Ensalada cremosa de pollo y brécol
Esta ensalada César vegana y sin lácteos sabe como la de verdad, ¡sin lácteos ni anchoas! La ensalada es crujiente y esponjosa, hecha con tallos de brócoli en espiral y sus floretes y col rizada. Mezclada con un poco de pollo picado y cubierta con aguacate, ¡es un almuerzo fácil de llevar!
Aunque esta ensalada en sí no es vegana, el aliño sí lo es. Quería crear una ensalada que pudieran disfrutar tanto los que no toman lácteos (¡o son veganos!) como los carnívoros a los que les encantan las ensaladas César. El aliño está hecho con ingredientes sencillos como ajo, mostaza de Dijon y puré de anacardos remojados para conseguir la consistencia perfecta y el sabor clásico de la César. ¡No creerás que no es César de verdad!
Yo cubrí la ensalada con aguacate y un poco de pollo picado, pero sería genial sin el pollo, sólo como una ensalada de acompañamiento o un aperitivo ligero. Si quieres hacerla vegetariana, unas almendras laminadas y unos garbanzos estarían deliciosos, o incluso un poco de tofu asado.
Y no echarás de menos los picatostes en esta ensalada, porque los tallos de brócoli en espiral son agradables y crujientes, dándole esa consistencia crujiente tan necesaria. Hay mucha fibra y grasas saludables (¡aguacate y anacardos!) en este plato, así que estarás saciado y nutrido. Además, ¡es muy bonito!
Ensalada sana de pollo y brécol
La ensalada asiática de pollo y brécol es una ensalada deliciosa, sabrosa y saludable. En ella, el tierno pollo troceado y los ramilletes de brócoli cubren una mezcla de ensaladas verdes saludables y se adorna con almendras tostadas, wontons crujientes y se rocía con un aliño casero de miso y jengibre.
Si me sigues en instagram, puede que hayas visto cuando publiqué esta ensalada en mi historia hace unas semanas. La estaba haciendo para la cena, probando la receta y me alegré cuando un montón de ustedes incluso se acercaron, preguntando si esto iba a hacer el blog. Pues aquí está.
Los domingos o los lunes por la noche, preparo los ingredientes para esta ensalada (que se hace en minutos, lo juro) y me la como durante la semana. Además del aspecto nutritivo y saludable de esta ensalada, me encanta el contraste del crujiente de las almendras tostadas y los wontons con la cremosidad del aguacate. El pollo es TAN húmedo y sabroso y funciona perfectamente con el increíble aderezo de miso y jengibre.
En una jarra, medir y añadir 1 cucharada de pasta de jengibre, 1 cucharadita de pasta de ajo, 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de miel, 1 cucharada redonda de pasta de miso (yo uso miso rojo), 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Ensalada tibia de pollo y brécol
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Ensalada asiática de pollo y brócoli
“Esta ensalada de plato principal tiene un aspecto muy atractivo y un sabor aún mejor. Ingredientes sencillos y fáciles de conseguir que son más que la suma de sus partes. Es fácil de hacer, pero tiene truco. El brócoli debe estar verde y crujiente para que la receta WOW. Se puede utilizar eneldo fresco, pero rara vez lo tengo a mano como el eneldo seco”.
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