Receta de pollo frito sureño
Hay algo nostálgico en una cubeta de pollo Receta Original de KFC. Al crecer, la mayoría de nosotros no teníamos padres dispuestos a freír pollo en casa, por lo que KFC se convirtió en una especie de comida para ocasiones especiales. Aparecía en las fiestas de la cuadra, en las celebraciones del 4 de julio y en los torneos de fútbol de fin de temporada, asombrándonos con su corteza salada, grasosa, picante y sabrosa. Si no cogías un trozo con suficiente antelación, acababas quedándote con el que estaba en el fondo del cubo, despojado de su piel extra crujiente por alguien con un apetito voraz (también conocido como la cosa más triste de la historia).
Puede que el Coronel Sanders original odiara en lo que se convirtió el restaurante tras su venta, pero seguimos pensando que su pollo está “para chuparse los dedos”. Entonces, ¿por qué intentar hacerlo en casa? Para empezar, es más barato y puedes utilizar ingredientes de mayor calidad en la cocina de tu casa. Pero, sobre todo, queríamos ver si los rumores sobre la mezcla secreta de 11 hierbas y especias eran ciertos. Al final, fue más fácil de lo que pensábamos hacer pollo frito que sabía tan bien (si no mejor) que el que se puede encontrar en KFC. Pero es necesario conocer algunos secretos para asegurarse de que el pollo quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
¿Cuál es el secreto de Kentucky Fried Chicken?
En Kentucky Fried Chicken, “mantienen” el pollo en un horno a 175 grados durante unos 20 minutos, según un antiguo empleado. Esto permite que el pollo termine de cocinarse mientras se mantiene caliente y la piel crujiente. Haga lo mismo manteniendo su pollo frito en un horno caliente durante unos minutos.
¿KFC moja el pollo en agua?
En primer lugar, los filetes, que aparentemente salen frescos del frigorífico, se sumergen en un cubo de agua fría. “Los sumergimos ahí porque ayuda a que la harina se adhiera al pollo”, explica Lawson. A continuación, los filetes se cubren con la mezcla empanada y se colocan en una rejilla que se introduce en una cuba de aceite caliente.
¿Por qué el pollo de KFC está tan húmedo?
El pollo queda increíblemente jugoso gracias a un dispositivo especial.
El secreto del Coronel Sanders es el uso de una freidora a presión, algo que puede ser peligroso sin el equipo y los métodos adecuados. La freidora a presión no sólo permite a KFC cocinar el pollo más rápido y con menos aceite, sino que también retiene la humedad.
Especias Kfc
En una nueva entrevista con News.com.au, KFC defiende sus prácticas culinarias. El nuevo director general de la cadena para la región del Pacífico Sur declaró al periódico australiano que la comida rápida es “mal entendida”.
“Existe la idea de que, como es comida rápida, llega precocinada, se mete en una freidora y luego se sirve”, dijo Lawson al periódico. “El arte de cocinar es algo que se malinterpreta”.
Primero, los filetes, que aparentemente salen frescos del frigorífico, se sumergen en un cubo de agua fría. “Lo sumergimos ahí porque ayuda a que la harina se adhiera al pollo”, explica Lawson.
Últimamente, las cadenas de comida rápida han tomado medidas para que su comida parezca al menos más sana: McDonald’s acaba de anunciar que utilizará carne fresca en sus hamburguesas, mientras que otros productores de pollo y cadenas de comida rápida, como KFC, se han comprometido a dejar de utilizar antibióticos en el suministro de pollo.
Aunque puede ser un alivio saber que KFC cocina el pollo a mano, eso no significa exactamente que sea sano: La hamburguesa Zinger, por ejemplo, hecha con una hamburguesa de pollo frito, contiene 18 gramos de grasa.
Pollo Kfc al horno
¿No sería maravilloso poder comer KFC en casa cada vez que le apeteciera? Sí, claro, puedes pedir KFC para llevar o incluso pedir que te lo traigan a casa, pero creemos que es divertido probar a hacerlo tú mismo, ¿verdad?
Dicho esto… puede ser difícil conseguir los condimentos exactos. Sobre todo teniendo en cuenta que el Coronel se niega a revelar las 11 hierbas y especias que utiliza en su característico Kentucky Fried Chicken. Pero un hombre que cree haber descubierto la receta del KFC casero perfecto es Dan Fell, que compartió sus descubrimientos en Internet hace un tiempo, para que todos podamos participar.
La receta de Dan requiere freír el pollo. Así que si no tienes freidora o prefieres algo más sano, ¿por qué no pruebas esta receta de KFC en olla de cocción lenta? Es deliciosa, créanos, la hemos probado. Además, también puede probar el pollo con palomitas de maíz casero de KFC.
Y si le apetece recrear otras comidas rápidas en casa, ¿qué tal un pollo peri-peri de Nando’s hecho en casa en olla de cocción lenta? Quizá McDonald’s sea lo tuyo, en cuyo caso aquí tienes una receta para preparar un Big Mac en casa. Para que te lo lleves de la cocina al sofá. Y necesitarás algo dulce para después, así que recuerda añadir una tarta de manzana al estilo McDonald’s a tu pedido casero.
Receta Kfc filtrada
1.Lavar y limpiar el pollo. Escurrir bien el agua del pollo.2.Añadir huevo batido, cuajada, 1/2 cucharadita de chile en polvo, sal al pollo y mezclar bien. Déjelo marinar durante al menos 3 ó 4 horas. 3.Mezcle la harina, los chiles verdes, la pimienta blanca, el orégano, el ajo, el jengibre, la albahaca o las hojas de tulsi, el resto del chile en polvo y la sal. 4.Cubra el pollo marinado con la mezcla de harina y especias y, a continuación, con pan rallado. 5.Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. 5.Calentar aceite en un kadai de fondo grueso y freír el pollo a fuego lento hasta que esté cocido.6.Servir caliente con ketchup de tomate.Valor nutricionalNotas de la recetaTambién puede cocinar un plato de pollo saludable con nuestra lista de recetas de pollo saludables aquí.