Katsu de pollo
Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada y el empanado. Dependiendo del tiempo de marinado y de la adherencia del empanado, la cantidad real de marinado y empanado consumida variará.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Cómo se consigue que el pan rallado se pegue al pollo?
Rebozar el pollo en la harina hasta que quede bien cubierto, sacudir el exceso de harina y, a continuación, introducir el pollo en los huevos. Sacar el pollo y dejar que escurra el exceso de huevo, colocarlo en el pan rallado. Cubrir el pollo con el pan rallado y presionar firmemente para que se adhiera.
¿En qué se reboza el pollo antes de empanarlo?
Pasar cada pechuga por la harina y sacudir el exceso. A continuación, se pasa la pechuga por el huevo para cubrirla ligeramente y se mantiene el pollo sobre el líquido para que el exceso caiga de nuevo en el bol. Por último, se coloca el pollo en el pan rallado, se le da la vuelta y se presiona para rebozarlo.
Recetas sencillas de pechuga de pollo empanada
Esta receta de Chuletas de pollo empanadas crujientes a la italiana es la mejor que jamás hayas probado. Las finas lonchas de pechuga de pollo se empanan con una mezcla casera de pan rallado sazonado y luego se fríen en aceite de oliva virgen extra para que queden súper crujientes y sabrosas.
Aquí en Nueva Jersey, las chuletas de pollo empanadas a la italiana son un alimento básico. Las ponemos en sándwiches, las bañamos en mozzarella y salsa de tomate para hacer pollo a la parmesana, las servimos con una ensalada de rúcula con limón para hacer milanesa de pollo, y a mí personalmente me gusta comerlas frías, recién sacadas de la nevera, con las manos.
¿Cómo se consigue que el empanado se adhiera a las chuletas de pollo? Es útil dejar reposar las chuletas de pollo empanadas en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que el empanado se adhiera al pollo y forme una costra. ¿Por qué me han salido aceitosas las chuletas de pollo? Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pan rallado absorberá el aceite y se empapará, dando como resultado unas chuletas de pollo más grasientas que crujientes. Asegúrate de que el aceite se ha calentado lo suficiente antes de poner las chuletas de pollo en la sartén. Debe tener un aspecto brillante.Ho ¿Cómo mantener las chuletas de pollo crujientes durante mucho tiempo? La mejor manera de mantener el pollo crujiente es colocar una rejilla encima de una sartén y dejar que las chuletas se escurran sobre ella en lugar de sobre papel absorbente. Puede mantenerlas en un horno a 250 grados F hasta una hora antes de servirlas para que se mantengan calientes y crujientes. ¿Se pueden freír las chuletas de pollo en aceite de oliva? Sí. Mucha gente prefiere freír en un aceite neutro como el vegetal o el de canola porque tienen un punto de humo más alto, pero yo encuentro que tienen mucho mejor sabor cuando se fríen en aceite de oliva. Si no se siente cómodo friendo en aceite de oliva, pruebe con una mezcla al 50% de aceite de oliva y aceite vegetal.
Ideas para cenar pollo empanado
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52 y otros.
Las chuletas de pollo son trozos finos de pollo deshuesado, cortados de una pechuga gruesa o machacados finamente. Las chuletas de pollo fritas son un delicioso plato principal, una guarnición para la pasta o la ensalada, o un relleno para un sándwich. Las chuletas finas son un plato rápido y fácil, ideal para preparar entre semana.
A menos que las mitades de pechuga de pollo deshuesada sean muy pequeñas, córtalas horizontalmente para hacer chuletas. Dos o tres mitades grandes de pechuga de pollo pueden ser suficientes para cuatro raciones. Si las pechugas de pollo son muy pequeñas, utiliza cuatro y aplánalas hasta conseguir un grosor uniforme antes de cocinarlas.
Las chuletas de pollo son lonchas finas de pechuga de pollo, mientras que los filetes de pollo son una pieza separada de carne blanca. Esta receta sirve tanto para las chuletas como para los filetes, pero hay que asegurarse de freír los filetes el tiempo suficiente para que queden bien hechos.
Pollo empanado al horno con harina
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Tengo la costumbre de tener siempre un bote de mantequilla clarificada en la nevera. No la uso a menudo, porque es fácil olvidarla detrás de los huevos y las aceitunas, pero cuando lo hago, puede marcar la diferencia incluso en los platos más sencillos. Las verduras salteadas y las carnes a la plancha, por ejemplo, adquieren una dimensión de sabor rico y a nuez con la mantequilla clarificada que la mayoría de los aceites vegetales no ofrecen. Así que hace poco, cuando me disponía a freír unas chuletas de pollo para cenar, decidí ser generosa y añadir la mantequilla clarificada a la sartén en lugar de un aceite de fritura más normal. Y así, sin más, preparé las chuletas de pollo fritas más deliciosas de la historia.
La mantequilla clarificada, para los que necesiten un repaso rápido, es mantequilla a la que se le ha eliminado el contenido de agua y los sólidos de la leche, lo que la convierte en una excelente grasa para freír y cocinar a altas temperaturas. La eliminación del agua mejora la vida útil de la mantequilla, mientras que la eliminación de los sólidos lácteos elimina la parte que se quema cuando la mantequilla derretida se calienta demasiado (ya sabes, cuando pasa de la fase de mantequilla marrón a la de mantequilla acremente negra). Yo la hago derritiendo la mantequilla, cociéndola hasta que la espuma haya desaparecido y los sólidos lácteos se hayan dorado, y colándola después con una gasa. Puede seguir las instrucciones de mi receta de mantequilla clarificada aquí.