Ensalada de escabeche de pollo
Escabeche es el nombre de una serie de platos de las cocinas española, portuguesa, filipina y latinoamericana, consistentes en pescado, carne o verduras marinados, cocinados en una salsa ácida y coloreados con pimentón, cítricos y otras especias.
Al igual que su pariente lejano, el ceviche, el escabeche lleva carne o marisco y ácido, pero las similitudes acaban ahí. El ceviche sudamericano y centroamericano se prepara con pescado crudo y zumo de cítricos, mientras que el escabeche español consiste en enfriar pescado o carne ligeramente fritos en un baño de ensalada de verduras avinagradas.
Escabeche de pollo belice
Pechugas de pollo, cebollas y zanahorias guisadas en vinagre y vino para preparar un sabroso escabeche sudamericano. Es delicioso servido sobre arroz o quinoa. Este plato puede servirse inmediatamente, pero está aún mejor si se sirve a temperatura ambiente después de que los sabores hayan tenido tiempo de fundirse.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Qué es el escabeche de pollo
Todo puede convertirse en escabeche. ¿Pescado? Escabechable. ¿Pollo? Escabechable. ¿Carne? Escabechable. ¿Es vegetariano? No hay problema, tus verduras favoritas son todas escabechables. Todo es escabechable: todo puede convertirse en escabeche, y esto es lo que necesita para prepararlo.
En primer lugar, definiremos el escabeche como una mezcla de cebollas, vinagre y miel que se utilizaba tradicionalmente para conservar y dar sabor al pescado y la carne fritos. Esta técnica fue introducida en España por los árabes y llevada a América por los españoles hace más de 500 años. En Lima, el escabeche más popular se hace con pescado, y para darle el toque peruano se le añade ají picante, por supuesto.
La clave para preparar un plato de escabeche es primero cocinar la proteína, luego usar el caldo adecuado para realzar los sabores de la proteína, y después encontrar el equilibrio entre los ingredientes dulces, salados y ácidos. Presentamos, Escabeche de Pollo, un plato peruano de pollo en escabeche con ají panca picante, ahumado y terroso, cebolla roja, zanahoria, apio, caldo de pollo, miel y vinagre de vino tinto.
Escabeche beliceño
El escabeche, un plato en el que la carne y las verduras se cocinan en una salsa ácida de vinagre, es muy popular en Sudamérica. El escabeche llegó a Sudamérica desde España. El escabeche español evolucionó a partir de un plato persa agridulce que los árabes llevaron a España. Así que, como muchos platos de la cocina latinoamericana, el escabeche tiene una larga historia. El escabeche es una forma popular de preparar el pescado, y se cree que el ceviche (con su sabor ácido) es una derivación del escabeche de marisco español.
En los países andinos, el escabeche suele prepararse cociendo las verduras en vinagre (una forma suave de escabeche) y mezclándolas después con carne que se ha cocinado por separado. Esta receta es un atajo, ya que sólo utiliza una sartén y es ideal para una noche de semana ajetreada. Sirva el pollo con arroz con ajo para absorber la salsa y boniatos asados para un contraste dulce.