el chef Rupam Bhagat, de Ritu Indian Soul Food, en San Francisco, marina la carne siguiendo el tradicional proceso tandoori en dos pasos: Primero deja reposar el pollo en una mezcla de especias aromáticas durante 12 horas y luego le añade yogur para ablandar la carne y caramelizar la corteza cuando se fríe.
Este pollo frito del chef Shaun Doty, de Bantam + Biddy, en Atlanta, es una versión del clásico pollo frito que no falla ni se complica, con una corteza perfectamente crujiente y sazonada -el truco está en la maicena- y una carne jugosa.
Pollo frito chino
Esta receta es del canal de televisión FoodFood y ha aparecido en Sanjeev Kapoor Kitchen.Ingredientes principales : Pollo deshuesado (हड्डी रहित चिकन), Aceite (ऑइल)Cocina : ChinaPreparación : Aperitivos y entrantesValoración : Valoración 3/5 basada en 2121 opiniones de clientes
Foccacia de pollo a la parrilla, Pollo con chile y albahaca, Hamburguesa de pollo Tikka, Pollo con sal y pimienta . También puedes encontrar más recetas de Aperitivos y entrantes como Tortilla Masala Keema Pattice Palomitas Chinas Gambas Platillos Voladores
Ya sea un niño o un adolescente, un adulto o un anciano, ¡los amantes del pollo están de moda en todo el mundo! ¡Una carne que es la favorita de todos más allá de lo imaginable! Cuando se cocina, se puede presentar de muchas formas. Saltéelo, fríalo, mézclelo, hornéelo, cocínelo al vapor… cómalo como quiera. Sea cual sea su forma al cocinarlo, su sabor puede cambiar, pero su carne sigue siendo rica en proteínas, baja en grasas y se digiere fácilmente.
Método Paso 1 Coge tiras de pollo en un bol. Paso 2 Calentar suficiente aceite en un wok. Paso 3 Añadir harina refinada, sal y maicena en el bol y mezclar bien. Paso 4 Freír las tiras de pollo en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Paso 5 Cortar la cebolla en mitades y en rodajas. Paso 6 Sacar 4 cucharaditas de aceite del wok y añadir a otro wok antiadherente al fuego. Paso 7 Corta las guindillas verdes a lo largo. Paso 8 Añadir la cebolla al aceite y rehogar. Añadir las tiras de pimiento verde y rojo y saltear bien. Paso 9 Añadir el pollo frito, las guindillas verdes cortadas, la salsa de guindilla verde y la sal. Mezclar bien y cocer durante un minuto. Paso 10 Servir caliente Información nutricionalCalorías : 1515 Kcal Hidratos de carbono : 117,4 gm Proteínas : 85 gm Grasas : 80,6 gm Otros : 0
Pollo frito sureño
He experimentado con muchas recetas a lo largo de los años para encontrar el mejor pollo frito crujiente. Es ésta. Son trozos de sugerencias que he oído a lo largo de los años. Es más una cuestión de preparación y método de cocción.
– Dejar que la mezcla de suero de leche y harina adquiera una consistencia pastosa es la clave para que el pollo quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. La mayoría de los pollos fritos se cocinan a alta temperatura durante todo el proceso de fritura. El pimentón añade sabor ahumado y tiene un punto de humo bajo, lo que ayuda a dorar el pollo.
Vierta suero de leche en un recipiente poco profundo, luego sumerja el pollo (por ambos lados) hasta que esté completamente empapado en suero de leche. Coloque el pollo empapado en la bolsa con la mezcla de harina, ciérrela y agítela bien para cubrirlo. Transfiera el pollo rebozado a una bandeja de horno y cúbralo. Deje que la capa de harina adquiera una consistencia pastosa.