Ensalada César de pollo
La ensalada de pollo es una comida rápida y nutritiva. Una opción fantástica para el almuerzo o la cena, que puedes servir como sándwich, wrap o relleno de pita, o encima de lechuga crujiente. Como la ensalada cremosa también es un excelente uso para las sobras y el pollo asado, también es perfecta para esos momentos en los que quieres cocinar lo mínimo.
Pero no hay una sola forma de preparar ensalada de pollo. Tanto si te gusta una mezcla clásica con huevos duros como si quieres darle un toque picante, hay una receta de ensalada de pollo para cada estación, estado de ánimo y ocasión. Incluso encontrarás sugerencias que prescinden de la típica mayonesa, y una receta de pollo falso para vegetarianos.
Formas creativas de servir ensalada de pollo
Todas las variedades de lechuga se magullan con facilidad, así que manipúlalas con cuidado. Nunca aplaste las hojas y sea delicado al lavarlas y secarlas. Un método consiste en sumergir las hojas en agua helada, retirarlas y secarlas con una toalla o un centrifugador. Si se trata de una lechuga entera, como la iceburg, córtela por la mitad, haga una V en el centro y, a continuación, corte la cabeza. Otras variedades pueden cortarse con un cuchillo o rasgarse con los dedos. En cualquier caso, para evitar que se marchite, corte y aliñe la lechuga lo más cerca posible del momento de servirla.Aliño cremoso de mayonesa
Olvídese del zumo de limón o del agua fría: la única forma de evitar que un aguacate se ponga marrón en una ensalada es pelarlo y trocearlo justo antes de servirlo. El método más sencillo es cortarlo por la mitad, retirar el hueso y la piel y cortarlo a lo largo.
La cebolla española añade mucho sabor a la ensalada, pero el escozor de ojos y las lágrimas de cebolla no son divertidos para nadie. Acabe con los ojos llorosos cortando las cebollas directamente bajo un ventilador o congélelas antes.
Una ensalada es tan buena como su aliño, así que vale la pena dominar los clásicos: a base de vinagreta, balsámico y mayonesa. La vinagreta de mostaza de esta ensalada es perfecta, o puedes sustituir el vinagre por zumo de limón, naranja o pomelo para darle un toque cítrico. Esta deliciosa salsa balsámica sólo necesita tres ingredientes y puede prepararse con días de antelación. Y prepare la mayonesa de este cremoso aliño desde cero, o simplemente cámbiela por la rica y suave mayonesa de huevo entero S&W.
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La “salsa secreta”, por así decirlo, de esta ensalada de pollo, es la cucharada de confitura de ciruelas que mi madre añade al aliño a base de mayonesa. Se puede utilizar cualquier jalea o mermelada de bayas, pero como siempre tenemos mucha mermelada de ciruelas a mano (gracias a varios ciruelos), eso es lo primero que utiliza mamá.
Lo que me gusta hacer es poner una olla con 2 litros de agua y 1 cucharada de sal a hervir. Mientras el agua se calienta, corto las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos grandes (5 cm). Cuando el agua hierve, añado el pollo y vuelvo a poner la olla a fuego lento. Luego apago el fuego, tapo la olla y dejo que la carne repose durante 15 minutos en el agua caliente mientras preparo todo lo demás. Escalfar el pollo de esta manera permite que el pollo se cocine suavemente, por lo que el pollo retiene más humedad.
Aparte del escalfado, para esta ensalada de pollo se puede utilizar cualquier tipo de pollo cocinado: pollo asado, pollo a la parrilla o pollo asado. Mis padres suelen utilizar las sobras de su pollo al horno favorito, e incluso incluyen parte de la piel crujiente en la ensalada.
Bocadillos de ensalada de pollo
La hice para una recaudación de fondos contra el cáncer de mama hace unos meses y me pidieron la receta unas 10 veces. Había 50 personas en la recaudación de fondos y me sobró como una taza. Lo serví como aperitivo junto con otros aperitivos y sopa, así que llegó bastante lejos. Las sobras nunca son un problema, sólo lo tengo para el almuerzo para los próximos días.
Normalmente lo sirvo en pan de centeno tostado y rinde MUCHO. La cantidad depende totalmente del tamaño de la pechuga de pollo, así que si necesita más aderezo, añada cantidades iguales de nata agria y mayonesa.