Estofado cremoso de pollo
Saltar Receta – Imprimir RecetaGuiso latino de pollo desmenuzado cocido a fuego lento en un caldo de tomate con ajo fresco, cebolla y pimientos. Disfrútelo con tortillas o sobre arroz español. Este plato está lleno de sabor y se prepara con sólo un puñado de ingredientes en menos de 50 minutos.
Me encanta una buena receta de estofado de pollo desmenuzado que sea súper sabrosa y fácil de hacer. Todo lo que hice fue hervir un poco de pollo, desmenuzarlo y cocinarlo a fuego lento en un caldo especiado con tomate. Aunque para facilitar las cosas, puedes usar pollo asado comprado en la tienda si lo prefieres. El arroz es una buena guarnición para acompañar, ¡pero también se pueden hacer unos tacos de pollo estupendos!
Cocínalo sin tapar a fuego medio-alto y debería espesar, pero si quieres acelerar el proceso, combina 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de agua. Añade la mezcla de maicena al guiso de pollo y cocina durante 5-10 minutos más.
NutriciónCalorías: 177kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 14g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 44mg | Sodio: 337mg | Potasio: 339mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 198IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg
¿Con qué acompañar el estofado de pollo?
El jugoso pollo estofado en una rica salsa perfumada con tomillo es un plato reconfortante servido con cremoso puré de patatas o pan crujiente para mojar la salsa.
¿Qué puedo hacer con el pollo desmenuzado duro?
Triturar y calentar con caldo
El caldo de pollo es el mejor líquido para devolver el sabor y la humedad al pollo seco. Calienta el caldo a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Coloque el pollo desmenuzado en la cacerola hasta que esté apenas cubierto con suficiente caldo para cubrir el pollo.
¿Debo desmenuzar el pollo antes o después de cocinarlo?
Una vez que el pollo esté totalmente cocido, déjelo reposar uno o dos minutos para que se enfríe antes de desmenuzarlo. Consejo profesional: …pero no esperes demasiado. Para desmenuzarlo fácilmente, lo mejor es separar el pollo cuando aún está caliente.
Estofado de pollo desmenuzado en olla de cocción lenta
Este delicioso estofado de pollo en olla de cocción lenta es lo último en comida reconfortante para el clima frío. Muslos de pollo, zanahorias y patatas se unen en la olla de cocción lenta antes de transformarse en una comida cremosa, sin lácteos y sin gluten. También es adaptable a Paleo y Whole30.
Las comidas en olla de cocción lenta son un salvavidas durante las ajetreadas semanas de trabajo. Después de todo, ¿qué es mejor que tener esta sopa de calabaza al curry o cerdo desmenuzado esperándote después de un día ajetreado? Es por eso que este estofado de pollo en olla de cocción lenta es una de mis recetas favoritas de “prepáralo y olvídalo”.
Hecho con una corta lista de ingredientes, este guiso fácil de patatas y pollo es tan fácil de preparar en una olla de cocción lenta. Es súper cremoso, lleno de tiernas verduras cocidas y con capas de sabores herbáceos. ¿Y lo mejor? Es totalmente libre de lácteos, sin gluten, y fácil de hacer paleo y Whole30-friendly (al igual que mi estofado de ternera paleo).
Paso 2: Cocer el pollo y las verduras. Añade las zanahorias, la cebolla, el ajo, las patatas, los aminos de coco, el romero, la sal, el orégano, el laurel y el caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.
Receta de estofado de pollo
Hay muchas formas de evitar el temido sabor a pollo seco. Taste of Home sugiere poner el ave en salmuera para infundirle más sabor y humedad antes de cocinarla y The Kitchn recomienda elegir el corte del pollo con cuidado y optar por muslos de pollo si eres propenso a cocinarlo demasiado. Si quieres pechuga de pollo, machácala para que tenga el mismo grosor y se cocine uniformemente. Cubrir el pollo también es una buena idea porque así mantendrá la humedad en la sartén y garantizará un plato principal jugoso. Y lo que es más importante, utiliza un termómetro para asegurarte de que el pollo alcanza una temperatura segura de 165 grados, y también de que no se pasa.
La retrospectiva es 20/20. Y, como se suele decir, “la vida pasa”. Así que, a veces, puedes acabar con pollo que accidentalmente está demasiado hecho. Por suerte, si se le reseca el ave, hay algunos métodos que pueden hacer que su pollo pase de reseco a perfecto.
Cortar o desmenuzar las sobras de pollo es el primer paso para devolver la humedad a un ave reseca. Según The Cold Wire, cortar la proteína demasiado cocida permitirá que cualquier líquido que utilices eluda el exterior seco e infunda humedad por toda la carne. Puede cortarla con un cuchillo o desmenuzarla entre dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado.
Estofado de pollo a la española
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, receta que a su vez se basó en la versión que se hacía en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Se trata de un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de carne de cerdo y chorizo. Siempre me ha parecido un poco raro. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué tipo de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Todo se aclaró cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro Tacos: Recetas y provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Una especie de guiso que parte de los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne-, pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta a base de pollo que he encontrado a lo largo de los años.