Muslos de pollo agridulces
Uno de los platos persas más populares y conocidos, el Fesenjoon, tiene mucho que ofrecer por su sabor dulce, ácido y salado, mezclado con los aromas de la cúrcuma, la canela y el azafrán. La combinación produce una emocionante danza de sabores.
Como receta tradicional, hay tantas variantes como personas que han hecho Fesenjoon, pero lo que sigue es una receta bien probada y ajustada a mis propios gustos. A continuación se indican los principios de las modificaciones para ayudarle a iniciarse en las infinitas formas en que puede modificarse esta receta.
¿De qué está hecho el rebozado del pollo agridulce?
Ponga la harina, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de maicena, el huevo, la sal y la pimienta blanca en un bol grande; añada poco a poco 1 1/2 tazas de agua hasta obtener una masa espesa. Añada los trozos de pollo y remueva hasta que estén bien cubiertos.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo agridulce al estilo cantonés y al estilo de Hong Kong?
La principal diferencia entre el pollo agridulce al estilo de Hong Kong (también conocido como pollo agridulce cantonés) y el que se sirve en la mayoría de los restaurantes chinos de comida para llevar es la salsa.
¿Por qué se remoja el pollo en leche antes de cocinarlo?
Se cree que el calcio de la leche activa una enzima natural del pollo que ayuda a ablandarlo. También elimina la acidez y el calor (lo mismo ocurre con la leche no láctea, como la de coco). Además, la leche crea una salsa cremosa que hace que el pollo asado quede aún más jugoso.
Pollo agridulce al horno
A mi familia también le encanta así que lo hago al menos una vez al mes. La otra noche mientras lo comíamos pensé que se me podía ocurrir una versión más fácil y saludable. Así nació esta Cazuela de Pollo Agridulce.
También me gusta precocinar el arroz un día antes y guardarlo en la nevera hasta que esté listo. Hace que recetas como estas sean MUCHO más sencillas. También hay algo especial en el arroz del día anterior. Creo que sabe mejor y queda muy bien en esta cazuela.
Notas PARA CONGELAR: Prepara la cazuela hasta el momento de hornear. (Me gusta usar las cacerolas de papel de aluminio cuando congelo esta receta.) No la hornee. Cubre bien el molde con papel de aluminio y mételo en el congelador. Se mantiene congelado hasta 2 meses. Para calentar: colocar el molde congelado en el frigorífico para descongelarlo durante 24 horas. A continuación, hornear como se indica. ¡Que aproveche!
Pollo agridulce para preparar con antelación
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Recetas saludables de pollo a la cazuela
MétodoPaso 1Calienta el aceite en una sartén. Añada el pollo y fríalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore. Paso 2Añada las hojas de curry frescas a la sartén y sofríalas, removiendo de vez en cuando, hasta que queden bien picantes.Paso 3Añada las cebollas, las semillas de mostaza, el ajo y la cúrcuma. Remover y cocinar hasta que las cebollas se ablanden.Paso 4Regresar el pollo a la sartén, sazonar con sal y pimienta negra y remover.Paso 5Mezclar bien el Royco Usavi mix sabor pollo y el zumo de piña. Añadir al pollo y la leche de coco.Paso 6 Remover y llevar a ebullición. Paso 7Servir con arroz o sadza.