Receta de salsa piccata para pescado
El guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol para servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.
Receta de piccata de ternera
Pensando en entrantes y aperitivos (que es donde solemos innovar más y donde es fundamental entrar con buen pie) es imposible no pensar en el plato principal y también en algunas opciones ligeras para acompañarlo. Ese que suele ser el clásico intocable por lo mucho que suele gustar, pero que año tras año puede volverse demasiado monótono. Si no las haces, siempre tienes en mente las típicas aves asadas, rellenas o no, que tanto ves en las películas y que sueñas con hacer.
Pues este es el momento, porque no hay nada más fácil de hacer ni salsa en la que mojar más pan. El plato fuerte de estas fiestas, será un pollo relleno de cerdo, ciruelas y manzana, una receta perfecta para Navidad que no supone más esfuerzo que meterlo en el horno y controlarlo una vez sazonado con cabeza y relleno de una mezcla acertada. Así, además de ejecutar una receta como pocas, nos permite tener tiempo para disfrutar de lo mejor de estas fiestas: la familia y los seres queridos.
Receta de salsa piccata de pollo
Si utiliza alubias blancas secas, esta receta puede cocinarse en una olla a presión y tardará unos 30 minutos. También puede utilizar alubias enlatadas y cocerlas al fuego. Esta receta funciona bien con cualquier tipo de pescado blanco, como merluza o bacalao. Puede sustituir la col seca por col fresca picada.
El cocido es un guiso madrileño tradicional de ternera, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviéndose el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Aunque este año no teníamos cerdo, decidí hacer chorizo. Así sabría exactamente qué lleva y cuánta grasa contiene. La receta requiere básicamente un 80% de carne y un 20% de grasa, pero como la panceta de cerdo que compré era muy magra, el porcentaje de grasa era considerablemente mayor. Es posible hacer el chorizo completamente desde cero, añadiendo tus propias especias y condimentos a la mezcla de carne y grasa. Sin embargo, como el clima de la costa es más cálido y húmedo que el de la montaña, y no es ideal para secar y curar la carne, quería estar completamente segura de que no habría ningún problema y de que no nos envenenaríamos todos, así que utilicé una mezcla de chorizo ya preparada llamada “Chorizol”. Luego añadí más orégano, guindilla y ajo picado.
La mejor receta de piccata de pollo
El pollo de este plato es tan maravillosamente tierno y la salsa tan rica y sabrosa, que podría convertirse fácilmente en una de tus recetas sencillas favoritas. A mí me gusta servirla sobre arroz, pero también se puede servir sobre fideos, puré de patatas o, si no quieres comer carbohidratos, simplemente sírvela con una guarnición de brócoli al vapor.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.