Receta sencilla de guiso de albóndigas
“This is my Mum’s traditional dumpling recipe – and they ARE very light & fluffy, hence the recipe name! I never use beef suet, there is very good vegetable suet available now; if you cannot get hold of suet, put a block of butter in the freezer & grate it into the dumpling mixture – it’s the little pieces of fat that give the dumplings their “rise”! These are great with added flavours, such as garlic, herbs, seasoning salt, even chilli if you are making them to go with a spicy stew or soup. Drop them into any stews or soups you are making – they are also wonderful baked in the oven, they are still light but have a crusty top. This recipe can be increased with ease – the quantities listed make 8 individual dumplings.”
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¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas?
No trabaje demasiado la masa de los bollos
Remueve todo junto hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen y no veas más harina seca. La masa puede parecer un poco grumosa, ¡pero no pasa nada! Trabajar demasiado la masa es una de las formas más fáciles de acabar con unas albóndigas duras.
¿Qué harina debo utilizar para las albóndigas?
La harina multiuso más común funciona bien. Sin embargo, es una buena idea entender su harina. La harina con un nivel medio de gluten es la que mejor funciona. La masa es fácil de trabajar.
Cómo hacer albóndigas de carne picada
Creemos que hay que comprar lo mejor que se pueda pagar, así que, si puede, utilice la espinilla de vacuno de mejor calidad de un carnicero de confianza. Este corte es perfecto para guisos y estofados, ya que es muy tierno. Si no puedes encontrar espinilla de ternera, puedes utilizar un filete para guisar, o incluso rabo de buey.
Este es un paso realmente crucial si quieres obtener todo ese delicioso sabor de la carne. Al dorar la carne primero se caramelizan todos los jugos, lo que ayuda a mejorar tanto el sabor como el color de la carne.
Es muy importante que dejes que el puré de tomate se “dore” en la sartén durante un par de minutos, como sugiero en la receta. De este modo, el sabor del guiso mejorará notablemente, ya que caramelizará los azúcares y endulzará ligeramente el sabor del guiso.
Las albóndigas son muy sencillas de hacer y tienen un sabor increíble con un guiso, especialmente cuando están muy empapadas. Al hacer la masa no hay que mezclarla demasiado, ya que se desea que queden pequeñas motas de sebo. Y si añades demasiada agua, sólo tienes que añadir un poco más de harina y todo irá bien.
Receta de albóndigas fácil
Este guiso tradicional escocés de ternera y albóndigas es una receta encantadora para cocinar en esta época del año. Es una receta encantadora para calentar a la familia en los meses de otoño e invierno. La carne de vacuno y las verduras se deshacen en la boca y se sirven con la salsa del estofado y las deliciosas bolas de masa.
Si te gusta este tipo de receta, también te puede gustar mi delicioso estofado de espinilla de ternera, un clásico que se deshace en la boca y que se hace en la olla de cocción lenta para ahorrar tiempo por la noche. También me encanta el tradicional estofado de cordero irlandés, que es absolutamente delicioso y que también está incluido en la lista. Hay algunas otras recetas deliciosas en mi canal de Youtube.
Guiso de albóndigas a la antigua usanza
No hay nada como un buen guiso con albóndigas esponjosas para entrar en calor en una fría noche de invierno. Las albóndigas se elaboran tradicionalmente con una mezcla de harina y sebo, pero pueden aromatizarse con una gran variedad de hierbas, especias y otros complementos para adaptarlas al plato. El sebo de vacuno es el más utilizado, pero también hay versiones vegetarianas.
Antes de añadir el agua a la harina y el sebo, se pueden añadir diferentes aromas a la mezcla. Pruebe a añadir hierbas picadas, como romero o tomillo, unos copos de guindilla o mostaza en polvo para darle un toque picante, o un poco de queso rallado. También se pueden hornear las albóndigas durante 10 minutos antes de añadirlas al guiso, lo que dará un aspecto crujiente a las albóndigas.