Recetas de pollo guisado español fácil
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta diferentes formas dependiendo de su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.
¿De qué está hecho el Pollo Guisado?
El Pollo Guisado es un guiso puertorriqueño compuesto de pollo estofado, patatas, zanahorias y aceitunas en un caldo a base de tomate. Como la mayoría de los platos salados de la isla, su profundo sabor procede del sofrito, una mezcla de pimientos, cebollas, ajo y cilantro.
¿Qué hace que el pollo guisado esté duro?
La cocción excesiva puede influir en la textura de neumático del pollo. Dejar el pollo en la sartén, el horno o la parrilla durante demasiado tiempo puede eliminar la humedad y dejar el ave seca y gomosa. Sin humedad, las fibras proteínicas del pollo se vuelven elásticas.
Pollo guisado mexicano
Encontrar cosas nuevas y diferentes para hacer con el pollo es siempre una aventura porque puedes encontrarte con tantas recetas estupendas de diferentes culturas de todo el mundo que puede que nunca se te hubiera ocurrido probar antes. Como compro muchos pollos enteros y trozos de pollo, siempre quiero probar formas nuevas e interesantes de cocinar el pollo que aporten nuevos sabores a la mesa. Encontré esta receta de ariran guisou, un plato de Honduras que es un guiso de pollo, en el sitio web de Saveur y tenía una gran mezcla de especias y sabores y parecía muy fácil de hacer, así que sabía que tenía que probarlo.
Combine las piernas y los muslos de pollo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el azúcar, la mostaza en polvo, la pimienta negra, la cúrcuma, el comino, el ajo, la cebolla y la sal kosher en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes para cubrir el pollo. Cubrir el bol con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Calentar el aceite vegetal o de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo y cocínelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Pasar el pollo a un plato y reservar. Añadir las cebollas de la marinada y el pimiento a la sartén. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos estén blandos, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Vuelva a añadir el pollo reservado y los jugos acumulados a la sartén junto con el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a medio. Tape la sartén y siga cocinando hasta que el pollo esté bien hecho y los trozos salgan transparentes al pincharlos con un tenedor, entre 15 y 18 minutos.
Receta española de pollo guisado
Saltar a la receta – Imprimir recetaLa mejor receta de pollo guisado con pollo sin deshuesar, patatas, especias y aceitunas, cocinado hasta que esté tierno. Un guiso de pollo puertorriqueño lleno de sabor y súper fácil de hacer.
Me encanta una buena receta de guisado de pollo en una sola olla, pero a veces puede resultar un poco sosa. Sin embargo, este estofado de pollo puertorriqueño no tiene nada de soso. Es un plato reconfortante y delicioso. El pollo se sazona a la perfección y se cuece a fuego lento en un caldo especiado durante al menos 45 minutos. Sírvelo con arroz blanco, ensalada de aguacate y tomate, y tostones para una cena perfecta.
Si quieres… Asegúrate de dejar enfriar completamente el pollo guisado antes de refrigerarlo. Una vez frío, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 3 días o congélalo hasta por 6 meses.
Sí, asegúrate de dorar el pollo por ambos lados en la estufa y luego pásalo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Añade sólo una taza de agua en lugar de tres tazas. Cocina a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sólo asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Estofado español de pollo con patatas
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta distintas formas según su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.