Receta de alitas de pollo estofadas
Este pollo estofado está delicioso servido sobre arroz al vapor con guisantes verdes, adornado con tomillo fresco. Hacía tiempo que quería hacerla, ya que me encantan las recetas de pollo estofado o guisado, especialmente las que llevan ingredientes similares al pollo jerk. Aunque podría hacer algunos ajustes la próxima vez, esto salió increíblemente bien.
Si el pollo termina de cocinarse antes de que se reduzca la salsa, retire los muslos y manténgalos calientes mientras la salsa sigue hirviendo a fuego lento. Si la salsa se reduce y espesa antes de que se cocine el pollo, añada un chorrito de agua y siga cocinando hasta que el pollo esté hecho.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de pollo guisado jamaicano
Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.
Como soy tan contraria a la piel delgada del pollo, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
Cómo guisar pollo en el horno
Estofar y guisar son métodos de cocción muy similares. Ambos utilizan el mismo proceso de dorado para realzar el color y el sabor, y de cocción lenta en líquido para obtener una carne tierna y jugosa. Una vez dorada, la carne se cuece en una cazuela tapada, ya sea al fuego o en el horno. Lo mejor es utilizar la misma sartén que se utilizó para dorar la carne, para aprovechar los trozos aromatizados del fondo de la sartén al hacer la salsa. Seleccione una sartén pesada que sea adecuada tanto para la cocina como para el horno. La sartén también debe tener una tapa bastante ajustada para evitar que se escape la humedad.
Para empezar a estofar o guisar, asegúrate de que el pollo se ha secado bien con una toalla de papel para que se dore por igual. Caliente suficiente aceite, o una mezcla de aceite y mantequilla, para cubrir suficientemente el fondo de una sartén pesada y, a continuación, coloque los trozos de pollo en el aceite caliente. Para que los trozos se doren por igual, no los amontone. Cocine a fuego medio-alto hasta que los trozos estén bien dorados por todos los lados. Una vez dorados, sáquelos de la sartén con unas pinzas y dore rápidamente cualquier otro ingrediente que desee en la misma sartén. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén y añada el líquido y los condimentos necesarios. Calentar hasta que el líquido esté hirviendo, luego tapar la sartén y reducir el fuego a fuego lento, cocinando hasta que el pollo esté hecho. Para evitar que la carne quede seca y fibrosa, mantenga el líquido a fuego lento durante el resto de la cocción y no deje que hierva. La cazuela tapada también puede colocarse en un horno a baja temperatura para terminar la cocción, en lugar de encima del fuego.
Receta de pechuga de pollo estofada
El pollo estofado marrón es otro clásico jamaicano como el pollo jerk y el pollo al curry. La salsa marrón pega como un buen condimento jerk. Podrías decir que es sólo pollo estofado, pero ya sabes que la comida jamaicana pega diferente. Esas especias y esa salsa marrón llevan esto mucho más allá del típico pollo guisado.
La clave para que este plato sea auténticamente jamaicano es utilizar una salsa marrón, que da a la salsa su característico color oscuro. Aunque la preparación de este plato puede llevar algún tiempo, merece la pena el esfuerzo, y seguro que su familia y amigos lo disfrutarán.
El sabor profundo e intenso y la lista de ingredientes podrían sugerir que se trata de un plato complicado. La realidad es bien distinta, ya que este plato de pollo no podría ser más sencillo de hacer. La clave es la paciencia.
Prepare la salsa añadiendo el caldo de pollo, el ketchup, la mantequilla y la salsa picante. Mezcla bien y asegúrate de desglasar el fondo de la olla con una cuchara de madera para raspar todos los restos dorados.
Si no tiene salsa para dorar, puede hacer su propia salsa casera quemando azúcar en la sartén. Para ello, cocina el azúcar moreno en una sartén hasta que se derrita y adquiera casi la consistencia de un sirope. Añade agua hirviendo (poco a poco) cuando se haya derretido y remueve constantemente hasta conseguir una salsa de consistencia más fina.